品飲白酒的步驟

時(shí)間：2022-07-05作者：賒店老酒股份有限公司瀏覽：169

第一步：觀(guān)察白酒狀態(tài)
首先我們將白酒倒進(jìn)品鑒杯中，倒入的量在品鑒杯1/3的容量為宜，先平視觀(guān)察白酒的色澤，好的白酒，呈現(xiàn)出清澈透明干凈的狀態(tài)，酒中沒(méi)有懸浮物等雜質(zhì)。
然后將品鑒杯傾斜45度，之后再緩緩放正，這時(shí)候仔細(xì)觀(guān)察白酒的掛杯情況，一般高度白酒掛杯時(shí)間較長(zhǎng)，且會(huì)出現(xiàn)明顯的酒柱，40度以下的白酒掛杯程度較淺顯。
第二步：細(xì)聞其香
將品鑒杯移至鼻子下方，距離鼻子大概3厘米左右即可，品鑒杯慢慢傾斜，呈現(xiàn)30度左右的夾角，讓杯中的酒香飄進(jìn)鼻中，感受酒中復(fù)雜的呈香物質(zhì)。
第三步：品其香味
第三步這個(gè)步驟，在白酒品鑒中是重要的一步，因?yàn)槲覀儠?huì)直接喝進(jìn)口中品鑒，喝的時(shí)候一小口即可，慢慢吞咽，讓白酒平鋪在舌面上，在飲用的過(guò)程中，感受它入口到咽下時(shí)前調(diào)、中調(diào)和后調(diào)的各種味道，認(rèn)真體會(huì)。
第四步：空杯聞香
在進(jìn)行嘗味之后，如果品鑒杯中還有剩余的白酒，那么就把品鑒杯中的白酒全部倒掉，剩下空杯，將空杯靜置1分鐘左右，再來(lái)嗅聞杯子中留下的白酒香氣，一般品質(zhì)好的白酒，空杯留香是很持久的，尤其是醬香型白酒，及時(shí)放置上幾分鐘，也能夠很明顯的聞到杯子里的留下來(lái)的酒香。
以上的這四個(gè)步驟，是品酒的四個(gè)基本步驟，在每個(gè)流程細(xì)節(jié)上，還有很多專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，比如在第三步的品飲過(guò)程中，僅分析白酒香味的呈香感受，就多達(dá)幾十種，不過(guò)這對(duì)于不專(zhuān)業(yè)從事品酒的人來(lái)說(shuō)，沒(méi)必要掌握那么詳細(xì)，學(xué)會(huì)了這4步，你就已經(jīng)許多人較懂酒了。

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