合康釀酒：釀酒蒸餾是怎么操作的？

時間：2019-08-04

我國的茶文化和酒文化歷史悠久，自古以來人們就愛小酌一點小酒，特別是在唐宋時期，酒已經稱為詩人和詞人的靈感來源。數千年的酒文化歷史，我們的釀酒工藝也在不斷的發(fā)展進步。而在釀酒工藝中比較重要的三個方面，一是發(fā)酵技術，二是蒸餾技術，三是勾兌技術?，F在跟合康機械李老師一起來了解下釀酒蒸餾技術有什么要求吧。

　　蒸餾是一種熱力學的分離工藝，通過加熱液體汽化，再使蒸氣液化，從而除去其中的雜質，這樣可以提高酒的度數，酒精就是通過多次蒸餾得到的?，F代人們所熟悉的“白酒”(也稱“燒酒”)就是蒸餾酒。

大型釀酒設備蒸餾

　　釀酒蒸餾過程介紹：

　　1.用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱。

　　2.由于它們所含的各種物質的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。

　　3.收集酒氣并經過冷卻，得到的酒液。

　　其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度**20%。 蒸餾酒則可高達60%以上。

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詞條說明
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