華龍酪蛋白酸鈉廠家

時間：2023-09-04

作者：江蘇東聚生物科技有限公司

酪蛋白酸鈉簡介：

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一、簡介

中文名:酪蛋白酸鈉

別稱:酪朊酸鈉、酪蛋白鈉

蛋白質含量:90%

P H:接近中性

二、性狀

酪蛋白酸鈉白色至淡黃色顆粒狀,粉狀或片狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于廢水,pH中性,水溶液加酸產生酪蛋白沉淀。

有增稠和乳化作用,由于含有人體所需的全部必需氨基酸,具有很高營養(yǎng)**。我國規(guī)定可用于各類食品,按生產需要適量使用。

三、用途

用于乳制品、肉制品及蛋白飲料等

添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能允許使用量(g/kg)允許殘留量(g/kg)酪蛋白酸鈉食品乳化劑按生產需要適量使用(有特別規(guī)定的除外)

生化研究

酪蛋白酸鈉在肉食品中的應用大致可分為3類: ① 肉糜類制品.如多種肉腸。②碎肉制品, 如碎牛羊肉、漢堡包。③ 未經剁碎的肉制品, 如鹽水火腿。具體應用時,由于考慮在肉腸的生產、加工過程中肌肉蛋白質同樣具有乳化特性,故添加酪朊酸鈉的目的,主要是,一方面節(jié)省用于乳化脂肪的肌肉蛋白質,使其進一步提高肉制品的感官和營養(yǎng)質量;另一方面則是增加利用動物的可食資源,如脂肪、皮、腱等組織。

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詞條
詞條說明
小麥水解蛋白粉廠家
產品名稱:水解小麥蛋白別名:水解小麥蛋白?級別:食品級包裝:1*25kg性質:水解小麥蛋白粉末狀,無結塊、無不良氣味、無苦味。規(guī)格:95%以上,斯諾特生物小麥肽分子量基本在1000-3000道爾頓。加工性能好:產品性能溫和,熱敏性低水溶液穩(wěn)定,配伍型好,易于添加作用,無不適異味,無刺激性口感。水解小麥蛋白主要用于食品的添加。飲料行業(yè):小麥肽具有良好的水溶性,乳化性,配伍性,可用于生產雙蛋
L-亮氨酸廠家
L-亮氨酸是必XU氨基酸之一,每天需要量約0.7g.可強化各種食品,如小麥粉、麥谷蛋白、花生粉、馬鈴薯等所含異亮氨酸為限制氨基酸,宜于強化。為嬰兒正常發(fā)YU及成人的氮平衡所必需。L-亮氨酸營養(yǎng)增補劑。一般多用于面包、面類制品。配制氨基酸SHU YE及綜合氨基酸制劑,降XUE TANG劑,植物生長CU進劑。可用作香料,可改善食品風味。 L-亮氨酸**:1.占食品中總蛋白質量的6.4%。?&
高脂果膠廠家
中文名稱:果膠英文名稱:pectin一般從柑橘皮、蘋果皮、葡萄皮、蠶砂和甜菜渣等植物細胞中提取。果膠的提取有酸解法、酶解法和離子交換法,目前比較成熟的是酸解法。外觀:果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉。高酯速凝果膠技術指標;膠凝度:150度±5度(US--SAG);酯化度:65%-70%;半乳糖醛酸 gt;65%;外觀:米白色至淡黃色粉末 ;ph(1%水溶液)2.8±0.2%;水份&l
蛋清粉廠家
蛋清粉品名:蛋清粉蛋清粉英文:yeast glucan蛋清粉顏色和性質:蛋清粉是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產品,具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點,同時,蛋清粉還具有良好的特性。1、蛋清粉用于食品工業(yè) 在食品工業(yè)上應用很廣泛。如可用作冰糖及糖精加工時的澄清劑;蛋清粉加工點心時可作為起泡劑;蛋清粉加工火腿腸等肉制品時用來提高彈性和切片;加工雞蛋干等熟蛋制品時使用;蛋清粉加工面制品時用來提高面筋度