正宗的東坡肉，美味誘人

時(shí)間：2017-10-12作者：廣州兵廚餐飲管理有限公司瀏覽：60

黃州好豬肉，價(jià)錢等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，柴頭罡煙焰不起。火候足時(shí)它自美。每日起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管。                                          ——《豬肉賦》 


皮薄嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，肉質(zhì)酥而不爛，香糯不膩口。大概說(shuō)的就是東坡肉了。東坡肉創(chuàng)制于徐州，改良于黃州，名揚(yáng)于杭州，蘇大人一手握筆，一手掌勺，詩(shī)歌美食兩不誤。

正宗的東坡肉怎么做？

原料：五花肉兩斤、姜八片、黃酒兩杯、老抽大半杯、生抽兩匙、冰糖一百克、三捆蔥

步驟：
1.按照以上食材比例，準(zhǔn)備好食材。
2.刮干凈豬皮上的豬毛，洗凈。鍋里加入水，大火燒開，放入五花肉煮1-2分鐘。
3.撈出煮好的五花肉切成大塊，同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，底部墊滿蔥、姜片。
4.將豬肉皮朝下，加入黃酒、生抽、老抽和冰糖。
5.蓋上鍋，大火燒開，小火慢燉90分鐘。
6.將燉好的五花肉反轉(zhuǎn)，澆上煮肉時(shí)的原汁，用小火蒸30分鐘即可。

享受真正美味的東坡肉，是一種幸福
兵廚-西越時(shí)光會(huì)將這種享受美食的幸福帶給更多的人
一起沉浸在享受美食的幸福海洋吧！


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• 詞條

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