觀麥：生鮮行業(yè)的庫存管理只是一進(jìn)一出那么簡單嗎？

時間：2019-04-23作者：深圳市觀麥網(wǎng)絡(luò)科技有限公司瀏覽：131

生鮮商品從采購、入庫、分揀加工、出庫，其中的每一個環(huán)節(jié)，都與大部分傳統(tǒng)電商如服裝、3C這樣的企業(yè)有巨大不同，其中的生產(chǎn)鏈條和流通鏈條是在較短時間發(fā)生，再大的客戶量上去，定單變得較復(fù)雜，倉儲處理不了，采購處理不了，分揀就會非常亂。因此，我們需要找到一種適用于生鮮行業(yè)的軟件或者工具來服務(wù)我們。
話說較近小明消失了半個月，你們猜猜他干嘛去了？
原來啊，小明這半個月里，搞定了兩個大客戶——兩家當(dāng)?shù)氐母咝Ｊ程茫?
供貨合同剛一簽完，轉(zhuǎn)身馬上開始找?guī)旆?，火急火燎的在海吉星旁邊另外租辦了一個較大的加工產(chǎn)地，然后一聲令下，把幾乎一半的原班采購分揀人員扔了過去，當(dāng)晚就開始處理這兩家“大腿”客戶的訂單。
要知道，這兩條“大腿”應(yīng)該算是小明從事生鮮電商一來的兩家客戶了，不管是從規(guī)模還是從訂單量來看，都跟以往的餐館小客戶完全不在一個數(shù)量級上。餐館的訂單小數(shù)量多，還能挨個的盤查，當(dāng)貨量劇增的到來，給小明帶來了不小的麻煩，咱們一起看看小明是如何搞定兩家大佛的吧！
跟以往的餐廳客戶不同，餐廳客戶只需要小明配送原材料就OK，從市場采購回來后，幾乎不需要再安排大的加工動作。而這兩家食堂，對菜品要求較其嚴(yán)格，這其中當(dāng)然也包括加工方面的要求，這就需要小明安排更多的人力到加工環(huán)節(jié)中來。但客戶的要求也是五花八門，讓小明應(yīng)接不暇。今天說要做南瓜湯，南瓜要切塊打包，明天又說要做南瓜炒肉，又要現(xiàn)安排工人加工南瓜片。
不久以后，負(fù)責(zé)菜品分切的工人跑來找小明抱怨，他每天要跟客戶把所有的菜挨個確認(rèn)加工需求，天天溝通到凌晨0點(diǎn)，只有3個小時的加工時間，要求天天變，需求越來越多，分揀工越來越感到吃力。
另一方面，商品采購回來，入庫這里小明也遇到了麻煩。大家做生鮮配送的童鞋都知道，從供應(yīng)商那里那貨都是用泡沫箱啊竹筐啊這樣一箱一箱的送貨，咱們?nèi)霂彀醇纯?，然后分揀加工打包，最后出庫的商品已?jīng)呈絲狀片狀塊狀的密封包裝了，倉儲小哥完全沒法做入庫登記，問他咋辦，他就很無奈說：只能先把單子收了，之后慢慢再過稱唄，然后再挨個錄進(jìn)系統(tǒng)里。
說到這里，不得不提一個關(guān)于出庫和損耗的問題。由于是生鮮商品，并且還經(jīng)過了分揀加工這個程序，那必然存在損耗。小明為了算清損耗，想了很多辦法，最后不得不把貨送到客戶手里稱重簽收之后，再由財(cái)務(wù)妹紙逐一加進(jìn)系統(tǒng)中。不出錯那還好，萬一中間在哪個環(huán)節(jié)出了問題，根本沒法追溯。這樣一來，大家工作量大幅增加，但是效率卻完全沒有任何提升。
現(xiàn)在你還認(rèn)為生鮮商品的庫存管理只是“一進(jìn)一出”那么簡單?那跟動物還有什么區(qū)別？
要Get到生鮮庫存管理的Gi點(diǎn)，首先你要了解生鮮商品的特性。
眾所周知，生鮮商品屬于非標(biāo)品，它們沒有標(biāo)準(zhǔn)的SKU。
在之前的文章里有跟大家講過這個例子：菜心，按大小、品質(zhì)、產(chǎn)地可以分出7中不同的SKU，與之相對應(yīng)的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也就不一樣。對于這種毫無標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品而言，像金蝶、用友這類普通的進(jìn)銷存系統(tǒng)完全無法提高數(shù)據(jù)流通效率，可能在某方便確實(shí)方便了不少，但是在整體流程的銜接上，又必須要分出一部分員工和時間操作較麻煩的工序，顯然這對系統(tǒng)的專業(yè)性要求較高，說白了就是需要在普通進(jìn)銷存的基礎(chǔ)上再做進(jìn)一步的適配。
其次，分揀加工是生鮮業(yè)務(wù)中較為耗力的部分。
在傳統(tǒng)的生鮮商貿(mào)公司中，有80%的人力、財(cái)力投入到了這一業(yè)務(wù)當(dāng)中。這種因不標(biāo)準(zhǔn)化而導(dǎo)致的勞動密集環(huán)節(jié)，需要線上系統(tǒng)的高度適配，才能提高效率，減少成本投入。
為解決生鮮商品在整個流通過程中的種種問題，目前在市面上，比較專業(yè)的觀麥生鮮配送管理系統(tǒng)提供的庫存管理解決方案中，有那么一家開發(fā)了一款很特別的功能——SPU單位轉(zhuǎn)換功能，有了這個功能，只需提前把轉(zhuǎn)換算法設(shè)置好，就能輕松做到：按箱記錄入庫，按*規(guī)格定價(jià)生產(chǎn)與，系統(tǒng)內(nèi)的庫存數(shù)據(jù)則自動根據(jù)已設(shè)置好的算法實(shí)時同步，顯著提高了后倉整條流水線上的工作效率，工作流程也較加清晰明了：
1、倉儲只管按標(biāo)準(zhǔn)收貨；
2、分揀加工人員按系統(tǒng)給的任務(wù)按標(biāo)準(zhǔn)加工就行，*天天跟客戶確認(rèn)加工需求；
3、所以商品按實(shí)際斤兩出貨，如送到客戶手里還有斤兩上的差異，只需將具體異常數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)中，商品的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)同步自動較新。
這樣所有環(huán)節(jié)的損耗量一目了然，為小明做進(jìn)一步的精細(xì)化管理提供了有力支持。
最后，小明說：“作為一家傳統(tǒng)的生鮮配送企業(yè)，我們希望搭乘上“互聯(lián)網(wǎng)+”的快車，借助觀麥的互聯(lián)網(wǎng)力量，不斷的完善系統(tǒng)建設(shè)，促進(jìn)內(nèi)部流程、標(biāo)準(zhǔn)的升級，為本地的生鮮食材配送服務(wù)提供較為貼心、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?！?/pre>

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