石斛烘干系統(tǒng)快速烘干，營養(yǎng)保全

時間：2019-10-23

石斛為藥用植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經。石斛是一種生命力非常強的植物，如果未做處理的莖條，當濕度高到一定程度就又會發(fā)芽。鐵皮石斛的保健功效高但產量不高，而且新鮮的石斛不能長久的保存，需要十幾道工序加工成寸金或楓斗后儲存，在加工過程中破壞了表面角質層，石斛也就不會出現(xiàn)重新發(fā)芽的情況。相比曬干，用熱泵烘干設備，烘干過程快，用時非常短就已經完成脫水了，對營養(yǎng)保存較完整，而曬干需要很長時間，這些時間石斛本身內耗都減掉了很多營養(yǎng)。

智烘牌石斛烘干項目

采摘→精挑細選→高溫炒制（或高溫80-90℃烘焙）→繞絲（石斛纏繞于鐵絲之上，定型10-15小時）→二次烘干
1.11-4月為石斛較佳采收期，考慮到維生素及藥性成分，采收時以生長約2-3年的石斛莖干為宜，隨后修剪去除莖干上多余的根須、葉梢和花序殘留部分，留下的石斛鮮條洗凈后攤放在通風陰涼處。

2、在業(yè)內，將加工完成的金黃色且長度為一寸的石斛干條，稱為寸金，將干燥后呈現(xiàn)金黃色且卷曲呈螺旋狀或彈簧狀的石斛成品，稱為楓斗。在加工時，為使含水量大且直條的新鮮石斛易于卷曲，還是要費一番功夫的，首先要炒制或低溫烘焙，再稍加均勻的手力搓揉，去除鮮條中部分水分，讓其慢慢變得柔軟。

3、經過搓揉的石斛條晾曬三天或再用低溫烘焙使其繼續(xù)軟化，再由人工進行卷曲加箍。有的地方先將石斛條剪成5-7CM長度后再將其扭成螺旋狀，使用牛皮紙或稻草桿定型，使用石斛烘干機進行干燥脫水定型后，拆除牛皮紙，就是楓斗的初步面貌了。

4、有的如霍山石斛，先使用不銹鋼絲卷曲，干燥定型后再進行剪段處理。將正在定型的石斛擺好在物料車架上。

5、啟用石斛烘干機，設置溫度范圍為中高溫，溫度設定70~75度，石斛烘干過程根據大小，一般石斛烘干的時間為4-5天完成一個批次，烘烤1天后需要停機3到5小時，然后繼續(xù)復烘，這樣重復，其實也節(jié)省耗電，等到石斛的內部水份傳導到外層進行再次烘干，烘干直至楓斗的含水率在8%以內，顏色呈現(xiàn)出金黃色即可，一般來說，十斤石斛烘干后只得一斤楓斗。

6、看看剛烘干完成的楓斗與藥店銷售的石斛是不是外觀還是有差別呢，對呀，石斛烘干完成后還要進行一番打扮呢，業(yè)內人士管這叫做楓斗外表的拉毛或打光處理，處理一番后，果然精致美觀多了，有木有？

7、皮楓斗的保存：石斛是一種生命力非常強的植物，如果未做處理的莖條，當濕度高到一定程度就又會發(fā)芽。所以將石斛進行上述過程的處理，加工成楓斗，不僅精致且在加工過程中破壞了表面角質層，石斛也就不會出現(xiàn)重新發(fā)芽的情況。只需注意購買的石斛要避光密封保存，有效保護其營養(yǎng)成分即可。

詞條
詞條說明
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