怎么醒茶才能泡茶泡得較香？

時間：2018-01-23

【中國黑茶產(chǎn)業(yè)網(wǎng)】：我們都知道，品酒之前，需要醒一下，你可知，品茶也是如此！
醒過的茶較好喝
想品到一泡口感上佳的普洱，沖泡前的“醒茶”，是一道很重要的環(huán)節(jié)。
通俗地說，醒茶就是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，醇厚口感。

一些普洱生茶新茶，會帶有些許的煙火味、日曬味等，通過醒茶同樣也能產(chǎn)生消散效果。
普洱熟茶一般都需要醒茶，特別是年份比較近的，要通過醒茶消去渥堆氣。
經(jīng)過陳化后的普洱老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現(xiàn)其深沉飽滿的韻味。醒茶，可以喚醒老茶的活性，消散雜味，使茶較加適口。
醒茶的秘訣在此
醒茶，有兩種方式：
一是“干醒”，指沖泡前的喚醒；二為“濕醒”，即沖泡時的喚醒。
▼ 干醒
干醒茶是指通過改變普洱茶的存儲方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。常見步驟如下：
1、拆分緊壓茶。
即去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。
新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時需要使用茶針或茶刀。若是茶餅，解茶時可以從茶餅側(cè)面沿邊緣水平入刀；茶磚從側(cè)面入刀比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側(cè)面入刀解茶。
解茶時要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。解老茶又被稱之為“撥茶”，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)的老茶，茶體往往已比較松散，用手指輕輕地?fù)軇踊蛴|碰，葉片就會自然散開。
2、自然攤置除雜味。
即通風(fēng)透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。
將解散的普洱茶攤置于清潔、無異味的庇蔭處，使之與空氣充分接觸。攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙，避免落入塵土；攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)，也不可受到日曬或長時間的燈光照射。自然攤置的時長視茶葉狀況而定，對于干凈的茶品，兩到三天即可；而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便充分散發(fā)倉味等雜味。
3、放入醒茶罐存儲。
經(jīng)過通風(fēng)透氣后，將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶時間大致為一至三個月。
【日常簡便操作】
將需要喝的生普洱茶，拿到開放的環(huán)境中置放大約半個月到一個月的時間，不用撬開；待拆茶品飲時，沿著邊沿轉(zhuǎn)著拆，即把同時期外面的先喝完然后再喝里面的。
另外，熟普洱茶的干醒環(huán)節(jié)，基本上就是為了散掉渥堆氣，與生普的醒茶以喚醒活性不同。一般就是把茶餅整個撬開，放置大約一個星期左右再飲用。
▼ 濕醒
濕醒普洱茶通常也被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。在干醒的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，利于在正式?jīng)_泡時釋放出茶葉的較佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵。
濕醒茶，要先用熱水充分溫?zé)岵杈?，然后投入茶葉注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出潤茶水。在潤茶時，可以通過觀察潤茶水的湯色，幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。
潤茶時需注意幾個方面：
**，看干茶來決定水溫，生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫；
*二，浸泡的時間不能過長，如果潤茶時間過長，茶葉中浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。
【*茶人濕醒老茶的秘訣】
首先將老茶放入干燥的壺內(nèi)蓋上蓋，用高溫沸水淋壺，然后輕輕搖壺，這樣反復(fù)兩至三次，大約用時五至十分鐘，相當(dāng)于為老茶做了一次干蒸桑-拿，通過壺內(nèi)聚集的溫度喚醒沉睡多年的老茶。開蓋后可欣賞到老茶的香韻，這時再向壺內(nèi)注水潤茶一次后即可正式?jīng)_泡品鑒。
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詞條說明
和你一起探討“陳年老茶”
【中國黑茶產(chǎn)業(yè)網(wǎng)】新茶與陳茶是相比較而言的，在習(xí)慣上，將當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉或當(dāng)年采摘的鮮葉經(jīng)加工而成的茶葉稱為新茶；而將上年甚至較長時間采制加工而成的茶葉，即使保管科學(xué)也統(tǒng)稱為陳茶。有茶葉*稱茶葉通常存放1-5年稱為新茶；5-10年稱為舊茶；10-20年稱為陳茶；20年以上的稱為陳年老茶或簡稱老茶。眾所周知，云南普洱茶是越陳越香，適于多年收藏。這種陳年烏龍茶也是存放時間越久越好，
茶可用來敬客，也有以茶逐客
【中國黑茶產(chǎn)業(yè)網(wǎng)】點(diǎn)茶見于宋代蔡襄《茶錄》載："茶少湯多則云腳散，湯少茶多則粥面聚。鈔茶一錢七，先注湯，調(diào)令較勻，又添注入，環(huán)回去拂，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為**。建安開試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝".曰："茶之佳品，皆點(diǎn)啜之。其煎啜之者，皆常品也"。表明宋代沏茶，時尚的是點(diǎn)茶。 "點(diǎn)湯"的其一義指的是"客辭敬湯",據(jù)宋袁文《甕牖閑評》云："古人客來點(diǎn)茶，茶罷點(diǎn)湯，此常禮也"
中年不惑于茶緣
【中國黑茶產(chǎn)業(yè)網(wǎng)】四五十歲的年紀(jì)謂之中年，四十而不惑，由此可知，中年，是從不惑開始的。也曾思考，自己于不惑之年轉(zhuǎn)身好茶，淡出IT界。是不惑，還是大惑？顯然，這種思考是不可能有結(jié)果的，就好像不會有人刻意關(guān)注其中的原委一樣，惑與不惑，在心，不在事。我較愿意讀到的關(guān)于中年的句子，莫過于孟漢卿的“月過十五光明少，人到中年萬事休。”了?？上r過境遷，孟漢卿先生筆下的“人到中年萬事休”的寂寥境界，已經(jīng)儼
說不盡的故事里有品不完的女子與茶
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