肉制品脫脂機(jī)簡介

    般肉制品熟化都是采用蒸煮鍋,但是當(dāng)遇到產(chǎn)量大、對(duì)肉制品口感要求高、品相好的時(shí)候,蒸煮鍋已經(jīng)不能滿足這些生產(chǎn)要求,而且蒸煮鍋耗費(fèi)的時(shí)間長,加熱不均勻也是 個(gè)現(xiàn)實(shí)的問題。而微波肉制品熟化技術(shù)剛好解決了這些問題!

    在肉制品的加工方面,經(jīng)過微波作用,達(dá)到 定溫度時(shí),使肉制品熟化,具有溫度低速度快且均勻的特點(diǎn)。微波與物料的相互作用,將高頻電磁波轉(zhuǎn)化為熱能,這就是微波加熱的原理。根據(jù)微波可以對(duì)物料進(jìn)行加熱的原理,微波技術(shù)可以延伸到各個(gè)領(lǐng)域,比如:盒飯的加熱,水產(chǎn)品的解凍、藥丸的干燥殺菌、茶葉的殺青、花卉的定型定色等。那么在肉制品的微波熟化過程中,有哪些優(yōu)點(diǎn)呢?

    1、微波熟化可以提高出肉率

    微波制作肉制品用同樣的生肉可增加熟制品產(chǎn)量的20% 左右。用水煮1 斤生雞,可作熟雞7~8 兩,而用微波可作9 兩左右。大大減少了肉中水分的流失,增加熟肉重量。傳統(tǒng)做法,肉中可溶性物質(zhì)溶入水中,減少重量損失養(yǎng)分。

    2、微波熟化可以提高營養(yǎng)**

    微波熟制的產(chǎn)品,肌漿和肌纖維含量變化輕微,按常規(guī)水煮法,其含量明顯下降。而相反微波法比常規(guī)法對(duì)肉中的脂肪量減少的多。微波減少脂肪55%,常規(guī)法減少44.4%。食用微波作的肉可減少脂肪攝入量,利于健體強(qiáng)身。在實(shí)際中可以出,雞油從肉中滲出,可以回收另作他用。微波法由于溫度低,時(shí)間短,可 大限度地保留肉中的營養(yǎng)成分。

    根據(jù)美 陸軍司令部委托美 食品容器研究所測(cè)定,微波對(duì)肉中的蛋白質(zhì)無損害,V C β胡蘿卜素和其他水溶性維生素僅損失5%,脂溶性A.D.E.K 完全不受損失。有比較才有鑒別。曬干青菜中維生素、葉綠素等營養(yǎng)成分只保留3 %,陰干能保留17%,熱片快速干燥可保留40%,冷凍干燥可保留70%,而微波干燥可保留原成分的97% 以上。可見,用微波處理食品,其營養(yǎng)成分保留的 多。

    3、微波熟化可以增加肉的使用**

    由于微波膨化作用,使肉皮看起來豐滿,吃起來嫩、酥、脆、軟,口味**,童子禽骨頭可食,使生肉、熟肉的體積比減小,增加肉制品的食用**。

    4、微波熟化可以節(jié)約設(shè)備和人工

    微波作肉提高產(chǎn)量,改善口味,不需另外殺菌,可節(jié)約鍋爐、蒸煮設(shè)備,殺菌高壓鍋和人工。熟化過程就是殺菌過程。此外微波作肉工藝**,操作簡便,溫度可控,速度可調(diào),便于拆裝、維護(hù),故障率低,節(jié)省勞動(dòng)力,便于連續(xù)、自動(dòng)化生產(chǎn),安全無害、無廢水、廢氣排放,無粉塵污染,清潔衛(wèi)生,高效節(jié)能,利于環(huán)保。

    設(shè)備工作流程:準(zhǔn)備原料--把原料倒入料斗--打開微波--調(diào)節(jié)設(shè)備轉(zhuǎn)速--觀察微波五谷熟化設(shè)備溫度--接料冷卻。

    微波肉制品熟化設(shè)備產(chǎn)品詳細(xì)參數(shù):

    型號(hào):LW-60HM

    電源輸入: 三相380±10% 50HZ;

    輸出微波功率: 60KW(功率可調(diào))

    頻率: 2450MHz±50MHz

    設(shè)備(長×寬×高): 10350mm×1900mm×1700mm

    微波泄漏:符合 GB1043689標(biāo)準(zhǔn)≤5mw/cm2

    符合GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)

    制造商:山東立威工業(yè)微波設(shè)備有限公司

    肉制品熟化通俗的說就是采用微波加熱原理,微波加熱技術(shù)是以物料吸收微波能是物料中極性分子與微波電磁場(chǎng)相互作用的結(jié)果,在外加交變電磁場(chǎng)作用下,物料內(nèi)極性分子較化并隨外加交變電磁場(chǎng)極性變更而交變?nèi)∠?,如此眾多的極性分子因頻繁相互間摩擦損耗,使電磁能轉(zhuǎn)化為熱能等為原理來加熱物料的相關(guān)技術(shù)。那么微波肉制品熟化設(shè)備的特性有哪些?

