搟餃子皮較快的技巧

時(shí)間：2018-10-30作者：泗陽縣憶品味食品有限公司瀏覽：450

1、先和面并放置醒一會(huì)，然后從和好的大面團(tuán)上切下一塊小面團(tuán)。
再將切下的小面團(tuán)充分揉好，搓成長條。
用刀切成一個(gè)一個(gè)大小相對(duì)均勻的小劑子塊兒。  
在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時(shí)候不粘手、不粘面板。
用手掌心垂直摁下，出現(xiàn)如下一個(gè)個(gè)圓圓的面劑子形狀。
之后，用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時(shí)，左手捏著劑子邊緣不停地逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。這個(gè)多練習(xí)幾次搟起來就自如了。
2、和面加鹽
    想要餃子皮較有韌勁，和面的時(shí)候在水中加點(diǎn)食鹽，量不用多，攪拌的溶于水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還較有味道。
3、和面打雞蛋
    如果是低鹽人群，和面的時(shí)候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且較加有營養(yǎng)。一斤面粉加1－2個(gè)雞蛋量為宜。
4、面團(tuán)要揉到
    和餃子面也是門學(xué)問，面太硬容易封口的時(shí)候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時(shí)，然后揉到表面光滑。
5、搟餃子皮要均勻
    怕餃子皮破的人，通常都會(huì)覺得是餃子皮搟的太薄了，就故意搟厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要搟的薄厚均勻，大小均勻，煮的時(shí)候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
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