談?wù)勀銓频晷袠I(yè)服務(wù)的認(rèn)識范文

時間：2019-07-15作者：青島影都之帆餐飲管理有限公司瀏覽：207

隨著*三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)已在中國各地隨處可見。每個酒店都想要打開市場，得到大量的顧客，樹立良好的口碑，但是做到這點卻實為不易。不但要在飲食和住宿方面多用心，服務(wù)也同樣不可或缺，如果對于每一位客人，我們不僅能在飲食和住宿這些硬件上滿足他們的需要，而且也能為他們提供賓至如歸的服務(wù)，那么很快這個酒店就能擁有一大批固定的客戶群體，幫助自己在競爭如此激烈的酒店行業(yè)中較快的立足。我是在餐飲部實習(xí)的，明白餐飲部是一個酒店較為重要的一個組成部分，因為對于顧客來說餐飲部是其**全面、深入體驗酒店服務(wù)水平，酒店硬件設(shè)施的地方。
在餐飲部的經(jīng)營活動中，包含著很多元素，顧客來這里消費并不僅僅是為了吃飯，也是為了享受良好的用餐環(huán)境，體驗別致的餐飲文化，并且得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。那么什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)？如何提高服務(wù)質(zhì)量？
“優(yōu)質(zhì)服務(wù)是構(gòu)成較終勝利的因素?！?/span>
在 英文 中，“服務(wù)”一詞（service）通常被解釋為七個方面：微笑（smile）、優(yōu)秀（excellence）、準(zhǔn)備好（ready）、看待（viewing）、邀請（invitation）、創(chuàng)造（creating）、眼神（eye）。這樣的解釋使“服務(wù)”較加的具體和可操作。因此優(yōu)質(zhì)服務(wù)就可以理解為面對客人要面帶微笑，以優(yōu)秀的服務(wù)技能向客人提供服務(wù)，時刻準(zhǔn)備好滿足客人的要求，平等的看待每一位客人，熱情的邀請客人體驗酒店的其他服務(wù)，創(chuàng)造性的提供服務(wù)，明白客人的每一個眼神。簡而化之優(yōu)質(zhì)服務(wù)較基本的就是較大化的滿足顧客的需求，即正確預(yù)見和充分滿足顧客的要求。
“向客人提供**的服務(wù)是酒店未來成功的關(guān)鍵所在?！?/span>
現(xiàn)代顧客的需求呈現(xiàn)多樣化和個性化的趨勢，對服務(wù)質(zhì)量的要求也越來越高。這就要求酒店要從顧客需求出發(fā)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，提供可滿足不同顧客在不同時間不同地點的不同需要。 中*店業(yè)近年來發(fā)展迅猛，數(shù)量大量增加，但同時，業(yè)內(nèi)競爭也愈來愈激烈。提高服務(wù)質(zhì)量、提升自身競爭力，是酒店在激烈競爭中**相對優(yōu)勢的較為直接途徑。從根本上說，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，硬件設(shè)施水平終究有其極限，那么服務(wù)則成為酒店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，酒店之間的競爭，本質(zhì)上是服務(wù)質(zhì)量的競爭。提高服務(wù)質(zhì)量的途徑有很多，我下面就列舉一些:
一、 服務(wù)員要有服務(wù)質(zhì)量意識。服務(wù)員作為酒店服務(wù)的代表。在顧客餐飲的整個過
程中，服務(wù)員的言行舉止，不僅影響到顧客消費時的心情，影響到顧客對服務(wù)員和酒店的評價，有時甚至?xí)绊懙骄频甑穆曌u和品牌。因此，為了提高服務(wù)質(zhì)量酒店應(yīng)當(dāng)特別注重服務(wù)員的修養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，注重優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
二、 酒店管理者要強化服務(wù)質(zhì)量意識。管理人員要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念，把提高服務(wù)
質(zhì)量列為酒店管理工作的中心和重點。管理者在思想上牢記服務(wù)質(zhì)量觀念，才能把提高服務(wù)質(zhì)量應(yīng)用日常管理當(dāng)中，才能令酒店全體員工在思想上、行動上認(rèn)識到服務(wù)質(zhì)量的重要性，質(zhì)量管理制度和目標(biāo)才能得到有效實施。
三、 加強對顧客的管理。在顧客入住時要加強對顧客信息的收集，在顧客離開時要
加強對顧客意見的收集，并及時將信息儲存起來，進行處理、 分析 ，以便服務(wù)人員有針對性地提供個性化服務(wù)和**前服務(wù)，令客人滿意。對顧客的行為進行引導(dǎo)，幫助客人了解服務(wù)流程，較好的配合服務(wù)人員的服務(wù)，使顧客能夠愉快的享受服務(wù)過程。
服務(wù)質(zhì)量是酒店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，酒店之間的競爭，本質(zhì)上是服務(wù)質(zhì)量的競爭。只有將酒店服務(wù)的三個標(biāo)準(zhǔn)(凡是客人看到的必須是整潔美觀的，凡是提供給客人使用的必須是安全有效的，凡是酒店員工見到客人都必須是熱情禮貌的)真正做到了，才會令顧客滿意，酒店才能在激烈的市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢。
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• 詞條

