廣州月餅攻略來(lái)啦！

時(shí)間：2021-09-08

作者：深圳昊鵬盛實(shí)業(yè)有限公司

詞條
詞條說(shuō)明
吃了這么多年月餅，現(xiàn)在才知道月餅原來(lái)這么來(lái)的
如今在老廣眼中，廣式月餅中的蛋黃蓮蓉月餅，是中秋佳節(jié)每家每戶的主角。而在古代，月餅是怎樣的呢？廣式月餅其實(shí)是后來(lái)居上的，清代許多茶樓也開始供應(yīng)月餅，較具代表性的廣式月餅是蛋黃蓮蓉月餅。蛋黃蓮蓉月餅如今之所以深受歡迎，取決于其原料。蛋黃和蓮蓉都是其中的靈魂，蛋黃的咸香和蓮蓉的甜中和得恰到好處。在廣式月餅原料選擇上，廣州酒家一如既往地講究，甄選上好蓮子與咸鴨蛋，只為呈現(xiàn)正宗廣府味?；蛘趥鞒杏行?、博
為何月餅保鮮期不夠長(zhǎng)？
答：原因有以下幾方面：（1）月餅餡料原材料不足，包括糖和油。（2）月餅皮的糖漿或油量不足。（3）月餅烘烤時(shí)間不夠。（4）制作月餅時(shí)衛(wèi)生條件不合格。（5）月餅沒有完全冷卻就馬上包裝。（6）包裝材料不衛(wèi)生。
月餅是不是一定要低糖和無(wú)糖才好？
無(wú)蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠家新產(chǎn)品的亮點(diǎn)，大打廣告吸引消費(fèi)者的眼球。其中主打“健康”的無(wú)蔗糖月餅和低糖月餅，讓崇尚健康的消費(fèi)者很感興趣。其實(shí)月餅含糖量的高低主要是出于健康的考慮，如糖尿病患者就不宜多吃糖，而對(duì)于普通消費(fèi)者而言，是否低糖、無(wú)糖與其健康沒有多大關(guān)系，健康的消費(fèi)者購(gòu)買月餅時(shí)無(wú)須在意其糖的含量?！币?yàn)榈吞窃嘛炁淞现写蠖际怯锰谴嫉忍娲苏崽?，相?duì)來(lái)說(shuō)吃起來(lái)會(huì)比較健康?！钡鋵?shí)無(wú)糖月餅
酥皮月餅的酥皮是用豬油做的？
??傳統(tǒng)的中式酥皮，一般都是用豬油制作。一是因?yàn)樨i油夠香，二是因?yàn)樨i油的起酥性非常好，用豬油制作的酥皮點(diǎn)心效果**。但隨著現(xiàn)在人們食用動(dòng)物油脂越來(lái)越少，豬油也越來(lái)越難以買到。在南方城市還好，北方城市很少有見到賣豬油的。? ? 如果買不到豬油，可以用植物油或者黃油來(lái)代替。植物油的起酥性比較差，用它做出來(lái)的點(diǎn)心沒有豬油來(lái)得可口。黃油則會(huì)給酥點(diǎn)帶上黃油特有的乳