    眾所周知,微波爐里面不可放金屬材料,原因是微波照射到金屬表面會(huì)全部反射,亦即對(duì)金屬不起作用,這和光波很相似,光射到鏡面也全部被反射。但微波若作用于非金屬的介電體,由介電體特性所決定微波將被吸收、滲透,產(chǎn)生高頻電場(chǎng)和磁場(chǎng)。

    微波加熱的特性主要體現(xiàn)為:

    1、介電體發(fā)熱效應(yīng)。介電體中的正離子和附近的負(fù)電子是成對(duì)存在的,這些電子緊密的結(jié)合,相互不起作用,介質(zhì)的整體對(duì)外界來說電場(chǎng)強(qiáng)度為零。如果給介電體加上很強(qiáng)電場(chǎng),則正負(fù)電子對(duì)立即會(huì)重新排列。如果電場(chǎng)是交變的且為高頻的,則分子間的電子對(duì)頻繁的轉(zhuǎn)動(dòng)會(huì)振動(dòng)將會(huì)因摩擦而產(chǎn)生熱量。

    2、微波的滲透深度。微波進(jìn)入介電體中由于介電體損耗吸收了微波能量,微波強(qiáng)度將逐漸減弱。微波能量將按 定的規(guī)律衰減。

    3、微波加熱方式的選擇。微波的吸收和加熱均與損耗系數(shù)有關(guān)。若把損耗系數(shù)大的食品和損耗系數(shù)小的食品混在 起加熱,其加熱效果如何是 個(gè)值得注意的問題。

    般來講損耗系數(shù)小的物質(zhì)(如玻璃、塑料、陶瓷等)來做加熱容器,在其加入食品,這樣,微波只能使食品加熱,而容器不會(huì)發(fā)熱。這就是我們所日常生活中所知道的,微波爐可用陶瓷、玻璃、塑料等裝食物進(jìn)行加熱。對(duì)于潮濕的物料進(jìn)行加熱時(shí),含水分多的部分將被快速加熱干燥,因它的損耗系數(shù)大,后再對(duì)其他部分逐步加熱。這樣可使干燥速度加快。

    微波烘熟熟化設(shè)備用電源做為能源,把電能轉(zhuǎn)化為微波能,*煤炭、鍋爐、水源,熱風(fēng)等配套設(shè)施。設(shè)備全不銹鋼制作,耐高溫,耐腐蝕,經(jīng)久耐用;烘熟熟化速度快、時(shí)間短:3-10分鐘完成整個(gè)生產(chǎn)制作過程 *翻轉(zhuǎn),內(nèi)外同進(jìn)烘熟熟化,時(shí)間短,質(zhì)量好,提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)**。低溫烘熟熟化殺菌殺蟲卵,不會(huì)破壞紅豆五谷雜糧原有的營養(yǎng)成分。環(huán)保、節(jié)能。整個(gè)烘熟熟化過程無污染物產(chǎn)生,符合 家環(huán)保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。工藝**,操作簡單,設(shè)備不需要預(yù)熱,隨時(shí)開,隨時(shí)用,操作簡單方便,1-2人就可操作生產(chǎn),人工勞動(dòng)強(qiáng)度低,半自動(dòng)化運(yùn)行,可實(shí)現(xiàn)大批量連續(xù)化生產(chǎn)。

    微波肉制品熟化設(shè)備由于用途工藝不 樣,設(shè)備的設(shè)計(jì)制造也不 樣,設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)量來定做,詳細(xì)的設(shè)備技術(shù)參數(shù)及價(jià)格請(qǐng)聯(lián)系我們以便準(zhǔn)確提供,我們會(huì)根據(jù)你的應(yīng)用需求定制設(shè)備方案。


    山東立威微波設(shè)備有限公司專注于微波干燥設(shè)備,微波熟化設(shè)備,微波殺青設(shè)備等

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