釀酒設(shè)備梅子酒釀制方法

時間：2019-07-14作者：佛山市南海區(qū)和康機(jī)械經(jīng)營部瀏覽：107

梅子酒釀制方法

      用料：青梅：白酒：黃l冰糖的比例1：1：0.7(一斤梅+一斤酒+七兩糖)

　　1、清洗青梅，用牙簽把青梅的**挑出來。

　　2.用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進(jìn)去，并立刻倒出來，動作要快，不然就變成熟梅了，用涼水沖一會過冷，涼干水分備用;

　　3、消毒玻璃罐，晾干后，裝入青梅，放一層梅覆一層糖，加到瓶子一半的位置就可。緩緩注入白酒，動作不要太大，加至八l九份滿即可，酒械，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。泡制一段時間后，定期搖勻沉在瓶底的糖份，兩個月后再放一次糖。青梅酒加糖的作用不是為了出酒精，主要是因為青梅實在太酸，把它浸在酒里，勾兌冰糖就起了揚長避短的作用：梅的酸甜借著酒香蕩漾開來，飲一口，生津開胃，怡神曠心，是慵懶初夏里醒神的l佳選擇。

　　4、三個月后就能喝到青梅果酒。都說酒是陳釀的好，一年以上的梅子酒口感會較好，梅子酒沒有自釀葡萄酒那么嬌氣，保存過程中注意下，溫度就可以了。

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