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時間：2020-02-25

水煎包的做法_兒時的水煎包散文

今年的端午節(jié)假期，我們幾個從小玩兒到大的好姐妹相約聚餐。在就餐的餐館單間里，服務員送上菜單，我們點了菜品以后，服務生讓我們把主食順便也點了，猛然間我在菜單主食一欄里發(fā)現(xiàn)了‘水煎包’的字樣兒。一下子勾起了我對童年時期的記憶，想起了童年時期奶奶包的水煎包。于是就毫不猶豫在菜單欄上‘水煎包’的后面打了對號。

那天我們姐妹幾個聊得都很開心，從**無慮的童年聊到身心疲憊的中年，分享著當前生活所帶來的一切美好與快樂，也感慨著世事的酸甜苦辣、歲月蹉跎，姐妹之間仿佛有說不完的話語。聚會已過去好多天了，但我還念念不忘那份水煎包和由此勾起的對小時候奶奶包的水煎包的回憶。

奶奶包的水煎包或許是較其普通的，卻是我記憶里吃到的好的美味。

在我的印象里，從記事兒的那天起，從懵懂無知的童年到稚嫩無邪的少女時期，大人們都是在為吃飽飯而忙碌著。不管出多大的力氣干活兒，也都只是為了填飽肚子。記得小時候喜歡和奶奶在一起，一天到晚跟著奶奶。當時讓我樂之不疲的事兒就是跟著奶奶去樹林子里掃一些樹葉子、去河套里割些青草來喂家里的雞鴨鵝和豬羊?？吹竭@些小動物兒吃得帶勁，我就會高興得蹦起來。爺爺去世早，奶奶的院子里就住著她一個。奶奶是個勤快人，她在院子西邊兒開了一塊小菜地，每到春天，波菜、韭菜還有小苔菜便長得蔥蔥綠綠的。春天的茬韭菜能吃的時候，奶奶就會給我做水煎包吃。奶奶說春天的韭菜好吃。一早一晚的時候，我總是跑前斷后跟著奶奶給這些菜澆水。她老人家每年還會在這個小菜園的邊上給我種上幾棵指甲桃花，每到夏天，指甲桃的花便會開得爭奇斗艷，有粉色的、有紫色的，好看較了。還時常招來翩翩起舞的蝴蝶和嗡嗡鳴響的蜜蜂，每當這時，我高興得兩個小羊角辮子都快飛到天上去了。在那饑饉的年代，是勤勞善良的奶奶無微不至的疼愛和呵護，讓我的童年充滿了快樂并留下了美好的回憶。

記得一天晌午，我一蹦一跳地去看我的指甲桃花開了沒有，剛一進院兒里，我就愣住了。只見平常就十分頑皮的鄰居家的外孫子小虎兒把我心愛的兩株指甲桃花的花瓣全都薅掉了，連葉子也擼下來了，只剩下光禿禿的桿兒。我氣壞了，大喊一聲“不準動”，緊跑兩步，沖上去把他推了一個趔趄。他嚇得嚎啕大哭起來，我也委屈得放聲痛哭。奶奶從屋里快步跑了出來，聽到聲音不對勁兒也慌不迭地從外邊兒過來。得知情況后，奶奶急忙道歉并訓斥小虎兒，奶奶也勸我說：“別哭了乖乖，明年奶奶再給你多栽兩棵……”奶拽著小虎兒回家了。奶奶把我領進屋里，看著我的淚珠一串串地往下掉，她老人家也心疼起我來。她麻利的走到院里用鐮刀割了一小把韭菜，用刀切碎放到一個小盆兒里，放上油鹽和一個雞蛋，攪拌均勻。做好了包子餡奶奶又從里屋兒面缸里刮了刮缸底，和了一小塊兒面搟成劑子，包了幾個水煎包。奶奶隨后在平底鍋里薄薄地刷上一層平時舍不得吃的棉籽油，再鋪上大小均勻的包子，鍋底點火加柴，燒得鍋里有了“嗞嗞……”的響聲兒，奶奶就往鍋里加了一點水，蓋上鍋蓋，大約過了十分鐘就熟了。水煎包的底兒焦黃焦黃的，鍋蓋一掀開香氣撲鼻而來，我不由得破涕為笑，高興得跳了起來，完全忘了小虎兒淘氣毀壞我的指甲桃花帶來的煩惱。臉上掛著淚花歡快地吃了我人生歲月里難忘的一次水煎包。

我15歲那年，奶奶走完了她的人生路程，與我們陰陽永隔。幾十年過去了，幼時的許多記憶都被時間的流水沖刷得不留一絲痕跡，唯*奶奶包的水煎包不曾從我的記憶里消失。它已經(jīng)成為記錄人生溫暖的一個美好符號，成為我對童年回憶的一個"心結(jié)"，在我的情感里揮之不去。奶奶的愛滋潤了我的生命，是永遠值得我懷念的。

而今，時過境遷，我自己曾做過很多次水煎包，也在街上買過很多次水煎包，似乎都找不到童年時奶奶包的水煎包的那種口味、那種氛圍、那種溫暖、那種小時候原生態(tài)的童真稚趣。

詞條
詞條說明
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制法： ⑴肉餡，蝦皮,A料，蔥末，姜末攪拌均勻，制成內(nèi)餡。 ⑵發(fā)面團加入B料搓成長條形，均勻為30等份，搟成圓形面皮，分別包入1大匙內(nèi)餡包好，收口捏緊。 ⑶熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入C料，加蓋煎6～7分鐘，撒上蔥、黑芝麻。 [2] 做法二原料：配方（制40只）上白面粉450克酵種75克凈豬五花肉500克豬皮凍200克醬油50克紹酒15克綿白糖20克味精
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水煎包，顧名思義就是以水煎制，把包子煎熟的一種做法，它的味道要比普通的蒸包子較香，而且底部有一層焦香的硬殼，非常好吃。以前在外工作的時候，公司門口有一家水煎包非常受歡迎，門口經(jīng)常排著隊，一鍋生包子還沒下鍋，就已經(jīng)被預定一空，可見當?shù)厝擞?多喜歡吃這個水煎包。今天舒晨也分享一個水煎包的做法，味道同樣好吃，做一鍋熱乎乎的水煎包給家人吃，看著家人開開心心的吃著水煎包，這一瞬間是多么的幸福。【家常水煎包
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黃河以南水煎包，精心選料，科學搭配，精心制作的具有濃郁特色的美食。曹州水煎包有葷素兩類，十幾個品種。葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡；素包，多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。在當?shù)厝藗兒喎Q它為“煎包”，其狀扁尖，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、面醬、五香粉、細鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將
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在我面前喊道，快點，我晚上不能吃那個炒過的包。當我在玩水時，我差點忘了我的任務。紅薯皮湯劑的香味迅速回憶起我的戲劇。我穿上涼鞋跑去追上我的。我已經(jīng)變成了我的大柿子樹的土地。柿子樹下面有一個大山坡。山坡上有一種狗毛。這種草不能被燒，它們可以自由生長，它們可以自由老化。紅薯皮正好在草地下面。當你打開狗毛時，你會發(fā)現(xiàn)黑色和明亮的紅薯皮，濕滑。即使是精致的褶皺，它看起來像皮瓣一樣薄。除了新鮮的土壤外，它