植物甾醇的生物學功能 及其在動物生產(chǎn)中的應用

時間：2019-04-03作者：滄州市寶來金康生物科技股份有限公司瀏覽：524

摘  要  植物甾醇是我國農(nóng)業(yè)部2008年批準的一種新型功能性飼料添加劑。該文簡述了植物甾醇的性質(zhì)和來源、 提取與精制，比較*地介紹了植物甾醇對膽固醇代謝的影響、抗氧化作用、類激素功能、*作用、*調(diào)節(jié)功能、 抗炎作用與調(diào)節(jié)生長作用等生理功能，對植物甾醇的吸收、分布和轉(zhuǎn)化及其在動物生產(chǎn)中的應用進行了綜述。 關鍵詞  植物甾醇；生理功能；飼料；添加劑；動物
Abstract The phytosterols is one kind of new feed additives approved by Ministry of Agriculture in China in 2008. The paper summarized the characteristic and origin of plant sterols, the extract and refined 
of phytosterols in industry manufacture. It was reviewed that the physiological actions of phytosterols, 
such as effects of phytosterols on cholesterol metabolism, oxidation resistance, hormonelike actions, anti
carcinoma functions, immunity regulation actions, inflammation resistance, and growth regulation in vivo. 
The absorbtion, distribution, transform of phytosterols in vivo and its applications in animal production were 
discussed. Key words  phytosterols; physiological actions; feedstuff; additive; animal
化、*、促進生長等作用，深入
研究與探討植物甾醇的作用機理和
相關功能引起廣泛關注。2007 年，
植物甾醇獲我國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼料
添加劑新產(chǎn)品證書。
1  植物甾醇的性質(zhì)和來源
植 物 甾 醇， 又 稱 植 物 固 醇
（phytosterols，plant sterols），屬
于植物性甾體化合物，它是植物細
胞的重要組成成分，也是一種植物
活性成分 [1]。植物甾醇的結(jié)構(gòu)與動物
性甾醇（如膽固醇）的結(jié)構(gòu)基本相似，
均以全菲為骨架，屬于 4
無甾醇，具有相同的手性結(jié)構(gòu)。
它們在結(jié)構(gòu)上一不同之處是側(cè)鏈，
即C4位所連數(shù)目不同及C11
位上側(cè)鏈長短、雙鍵數(shù)目的多少和 位置等的差異 [2]，但正是這些側(cè)鏈上
的微小差異導致了它們生理功能的
較大不同。
大部分高等植物所含的甾醇是
Δ5鍵的，其中典型的是β-谷甾
醇（β-sitosterol），一些高等植物
還含有Δ7鍵。植物甾醇雙鍵被飽
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和后稱為甾烷醇，羥基被酯化后稱 為甾醇酯 [3]。結(jié)構(gòu)示意見圖 1。
自然界中存在的植物甾醇有游
離型和酯化型兩種。酯化型的植物甾
醇主要是甾醇在酶的作用下與?；?br /> 體酯化、酯交換合成植物甾醇酯而得 到的 [5]，常見的酯化型植物甾醇主要
有甾醇硬脂酸酯、甾醇酯、甾醇
油酸酯等，主要存在于谷類食物中。
游離型的植物甾醇在堅果和豆類植物
中含量較多，較常見的包括β-谷
甾醇、菜油甾醇（campesterol）、菜
籽甾醇（brassicasterol）和豆甾醇 （stigmasterol）等 [6]。到目前為止，
從植物中至少已經(jīng)確認鑒定出了 40
多種植物甾醇。幾種常見植物性食物
中植物甾醇的含量如表 1 所示。
2  植物甾醇的提取與精制
從油脂下腳中提取甾醇通常分
兩步進行。先從原料中提取甾醇為主
的不皂化物 ( 粗甾醇 )，然后從不皂
化物中精制甾醇。
2.1 植物甾醇的提取
植物甾醇在各種油料種子中含
量較高。制取油脂時，植物甾醇從油
料種子進入到毛油中，精煉植物油時，
植物甾醇在物理的、化學的或兩者共
同作用下存留于脫膠廢水、堿煉皂腳、
表 1  常見食物中植物甾醇的含量和組成 （mg/kg）
