豆腐烘烤機簡介

時間：2019-02-19作者：山東立威微波設(shè)備有限公司瀏覽：222

貴州豆腐皮，又稱“烤豆腐”，是豆腐的再加工制品。傳統(tǒng)烘烤時間慢，受熱不均勻，無法量產(chǎn)、不衛(wèi)生等因素使得貴州豆腐皮烘烤還處于初級階段。此時微波烘烤膨化技術(shù)應(yīng)運而生。

豆腐皮烘烤膨化原理：

微波膨化是 種新的膨化技術(shù)，其利用微波加熱的特性(內(nèi)部加熱)，使物料中的水分吸熱汽化，進(jìn)而使物料中淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及水分變成蒸汽，從而使食品物料組織膨化。相對于擠壓膨化、油炸膨化而言，微波膨化技術(shù)加熱速度快，豆腐皮受熱時間短，不易造成豆腐皮某些不必要的化學(xué)反應(yīng)，且不增加豆腐皮的油脂，較好地保留了豆腐皮原有的風(fēng)味，使膨化食品內(nèi)星多孔狀。因此微波膨化在食品工業(yè)中具有十分廣闊的應(yīng)用前景。目前，微波膨化食品的加工應(yīng)用主要有3個方面：淀粉膨化食品加工(如燙皮)、蛋白質(zhì)食品膨化(如豆腐皮、豬皮等)和果蔬物料膨化（如檳榔）。

微波豆腐皮膨化設(shè)備技術(shù)參數(shù)：

1、設(shè)備型號：LW-15KW (柜式)

2、電源：三相五線380v±10%，50HZ± 1% 微波工作頻率：2450±50MHz

3、額定輸入視在功率：≤20KVA 微波功率：15KW（可調(diào)）

4、轉(zhuǎn)盤尺寸：Φ800mm （四層） 轉(zhuǎn)盤速度：8轉(zhuǎn)/min

5、外型尺寸（長×寬×高）約：1680×1200× 1750mm

6、內(nèi)腔尺寸（長×寬×高）約：920× 920× 1080mm

7、設(shè)備產(chǎn)量：50~60公斤/小時

8、制造商：山東立威工業(yè)微波設(shè)備有限公司

其他規(guī)格微波豆腐干膨化機技術(shù)參數(shù)：

1、產(chǎn)品型號：LW-20KW（流水線式）

2、輸入電源：三相五線380V±10% 50Hz±1%

3、微波輸出功率：20kW（可調(diào)）

4、微波頻率：2450MHz±50Hz

5、額定輸入視在功率：≤32kVA

6、進(jìn)出料口高度：50mm

7、傳輸帶寬度：900mm

8、傳輸速度：0.1～5m/min

9、外形尺寸（長×寬×高）：約6510×1555×1620mm

10、工作環(huán)境：0～40℃、相對濕度≤80%

11、生產(chǎn)效率：150-200KG

12、符合GB 10436-1989作業(yè)場所微波輻射衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

13、符合GB/5226.1-2002機械安全 機械電氣設(shè)備

14、制造商：山東立威工業(yè)微波設(shè)備有限公司

豆皮采用微波膨化技術(shù)的特點：

(1)能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量，使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。

(2)微波膨化的同時，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌效果。

(3)微波設(shè)備使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控，改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無余熱輻射、無粉聲、無噪音、無污染，易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn)。

(4)微波的膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。

(5)微波的殺菌溫度低，物料的營養(yǎng)成分損失少。 般的微波殺菌溫度在80℃左右，處理時間為3～5min，且能 大限度地保持其營養(yǎng)成分，并且不影響原有風(fēng)味。它是果蔬食品深加工，獲得**的良好手段。

設(shè)備應(yīng)用范圍：

豆皮烘烤膨化設(shè)備廣泛應(yīng)用于豆制品（豆腐干、豆皮）、米制品（米餅、鍋巴、粉皮）、魚肚（片肚、尖肚、蝶肚）、皮肚、薯片、蝦片等產(chǎn)品的烘干、膨化、殺菌加工處理。

操作方式：

豆皮烘烤膨化設(shè)備為全不銹鋼制造，采用PLC自動化控制或按鈕控制、設(shè)備功率可調(diào)、自動控溫系統(tǒng)、視頻監(jiān)視系統(tǒng)、傳輸帶自動糾偏系統(tǒng)、傳輸變頻調(diào)速系統(tǒng)、物料進(jìn)出料系統(tǒng)等。微波管采用 外進(jìn)口品牌，變壓器可選擇油浸水循環(huán)冷卻式或風(fēng)冷式，可確保設(shè)備24小時連續(xù)工作

    
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• 詞條

  詞條說明

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• 糧食殺菌機 糧食殺蟲機簡介

  1、常規(guī)的干燥設(shè)備采用蒸汽進(jìn)行加熱，需要從里到外進(jìn)行加熱，加熱速度慢需要耗費大量的煤，而微波真空干燥設(shè)備采用的是電磁波加熱，*傳熱媒介，直接加熱到物體內(nèi)部，升溫速度快，1千瓦的微波能在3-5分鐘內(nèi)將常溫下的水加熱到100℃，避免了上述缺點，所以速度快、效率高、干燥周期大大縮短，能耗降低。與常規(guī)干燥技術(shù)相比可提高工效四倍以上。? 2、微波干燥設(shè)備的加熱均勻，是從內(nèi)到外對物料進(jìn)行同時加熱，物料的內(nèi)

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