酒店如何做好宴會營銷，做宴會的你看懂了嗎？

時間：2019-07-15作者：青島影都之帆餐飲管理有限公司瀏覽：1678

國八條政策出臺以來，酒店營業(yè)額直線下降，主題宴會營銷成了餐飲業(yè)逆境尋求突破的一個切入點，如何提高大型會議及宴會的服務(wù)水平？如何開拓大型團會市場？如何打好宴會王牌，搶占宴會市場？

這些宴會營銷模式和技巧，期望對您的宴會營銷工作有所助益。

一、宴會在酒店經(jīng)營中的重要性

1.宴會在接待規(guī)模上比一般的餐飲要大的多：這樣就可以使酒店在短時間內(nèi)得到一般餐飲無法比擬的收入。宴會不同于一般的零點餐飲，雖然同一般的零點餐飲的人均比起來要低一些，但是由于氣規(guī)模比較大，就使得宴會的整體收入要高得多。這樣就能讓酒店迅速的收回成本獲得利潤。

2.宴會的經(jīng)營風(fēng)險比較?。貉鐣话悴捎么笈慷ㄖ频姆绞竭M行銷售，這樣額可以使酒店根據(jù)預(yù)定的情況適當(dāng)?shù)倪M行采購，這樣就可以導(dǎo)致浪費，從而節(jié)約成本。

3.宴會可以讓酒店的優(yōu)質(zhì)的服務(wù)得到較好的體現(xiàn)：宴會這種預(yù)定的消費，使得酒店有較長的時間進行籌備，這樣酒店就可以盡善盡美的完成客人的各種要求，同時也可以預(yù)估一些可能出現(xiàn)的紕漏，從而作出相應(yīng)的應(yīng)急措施。

4.通過宴會酒店也可以得到比較廣泛的口頭宣傳：酒店宴會面對的顧客是多樣的，包括不同的消費層次，這樣酒店的良好的服務(wù)就可以在不同的消費層次中得到宣揚。增加了酒店的潛在顧客。

5.宴會可以帶動其他項目的銷售：一次宴會使得客人不僅僅是用餐這么簡單，當(dāng)然它附帶了酒水的銷售，同時由于酒店還提供健身娛樂的設(shè)施，這也有可能刺激客人的其他的消費，從而拉動其他的項目的銷售。

6.宴會可以使飯店管理者的管理水平得以提高：宴會畢竟是一個大規(guī)模的銷售，面對的服務(wù)人員和顧客都比較多，因此這之間可能發(fā)生的突發(fā)時間也比較多，這就要求管理者能在短時間內(nèi)對各種突發(fā)事件作出正確的決策。

二、如何利用宴會營銷讓酒店賺包席錢

1、提高服務(wù)質(zhì)量，增加延續(xù)服務(wù)。如寶寶滿月酒可享受贈送紅蛋，生日包席可以享受生日蛋糕、**面、紅酒，如是結(jié)婚可以享受婚禮全程攝像等。在現(xiàn)在包席市場雷同的前提下，延續(xù)服務(wù)起著決定性的作用。

2、包席接待中，客戶帶酒水也是我們比較關(guān)注的一個方面。以往，一些餐廳在接待包席過程中，常有過由于有些賓客為不能自帶酒水而另找其它餐廳的情形出現(xiàn)。我們可根據(jù)市場的發(fā)展潮流，允許賓客自帶酒水，當(dāng)然也可收取一定的開瓶服務(wù)費，相信此舉可吸引了一批潛在客人。

3、店內(nèi)制定激勵措施：*員工對**時間反饋有包席預(yù)訂意向的顧客信息時，由管理團隊**再與有意向顧客**溝通，凡預(yù)訂成功將對反饋預(yù)訂信息的*員工予以相應(yīng)的獎勵。

4、加強到店消費顧客的引導(dǎo)宣傳，對服務(wù)部*員工作好營銷技巧常規(guī)培訓(xùn)，要求全員參與營銷，按月計劃分解銷售任務(wù)指標(biāo)。

5、制定宣傳單發(fā)放計劃，由管理團隊**分工分批次帶隊，對周邊樓盤、老客戶及行政、企事業(yè)單位重點功關(guān)，以發(fā)送短信、寄發(fā)傳單，發(fā)放優(yōu)惠信息以及直接發(fā)放消費券等方式進行轟炸。

6、作好包席的全面接待，同時須主管、經(jīng)理級**親自接待，落實整個接待細節(jié)工作，如提前協(xié)調(diào)安排好場地布置、菜式安排;餐中協(xié)調(diào)作好服務(wù)人員安排、專人值臺安排、上菜速度跟進;餐后及時交涉收集顧客信息，意見反饋等。


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