Table 1  Phytosterols content in common vegetable and fruit (mg/kg, fresh weight)
種類 Sorts 總甾醇 Total PS
游離甾醇:酯型甾醇 Free sterols:Stanols
谷甾醇 Sitosterol
菜油甾醇 Campesterol
豆甾醇 Stigmasterol 芝麻Sesame 714.0 1:0.78 100 20.6 17.5 葵花籽Sunflower seed 534.0 1:1.39 100 17.7 21.6 菜籽Rapeseed 308.0 1:0.85 100 46.3 — 花生Peanut 220.0 1:0.51 100 16.5 16.3 大豆Soybean 1607 1:0.78 100 25.5 44.2 毛豆Green soy bean 497 — 100 13.0 61.3 綠豆Mung bean 232 1:0.82 100 13.0 61.3 小麥 Wheat 68.8 1:1.74 100 66.1 — 玉米 Corn 177.6 1:1.60 100 26.8 17.4 甘薯 Sweet Potato 12.1 1:0.14 100 31.0 9.3 馬鈴薯 Potato 4.8 1:0.59 100 1.7 21.5 蘿卜 Radish 34.4 1:0.18 100 25.8 — 西紅柿 Tomato 6.77 1:1.22 100 16.5 107.4 葡萄  Grape 3.31 — 100 16.7 31.1 蘋果 Apple 12.7 — 100 2.8 — 草莓 Strawberry 12.1 — 100 1.5 1 注：其中谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇含量為其比例關系（來源于韓軍花 2001[2]）
脫色白土、脫臭餾出物和物理精煉餾
出物等副產(chǎn)品和廢液中。在以皂腳或
油脂制取脂肪酸時，甾醇又絕大部分
進入蒸餾黑腳，因而油脂下腳富集大
量甾醇。皂腳、脫臭餾出物、谷維素
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*視點
生產(chǎn)下腳以及脂肪酸蒸餾黑腳等各種
油脂下腳均是制取甾醇較好的原料。
特別是大豆油、菜籽油、花生油、玉
米油、葵花子油等的脫臭物中的甾醇
含量一般在 10％～ 30％。另外，造
紙工業(yè)副產(chǎn)品木漿油也是制取植物甾 醇的原料 [7]。
目前，國內(nèi)的植物甾醇產(chǎn)品主
要來源于植物油脂精煉過程中的脫臭
餾出物，大多是各種植物甾醇的混合
物，根據(jù)植物來源的不同，植物甾醇
產(chǎn)物組成不同。國外多將植物甾醇進
一步分離成谷甾醇和豆甾醇兩部分。
谷甾醇 ( 含菜油甾醇 ) 用于發(fā)酵法生
產(chǎn)雄甾 -4- 烯 -3,17- 二酮（4AD）
和 雄 甾 -1，4- 二 烯 -3,17- 二 酮
（ADD）。豆甾醇通過化學法從 C-22
雙鍵處切斷，再進行結(jié)構(gòu)修飾后可制 造出多種甾體皮質(zhì)激素藥物 [7]。
2.2 植物甾醇的精制
近年來植物甾醇（特別是谷甾
醇）在醫(yī)藥工業(yè)上的進一步應用對其
純度提出了較高的要求。如何將混合
植物甾醇分離成為單一的甾醇產(chǎn)品，
并提高其純度和得率，是當前甾醇分
離精制的關鍵。植物甾醇工業(yè)精制有
溶劑結(jié)晶法、絡合法、或兩種方法結(jié)
合，還有采用濕潤劑乳化分離法。實
驗室精制采用吸附法、酶法、分子蒸 餾分離法等 [9]。粗甾醇和精制甾醇的
劃分較難，各文獻報道很不一致，產(chǎn)
品質(zhì)量要求和規(guī)格也不統(tǒng)一 [8]。各國
的標準也不相同，前蘇聯(lián)把甾醇產(chǎn)品
分為三類，見表 2。
純化的植物甾醇混合物為片狀或
粉末狀白色固體，經(jīng)溶劑結(jié)晶處理呈
白色鱗片狀或針狀晶體。植物甾醇主
要表現(xiàn)為疏水性，但因其結(jié)構(gòu)上帶有
羥基基團，因而又具有一定的親水性，
側(cè)鏈越大，甾醇的疏水性越強。植物
甾醇比重略大于水，不溶于水，可溶
于多種**溶劑。為了提高它們的溶
解度，精制和純化后的植物甾醇經(jīng)
化后制得植物甾烷醇，再與食用脂肪
酸酯化制成甾烷醇酯。
2.3 植物甾醇的分析測定
測定甾醇的方法較多，目前主
要采用以下幾種比較方便、快捷的方 法對甾醇進行分離分析 [9,10]。①可見
光比色法。采用改進的 Liebermann 
Burchard比色法測定甾醇產(chǎn)品中總
甾醇的含量簡單快速。②薄層層析
法。利用薄層色譜分析甾醇已有較長
的歷史。在硅膠G板上游離甾醇、
甾醇酯、游離脂肪酸等不同組分均可
通過 TLC 達到良好分離，根據(jù)斑點
