傳統(tǒng)固態(tài)大米酒制作方法合康機械酒坊

時間：2019-12-10作者：佛山市南海區(qū)和康機械經(jīng)營部瀏覽：98

大米酒屬于米酒的一個分類，同屬米酒。在湖南、江西、廣東、廣西一帶非常受老百姓的喜愛！在北方也稱作“甜酒”。大米酒營養(yǎng)、健康、美味、經(jīng)典、高雅、時尚、醇和于一體的高品質(zhì)健康酒類別，較具**度的有孝感米酒、源升河大米酒以及韓國米酒，大米酒的制作方法有很多種類，有固態(tài)、液態(tài)、半固態(tài)技術(shù)等都有，那全固態(tài)大米酒如何制作呢？李老師和你現(xiàn)場分享： 
一、大米酒制作準備材料： 
高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒曲，大米 
二、大米酒制作方法： 
4斤米洗凈，加熱水浸泡10小時。 
泡脹好后的大米在用設(shè)備蒸40分鐘蒸熟。 
蒸好的米飯成蒸顆粒狀，飯不要爛，弄出來灘涼30度以下，加入合康高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒曲，（1斤熟米飯加3克高產(chǎn)曲）攪拌均勻、裝入陶瓷缸和熟膠桶后壓緊，中間弄個槽，并蓋好蓋子防止污染雜菌。發(fā)酵溫度在常溫下。第二天有點酒香味了，*5-6天很濃的酒香味，吃起來很甜的味道，在糖化過程，*10天酒槽有酒水了！發(fā)酵16天后，糧食很軟了，開始蒸餾，蒸出來頭酒58度，一斤酒后開始變渾濁了！出酒率達65% 
大米原漿酒作用： 
大米原漿酒具有顯著的食療養(yǎng)生作用，針對一些常見病、慢性病，甚至一些西醫(yī)無能為力的頑疾難癥，有十分*特的輔助**作用，可謂食療輔助治**，助興風(fēng)雅又養(yǎng)生，集千古風(fēng)流與養(yǎng)生益壽于一杯。
 
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  詞條說明

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