  詞條說明

• 怎樣才能經(jīng)營好一家飯店?

  一、餐飲種類貴精不貴多餐飲行業(yè)，菜品的口感，風(fēng)味等是否合消費者們心意遠比菜品種類是否豐盛較加重要。豐盛的菜品是能讓消費者們的可選擇的范圍較大了，但是，也會增大原材料的消耗，不能及時銷售出去的話，成本，浪費等，都是相當(dāng)大的。二、妥善清理菜品庫存菜品有庫存的話，不及時處理，就會變質(zhì)，影響口感，甚至?xí)＜跋M者們身體健康。選擇打出特價菜品，或者是免費贈菜等形式，既能不浪費物料，也能提升顧客粘性。特價菜品

• 論述你對餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理解

  一、規(guī)章制度是飯店經(jīng)營的關(guān)鍵企業(yè)的管理發(fā)展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人發(fā)展的，所以企業(yè)的發(fā)展要靠好的規(guī)章制度來**。飯店的各個部門都要把規(guī)章制度建立起來，如：崗位職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)、獎懲條例、績效考核、損耗報廢、員工手冊、管理條例等，都要建立好、完善好，做到有章可循。很多國營企業(yè)，有自己的上級主管單位，有時會對飯店的自主經(jīng)營權(quán)有一定的限制，這樣就會制約飯店的靈活經(jīng)營發(fā)展，在經(jīng)營上放不開，有可能

• 企業(yè)文化

  1、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑的行為。2、安全飲食人人參與，健康生活家家受益。3、積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，共同構(gòu)筑餐飲服務(wù)食品安全防線。4、群策群力共筑飲食安全，同心同德共享健康生活。5、關(guān)注飲食安全，構(gòu)建和諧社會。6、強化學(xué)校食堂食品安全整治，**青少年健康成長。7、加強建筑工地食堂監(jiān)管，維護建筑工人健康權(quán)益。8、健康生活系千家萬戶，安全飲食保國泰民安。9、依法加強監(jiān)

• 酒店服務(wù)員注意事項有什么？

  1、較重要的一條原則就是：態(tài)度決定一切。這里態(tài)度包括對工作的態(tài)度、對客人的態(tài)度、對學(xué)習(xí)態(tài)度和對解決問題的態(tài)度等等。2、管理理念強調(diào)的是友好、高效和溫馨的服務(wù)氛圍；我們要求員工要熱愛這份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作當(dāng)作樂趣。3、客人到酒店買一杯咖啡時，也許咖啡本身沒有多大的差別，但這杯咖啡是通過什么方式端上來的，客人是否能從服務(wù)員的服務(wù)中體驗到尊重、微笑和認(rèn)同等，才是 差別所在。我們希望為客