古爾膠廠家

時(shí)間：2025-01-03作者：江蘇東聚生物科技有限公司瀏覽：33

古爾膠,是從**植物古爾豆中提取的多糖物質(zhì),它的聚合物分子是甘露糖鏈和半乳糖分支。其不僅可以作為方便面品質(zhì)的改良劑,同時(shí)可以降低方便面的含油率。一、提高方便面的α度和口感α度指淀粉的糊化程度,是衡量方便面的關(guān)鍵指標(biāo)。在面條粗細(xì)一致的條件下,α度由蒸煮時(shí)間、蒸煮壓力、蒸煮溫度所決定,并與打粉過程中的加水率密切相關(guān)。淀粉吸水越充分,相應(yīng)α度越高,面條復(fù)水性也好。在采用古爾膠以后,添加量為面粉的3‰,加水率可增至35%,α度隨之提高,復(fù)水時(shí)間相應(yīng)縮短,面條滑爽、不并條、不斷條、韌性好、外觀潔白。二、降低油耗從方便面的品質(zhì)來看,棕櫚油含量過高,不僅使面條吃起來有濃重的棕櫚油味道,了湯料的香味,且含油高面塊易酸敗,縮短了產(chǎn)品保質(zhì)期。添加的古爾膠與面粉形成光滑的外觀組織結(jié)構(gòu),在油炸時(shí)間、溫度一致的條件下,與油的接觸面積減少,油耗降低。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,添加古爾膠后,含油率平均下降1.9個(gè)百分點(diǎn)。




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• 詞條

  詞條說明

• 梔子黃廠家

  一、簡介中文名稱:梔子黃中文別名:α-藏花素二、性狀橙紅色液體或黃色粉末。梔子黃色素易溶于水等極性溶劑,難溶于汽油等非極性溶劑三、用途研究顯示**梔子黃對絲綢織物的染色性能。改變?nèi)旧珬l件,采用直接染色法和媒染染色法對絲綢進(jìn)行染色,經(jīng)正交試驗(yàn)分析獲得優(yōu)化染色的工藝。結(jié)果表明:梔子黃對絲綢織物可以直接染色,染料用量對染色結(jié)果影響很大,染料的提升性能較好。梔子黃媒染時(shí)適合采用后媒染色,與直接染色相比,后

• 左旋肉堿廠家

  左旋肉堿,又稱為L-肉堿,是一種促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化為細(xì)胞能量的類氨基酸,其主要來源是紅色肉類, 中文名稱:左旋肉堿,英文名稱:L-Carnitine。左旋肉堿是一種白色晶狀體或白色透明細(xì)粉。左旋肉堿較易吸潮,因此含有左旋肉堿的及健身補(bǔ)劑應(yīng)在陰涼干燥處保存。左旋肉堿是人體可以自己在體內(nèi)合成的物質(zhì),也可以通過飲食攝入,但是日常食物中含有5-100mg的左旋肉堿,但是人體一般只能吸收50mg左右,素食者攝入的

• 葡萄糖酸鋅廠家

  【產(chǎn)品簡介】中文名:葡萄糖酸鋅英文名:Zinc Gluconate別 ? 稱:水合葡(萄)糖酸鋅化學(xué)式:Zn(C6H11O7)2分子量:455.686鋅存在于眾多的酶系中,如碳酸酐酶,呼吸酶,乳酸脫氫酸,**氧化物歧化酶,堿性磷酸酶,DNA和RNA聚中酶等中,為核酸,蛋白質(zhì),碳水化合物的合成和維生素A的利用所必需。葡萄糖酸鋅為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末;無臭,味微澀。本品中沸水中較易溶解,在水

• **甜素廠家

  產(chǎn)品名稱: **甜素用途:廣泛應(yīng)用于碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶制品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調(diào)味劑的制作。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁劑,作為蔗糖的替代品直接加到日常甜食中,產(chǎn)品應(yīng)用范圍1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。2、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。3、其它制品:可代替甘油作加香、防凍劑。4、化妝品