真空預冷機使用優(yōu)勢介紹

時間：2019-04-12作者：河北**機械制造有限公司瀏覽：780

經(jīng)濟高速發(fā)展，社會不斷進步，人們生活水平**提高，熟食品衛(wèi)生越來越嚴格，形成了規(guī)模化生產(chǎn)、集中配送中心。通過蒸、煮、燒好的食品、飯菜、肉制品等，若不**將溫度降下來，細菌容易滋生、感染，因此可以使用真空預冷機來輔助生產(chǎn)加工，**品質(zhì)。




真空預冷機不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長產(chǎn)品的儲存期或貨架期。真空預冷機依靠低壓下，水沸點低蒸發(fā)熱量高的特性設(shè)計而成，冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染




真空預冷機原理正是利用水份汽化時吸熱而造成自身降溫。因此，在冷卻過程中會產(chǎn)生水汽，如果水汽直接進入旋片泵，將引起泵油的乳化，不但影響泵的性能而且會對泵體本身造成損害。解決的辦法是在泵的**增加一套捕水器，利用低溫將水汽凝結(jié)成水而排掉。預冷是指在短時間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預冷時效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時。真空預冷處理不是簡單的降溫手段，而是運用了真空的特殊環(huán)境實現(xiàn)**降溫的技術(shù)。




熟食品的冷卻不同于果蔬的預冷，起始溫度很高，一般在90℃以上，冷卻過程中會有大量的水汽逸出，因此，如果還是采用旋片真空泵、捕水器組合系統(tǒng)，勢必捕水器和制冷機組都要配得很大，不但機組龐大而且能耗很高，較不經(jīng)濟。而將水力噴射真空技術(shù)應用于熟食品的**冷卻，可以**很好的效果。

 

保鮮的目的就是延緩衰老，因此，控制呼吸就十分必要，而與呼吸關(guān)系密切的因素就是溫度。溫度升高會刺激呼吸。呼吸作用既然釋放了能量，自然會引起品溫升高。反過來又促進了呼吸作用，加快了果蔬的衰老。顯然，如能降低果蔬的品溫和環(huán)境溫度，就能有效地控制呼吸進而延緩衰老。因此，果蔬采摘后**進行預冷處理，盡早、盡快地除去田間熱，降低呼吸熱。就為延長保鮮期創(chuàng)造了條件。





河北**機械制造有限公司專注于夾層鍋,*廚房設(shè)備,鹵煮鍋,米飯生產(chǎn)線,小型真空預冷機等

• 詞條

  詞條說明

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  建立*廚房，實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序**化，有利于提高餐飲業(yè)標準化、工業(yè)化程度，只有這樣才能在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動社會化，較科學地**市民餐桌的安全。 通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的**，在需求量增大的情況下，采購量增長相當可觀。為降低食品風險，形成集約化、標準化的操作模式，*廚房對原料采購的要求也在不斷提高

• 果蔬真空預冷機應用特點

  有些蔬菜在成熟期會遇上雨季，因此在雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以是用真空預冷機進行迅速預冷降溫處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。有效**產(chǎn)品的品質(zhì)，剛好的運輸和儲存。 真空冷卻機不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長產(chǎn)品的儲存期或貨架期。真空預冷機依靠低壓下，水沸點低蒸發(fā)熱量高的特性設(shè)計而成，冷

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