乙酸異丁酸蔗糖酯廠家乙酸異丁酸蔗糖酯價格

時間：2022-07-05

作者：河北創(chuàng)之源生物科技有限公司

乙酸異丁酸蔗糖酯生產(chǎn)廠家乙酸異丁酸蔗糖酯用量食品級乙酸異丁酸蔗糖酯

乙酸異丁酸蔗糖酯，
英文名稱：Sucrose Acetate Iso-butyrate, SAIB

【產(chǎn)品理化指標】：
外觀：無色至淡黃色液體，無特殊氣味。
顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致

食品中的應用：
食用乳化劑除具有乳化作用外尚有以下功能：
1.與淀粉結合防止老化，改善產(chǎn)品質構。
2.與蛋白質相互作用增進面團的網(wǎng)絡結構，強化面筋網(wǎng)，增強韌性和抗力，使蛋白質具有彈性，增加體積。
3.防粘及防熔化在糖的晶體外形成一層保護膜，防止空氣及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品變形，同時降低體系的粘度，防止糖果熔化。
4.增加淀粉與蛋白質的潤滑作用，增加擠壓淀粉產(chǎn)品流動性而方便操作。
5.促進液體在液體中的分散，制備W/O乳化體系，改善產(chǎn)品穩(wěn)定性。
6.降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴散到全部表面，是有效的潤滑劑。

詞條
詞條說明
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