月餅為何回油比較慢？

時間：2021-09-08

作者：深圳昊鵬盛實業(yè)有限公司

答：原因有以下幾方面：

（1）煮糖漿時爐火過猛。

（2）糖漿的水份太少。

（3）檸檬酸過多。

（4）糖漿返砂

詞條
詞條說明
吃了這么多年月餅，現(xiàn)在才知道月餅原來這么來的
如今在老廣眼中，廣式月餅中的蛋黃蓮蓉月餅，是中秋佳節(jié)每家每戶的主角。而在古代，月餅是怎樣的呢？廣式月餅其實是后來居上的，清代許多茶樓也開始供應月餅，較具代表性的廣式月餅是蛋黃蓮蓉月餅。蛋黃蓮蓉月餅如今之所以深受歡迎，取決于其原料。蛋黃和蓮蓉都是其中的靈魂，蛋黃的咸香和蓮蓉的甜中和得恰到好處。在廣式月餅原料選擇上，廣州酒家一如既往地講究，甄選上好蓮子與咸鴨蛋，只為呈現(xiàn)正宗廣府味?；蛘趥鞒杏行?、博
月餅是不是一定要低糖和無糖才好？
無蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠家新產(chǎn)品的亮點，大打廣告吸引消費者的眼球。其中主打“健康”的無蔗糖月餅和低糖月餅，讓崇尚健康的消費者很感興趣。其實月餅含糖量的高低主要是出于健康的考慮，如糖尿病患者就不宜多吃糖，而對于普通消費者而言，是否低糖、無糖與其健康沒有多大關系，健康的消費者購買月餅時無須在意其糖的含量?！币驗榈吞窃嘛炁淞现写蠖际怯锰谴嫉忍娲苏崽?，相對來說吃起來會比較健康。”但其實無糖月餅
酥皮月餅的酥皮是用豬油做的？
??傳統(tǒng)的中式酥皮，一般都是用豬油制作。一是因為豬油夠香，二是因為豬油的起酥性非常好，用豬油制作的酥皮點心效果**。但隨著現(xiàn)在人們食用動物油脂越來越少，豬油也越來越難以買到。在南方城市還好，北方城市很少有見到賣豬油的。? ? 如果買不到豬油，可以用植物油或者黃油來代替。植物油的起酥性比較差，用它做出來的點心沒有豬油來得可口。黃油則會給酥點帶上黃油特有的乳
月餅為何回油比較慢？
答：原因有以下幾方面：（1）煮糖漿時爐火過猛。（2）糖漿的水份太少。（3）檸檬酸過多。（4）糖漿返砂