石斛烘干系統(tǒng)快速烘干，營(yíng)養(yǎng)保全

時(shí)間：2020-01-05

石斛為藥用植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經(jīng)。石斛是一種生命力非常強(qiáng)的植物，如果未做處理的莖條，當(dāng)濕度高到一定程度就又會(huì)發(fā)芽。鐵皮石斛的保健功效高但產(chǎn)量不高，而且新鮮的石斛不能長(zhǎng)久的保存，需要十幾道工序加工成寸金或楓斗后儲(chǔ)存，在加工過程中破壞了表面角質(zhì)層，石斛也就不會(huì)出現(xiàn)重新發(fā)芽的情況。相比曬干，用熱泵烘干設(shè)備，烘干過程快，用時(shí)非常短就已經(jīng)完成脫水了，對(duì)營(yíng)養(yǎng)保存較完整，而曬干需要很長(zhǎng)時(shí)間，這些時(shí)間石斛本身內(nèi)耗都減掉了很多營(yíng)養(yǎng)。

智烘牌石斛烘干項(xiàng)目

采摘→精挑細(xì)選→高溫炒制（或高溫80-90℃烘焙）→繞絲（石斛纏繞于鐵絲之上，定型10-15小時(shí)）→二次烘干
1.11-4月為石斛較佳采收期，考慮到維生素及藥性成分，采收時(shí)以生長(zhǎng)約2-3年的石斛莖干為宜，隨后修剪去除莖干上多余的根須、葉梢和花序殘留部分，留下的石斛鮮條洗凈后攤放在通風(fēng)陰涼處。

2、在業(yè)內(nèi)，將加工完成的金黃色且長(zhǎng)度為一寸的石斛干條，稱為寸金，將干燥后呈現(xiàn)金黃色且卷曲呈螺旋狀或彈簧狀的石斛成品，稱為楓斗。在加工時(shí)，為使含水量大且直條的新鮮石斛易于卷曲，還是要費(fèi)一番功夫的，首先要炒制或低溫烘焙，再稍加均勻的手力搓揉，去除鮮條中部分水分，讓其慢慢變得柔軟。

3、經(jīng)過搓揉的石斛條晾曬三天或再用低溫烘焙使其繼續(xù)軟化，再由人工進(jìn)行卷曲加箍。有的地方先將石斛條剪成5-7CM長(zhǎng)度后再將其扭成螺旋狀，使用牛皮紙或稻草桿定型，使用石斛烘干機(jī)進(jìn)行干燥脫水定型后，拆除牛皮紙，就是楓斗的初步面貌了。

4、有的如霍山石斛，先使用不銹鋼絲卷曲，干燥定型后再進(jìn)行剪段處理。將正在定型的石斛擺好在物料車架上。

5、啟用石斛烘干機(jī)，設(shè)置溫度范圍為中高溫，溫度設(shè)定70~75度，石斛烘干過程根據(jù)大小，一般石斛烘干的時(shí)間為4-5天完成一個(gè)批次，烘烤1天后需要停機(jī)3到5小時(shí)，然后繼續(xù)復(fù)烘，這樣重復(fù)，其實(shí)也節(jié)省耗電，等到石斛的內(nèi)部水份傳導(dǎo)到外層進(jìn)行再次烘干，烘干直至楓斗的含水率在8%以內(nèi)，顏色呈現(xiàn)出金黃色即可，一般來說，十斤石斛烘干后只得一斤楓斗。

6、看看剛烘干完成的楓斗與藥店銷售的石斛是不是外觀還是有差別呢，對(duì)呀，石斛烘干完成后還要進(jìn)行一番打扮呢，業(yè)內(nèi)人士管這叫做楓斗外表的拉毛或打光處理，處理一番后，果然精致美觀多了，有木有？

7、皮楓斗的保存：石斛是一種生命力非常強(qiáng)的植物，如果未做處理的莖條，當(dāng)濕度高到一定程度就又會(huì)發(fā)芽。所以將石斛進(jìn)行上述過程的處理，加工成楓斗，不僅精致且在加工過程中破壞了表面角質(zhì)層，石斛也就不會(huì)出現(xiàn)重新發(fā)芽的情況。只需注意購買的石斛要避光密封保存，有效保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)成分即可。

詞條
詞條說明
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