梅縣沙田柚的正確采摘方法及保存技巧

時(shí)間：2018-09-05作者：梅縣沙田柚合作社瀏覽：119

梅縣沙田柚因外形美觀，色澤金黃，肉質(zhì)脆甜，具香蜜味，耐貯運(yùn)，而深受消費(fèi)者歡迎，是柚類中的佳品。目前，梅州地區(qū)的年產(chǎn)量達(dá)50多萬噸，是一個(gè)好的致富項(xiàng)目。但我們?cè)谏a(chǎn)上發(fā)現(xiàn)許多果農(nóng)不重視采果方法，貯運(yùn)技術(shù)也較粗放，從而導(dǎo)致果實(shí)易腐爛，商品**較低，經(jīng)濟(jì)效益受到影響，應(yīng)在生產(chǎn)上加以注意。
    1、采收技術(shù)：一般秋分以后，沙田柚開始轉(zhuǎn)入成熟階段，果皮由青綠色逐漸轉(zhuǎn)為黃色，果肉豐滿多汁，味道由苦變甜。到霜降至冬至?xí)r，沙田柚基本成熟。生產(chǎn)上以果皮帶黃綠至橙黃色，果肉變軟，風(fēng)味濃甜有，香氣時(shí)開始采摘，時(shí)間約為10月下旬至11月中下旬。采果前**要清洗消毒貯藏倉庫，準(zhǔn)備好采摘工具，如采果剪，采果筐，采果梯等。同時(shí)要求采果人員一律剪平指甲，以免劃破柚果皮，并禁止飲酒。采收的天氣較好選在晴天的上午8～11時(shí)或下午16～18時(shí)進(jìn)行，若遇無法避免的陰雨天采果，則果實(shí)發(fā)汗預(yù)貯時(shí)間要適當(dāng)延長。采果時(shí)應(yīng)采用“一果兩剪法”，既先用左手輕握果體，右手用果剪或枝剪把果剪下，然后沿果**把果蒂剪去，剪果時(shí)不能刺傷果萼或果肩，以免影響貯藏；若是高位果或柚樹高大，則要用梯凳采果，或用高枝剪仰剪，以拉索網(wǎng)袋盛果，然后剪平果蒂，避免落地?fù)p傷或強(qiáng)行扯拉；剪下的果注意輕拿輕放，切忌拋擲，盡量避免各種機(jī)械損傷。
 2、選果與分級(jí)：柚果采收后，在果園中**要剔除病蟲危害嚴(yán)重、畸形、自然脫落、機(jī)械傷或過小的果實(shí)。作為商品果則要經(jīng)過精心挑選和分級(jí)。按地區(qū)***的“沙田柚等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”可分為1等和2等兩個(gè)等級(jí)；按果重可分為特、1、2、3四個(gè)級(jí)別：**柚果要求單果重1500g以上，1級(jí)果1250～1499g，2級(jí)果1000～1249g，3級(jí)果750～999g。商品果要求果形端正，著色好，果面光滑清潔，無機(jī)械損傷，可溶，陛固型物在11%以上，總酸量0.4%以下，固酸比27∶1，可食率40%以上。
 3、洗果預(yù)貯：沙田柚從果園中采回后常帶有灰塵、污垢、雨斑或病菌，影響外觀品質(zhì)且易感染而發(fā)病，應(yīng)盡早用洗果，洗果可在采果后3天內(nèi)進(jìn)行，對(duì)有污垢的果則用毛刷或軟布洗刷干凈，然后堆碼進(jìn)行預(yù)貯。
 4、包裝與貯藏：柚果的貯藏包裝主要是應(yīng)用薄膜單果包裝袋包果，以減少果實(shí)失水失重或腐爛感染。聚乙烯薄膜袋的規(guī)格為35cm×26cm，厚度0.02mm；柚果商品化處理后，一般要貯至元旦或春節(jié)調(diào)運(yùn)銷售，通?？梢浦镣L(fēng)庫貯藏。入庫貯藏初期，除雨天，霧天外，應(yīng)晝夜打開通風(fēng)庫門窗，以盡快降低室內(nèi)濕度和溫度；12月至春節(jié)前后則每隔2～3天通風(fēng)換氣一次；開春后，庫溫升高，白天應(yīng)密閉門窗隔熱，而夜間和清晨應(yīng)開窗通風(fēng)降溫，并及時(shí)檢查去除爛果。
 5、運(yùn)輸時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)：隨著市場(chǎng)的需求，沙田柚常需南北調(diào)運(yùn)，柚果在商品調(diào)運(yùn)時(shí)，要使用統(tǒng)一的紙箱裝果，一般20～25kg/箱。裝運(yùn)期間要注意小心輕放，避免機(jī)械損傷，如撞擊、磨擦、擠壓、跌落等現(xiàn)象，堆碼不能太高，每層之間可用竹片或木板間隔，汽車運(yùn)輸時(shí)保持中速，若遇嚴(yán)寒或日曬雨淋，應(yīng)用篷布遮蓋，并保持車廂內(nèi)的氣候環(huán)境適宜，若車廂內(nèi)溫度**過8℃時(shí)，要及時(shí)打開通風(fēng)箱蓋或半開車門通風(fēng)降溫，當(dāng)車外氣溫**0℃時(shí)，則需堵塞所有通風(fēng)口，或采取車廂內(nèi)加溫措施，保持柚果不受凍害。


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• 梅縣沙田柚的正確采摘方法及保存技巧

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