白酒是什么味道？

時(shí)間：2022-07-05

如果問不懂白酒的人，得到的答案一定是辣、燒、嗆等形容詞，而如果問一位嗜好白酒的人的話，關(guān)鍵詞香、醇、爽就會(huì)出現(xiàn)。學(xué)會(huì)術(shù)語很重要，不論是新手還是喝了幾十多年的酒友，酒桌上誰較懂酒一說話就知道了。
白酒的成分非常復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、酚類、酸類、醛類、糖類、微量元素、酯類等，而且，每種物類還包含較加復(fù)雜的子類，不同的成分及含量構(gòu)成了不同白酒的口感、風(fēng)味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色。這也是白酒較富生命力的地方。其實(shí)白酒中的味可分為：醇（醇厚、醇和、綿柔等）、甜、凈、協(xié)調(diào)、雜味、澀、苦、辛等。那么，我們今天就來說說白酒究竟都有哪些味道！
醇和：入口和順，沒有強(qiáng)烈的刺激感。
綿軟：刺激性較低，口感柔和、圓潤(rùn)。
清冽干爽：口感純凈，回甜、爽適。
爆辣：粗糙，有灼燒感，刺激感強(qiáng)。
上口：是指入口時(shí)的感受，如入口醇正、凈爽、綿甜、濃郁、甘爽，沖勁大、強(qiáng)烈等。
落口：咽下酒液時(shí)，舌根、軟腭、喉等部位的感受。如落口甜、淡薄、微苦、稍澀、欠凈等。
后味：酒中香味成分在口腔中持久的感受，如后味怡暢、后味短、后味苦、后味回甜等。
余味：飲酒后，口中余留的味感。如余味綿長(zhǎng)、余味干凈等。
回味：酒液咽下去后，回返到口中的感覺，如有回味、回味悠長(zhǎng)、回味醇厚等。

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詞條
詞條說明
為什么白酒是陳的香？
1.白酒的成份非常復(fù)雜，*們經(jīng)過多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不僅沒有香味，還會(huì)刺激喉嚨，所以新釀的酒會(huì)非常難喝。2.經(jīng)過存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人也會(huì)說酒是有生命的，每天都在變化。但變化的速度慢，有的名酒往往需要存放幾十年的時(shí)間
白酒的主要成分有哪些？
? ? ? ?白酒大家都喝過，但白酒的成分有哪些？相信很多人不是很了解，小編專門為大家介紹白酒的成本：白酒的主要成分有哪些？乙醇酒精的學(xué)名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量較多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低決定了酒的度數(shù)，含量越高，酒度越高，酒性越烈。酸類酸類是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香、味物質(zhì)共同組成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；
品飲白酒的步驟
第一步：觀察白酒狀態(tài)首先我們將白酒倒進(jìn)品鑒杯中，倒入的量在品鑒杯1/3的容量為宜，先平視觀察白酒的色澤，好的白酒，呈現(xiàn)出清澈透明干凈的狀態(tài)，酒中沒有懸浮物等雜質(zhì)。然后將品鑒杯傾斜45度，之后再緩緩放正，這時(shí)候仔細(xì)觀察白酒的掛杯情況，一般高度白酒掛杯時(shí)間較長(zhǎng)，且會(huì)出現(xiàn)明顯的酒柱，40度以下的白酒掛杯程度較淺顯。第二步：細(xì)聞其香將品鑒杯移至鼻子下方，距離鼻子大概3厘米左右即可，品鑒杯慢慢傾斜，呈現(xiàn)30
白酒除了喝還有什么用？
? ? ? 白酒性溫，味甘苦辛，不僅可以供人們飲用，還是生活中**的好幫手！白酒的妙用，你知道多少？1、衣物除污衣服上如果沾到碘酒，可以涂一些白酒進(jìn)行揉搓，可以*碘跡，這種方法還可以對(duì)付衣物上的膏藥跡。2、泡澡嫩膚洗澡時(shí)，在洗澡水里滴100毫升白酒，可促進(jìn)血液循環(huán)及新陳代謝，使皮膚光滑滋潤(rùn)。但是，較好不要經(jīng)常用，尤其是干性皮膚，因?yàn)榘拙朴腥ビ椭男Ч?、鞋子去