酪蛋白酸鈉廠家

時間：2025-01-03

作者：江蘇東聚生物科技有限公司

中文別名酪朊酸鈉

【產(chǎn)品性狀】

白色至淺狀體、顆?；蚍勰?無臭,無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。

【產(chǎn)品特點】

酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用,它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用,也常用于蛋白質(zhì)強化。因其為水溶性乳化劑。

1.可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。

2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻,增強肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0.2%一0.3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定,防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。

4.在面包、餅干、面類中用量為0.2%一0.5%。

5.在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5.0%;在奶油乳飲料中用量為0.2%一0.39%。

6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。

【產(chǎn)品質(zhì)量指標】

按我國食品添加劑酪蛋白酸鈉標準,本品應符合下列質(zhì)量指標:

蛋白質(zhì)(以干基計)	≥90.0%
脂肪	≤2.0%
乳糖	≤1.0%
灰分	≤6.0%
水分	≤6.0%
pH值	6.0—7.5(取自GB10797—89)
含氮(N=14.01)	14.5%~15.8%
干燥減	≤15%
灼燒殘渣	≤6%
脂肪	≤1.5%
重金屬(以Pb計)	≤0.002%
(以AS2O3計)	≤0.0002%

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詞條
詞條說明
磷脂酰膽堿廠家
【產(chǎn)品名稱】:磷脂酰膽堿【產(chǎn)品來源】:蛋黃【產(chǎn)品規(guī)格】:PC70% 98%【產(chǎn)品性狀】:黃色粉末【理化性質(zhì)】:本品從新鮮雞蛋黃中提取,為淡黃色到金黃色蠟狀物,質(zhì)的軟而有滑膩感,具有輕微的蛋腥味,置于空氣中色澤逐漸變深;溶于**溶劑,在水中不溶【CAS NO. 】: 93685-90-6【分子量】:524.9481【分子式】:C24H29ClN2O9【儲存條件】:避免陽光直射。在陰涼、低溫、
食品級硫酸錳廠家
硫酸錳產(chǎn)品簡介:硫酸錳(化學式MnSO4,式量151.00),其一水合物為微紅色斜方晶體,相對密度為3.50,熔點為700℃,易溶于水,不溶于乙醇。其以多種水合物的形式存在。硫酸錳在850℃時開始分解,因受熱程度不同,可放出SO3,SO2或氧氣,殘余物有二氧化錳或四氧化三錳。硫酸錳的結(jié)晶水合物加熱到280℃時,都可以失去自身的結(jié)晶水而成為無水物。硫酸錳是合成脂肪酸的作物需要的微量元素,因此硫酸錳可
高脂果膠廠家
中文名稱:果膠英文名稱:pectin一般從柑橘皮、蘋果皮、葡萄皮、蠶砂和甜菜渣等植物細胞中提取。果膠的提取有酸解法、酶解法和離子交換法,目前比較成熟的是酸解法。外觀:果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉。高酯速凝果膠技術指標;膠凝度:150度±5度(US--SAG);酯化度:65%-70%;半乳糖醛酸 gt;65%;外觀:米白色至淡黃色粉末 ;ph(1%水溶液)2.8±0.2%;水份&l
脂肪分解酶廠家
脂肪酶、脂肪分解酶、酶活力:10萬U/g脂肪酶顏色和性質(zhì):脂肪酶為白色或淺黃色粉末。脂肪分解酶(甘油酯水解酶)隸屬于羧基酯水解酶類,能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的動、植物和微生物(如霉菌、細菌等)組織中。包括酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪分解酶的應用于食品、皮革、日用化工等方面。1、脂肪分解酶可用來增強干酪制品的風味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產(chǎn)。脂肪酶可