的大小、顏色的深淺可以直接判斷它
們之間的大約比例關系。將上述薄板
在 CS—910 薄板掃描儀上，在參比
波長 700nm、樣品波長 550nm 的條
件下進行雙波長掃描，即可得到標準
掃描圖進而得到標準掃描曲線，從而
表 2  中國、日本與前蘇聯(lián)工業(yè)用植物甾醇部分技術(shù)參數(shù)
Table 2  Several technical parameters of phytosterols in industry of China and Japan 標準 技術(shù)參數(shù) 中國醫(yī)藥用粗甾醇 不皂化物≥90% 甾醇≥60% 揮發(fā)失重＜2.0% 酸值≤5 皂化值≤10 中國添加劑企業(yè)標準 總甾醇≥90% β-谷甾醇≥40.0 菜油甾醇≥20.0% 豆甾醇≥17.0% 菜籽甾醇＜5.0% 日本化妝品工業(yè)用 熔點131～141℃ 干燥失重≤3.0% 灼燒殘份≤0.10% 酸值≤0.5 — 前蘇聯(lián)醫(yī)藥和化妝品工業(yè) — 甾醇60%～70% 脂肪醇10%～20% 固體皂20%～30% — 前蘇聯(lián)合成甾體激素的“精制甾醇” — 甾醇≥97% 脂肪醇≤3% — — 前蘇聯(lián)合成甾體激素的“β-谷甾醇” — 甾醇≥80% 脂肪醇≤20% — — 注：據(jù)彭鶯, 2001[7]編制。
測知產(chǎn)品中甾醇與甾醇酯的含量。③
氣相色譜法。氣相色譜的應用對甾醇
的分析推動很大，采用氣相色譜法能
很好地解決甾醇的含量與組成同時分
析的問題。但必須將甾醇轉(zhuǎn)化為適當 的衍生物 [11]，增加其揮發(fā)性和穩(wěn)定性，
降低氣化點。此分析方法操作簡單，
費用較低，衍生化很容易完全，是一
種值得推廣的技術(shù)。④高效液相色譜
法。采用HPLC分離分析甾醇，樣
品不需要衍生化即可直接進樣，操作
簡便，精確度高，重現(xiàn)性好，若采用
其制備色譜還可收集分離到各單一甾 醇的標準品 [12]。樣品在分離前與分
離后均能保持本來面目，沒有遭到任
何破壞，較能反映實際情況，有其*
特的優(yōu)越性。
3  植物甾醇的生理功能
3.1 對膽固醇代謝的影響
植物甾醇的研究已有**歷史。
20 世紀 50 年代，人們發(fā)現(xiàn)從膳食中
攝入植物甾醇越多，膽固醇的吸收率
就越低，血清中的膽固醇水平也越
低，近年來植物甾醇的降膽固醇功能
再度引起了人們的興趣。大量動物試
驗和人體實驗研究證明，補充植物甾
醇和甾烷醇能明顯降低血液中總膽
固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇
（LDL-C）的含量。這種降低血液中
膽固醇的效果可能不僅與腸道膽固
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醇的吸收被抑制有關，亦可能源于植
物甾醇影響了肝/腸膽固醇代謝的
其他方面。植物甾醇和甾烷醇能降低
血液中膽固醇的功效已為公認，但其
作用機理仍不明確，不同學者提出了
多種不同的機制?；谝陨纤瞿?br /> 固醇和植物甾醇吸收代謝的機理，可
以概括出植物甾醇對消化道吸收膽 固醇在三個層次上的影響 [13]，如圖 2
所示。
3.2 抗氧化作用
自由基是生命活動過程中生物
化學反應的中間產(chǎn)物。在正常情況下，
體內(nèi)自由基的產(chǎn)生及其*處于動態(tài) 平衡之中 [15]。但是，如果體內(nèi)自由
基產(chǎn)生過多或*過慢，則自由基會
在分子水平、細胞水平以及器官水平
造成機體損傷。例如，自由基會損傷
碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、核酸等
生物大分子，導致功能和代謝紊亂， 加快機體的衰老過程 [16 ～ 18]。在畜禽
生產(chǎn)過程中，氧化應激常常會導致動
物生產(chǎn)性能下降與產(chǎn)品品質(zhì)下降，甚
至發(fā)生疾病等。近來，相繼有報道表
明植物甾醇具有抗氧化能力。吳時
敏（2002）等在體外試驗中發(fā)現(xiàn)橄欖
油、玉米胚芽油、小麥胚芽油等能使
紅花籽油在煎炸條件下保護其脂肪酸
不發(fā)生氧化降解。特別是發(fā)現(xiàn)△ 5
燕麥甾醇、△ 7- 燕麥甾醇、α- 谷
甾醇和斑鳩甾醇具有阻止不飽和脂肪
酸在高溫加熱條件下發(fā)生氧化降解的 功能 [3]。另用不同濃度的植物甾醇添
加到菜籽**烹調(diào)油中進行試驗結(jié)果
表明，植物甾醇具有抗氧化作用，添
加量不**過0.10% 時，抗氧化能力
隨濃度增加而上升，與維生素E聯(lián)
合使用可增強抗氧化效果。研究還表
明，植物甾醇具有較好的熱穩(wěn)定性，
在煎炸過程的初始階段具有抗氧化作 用 [19]，并使高溫下菜籽**烹調(diào)油 的抗氧化、抗聚合性能得以改善 [20]。
劉慧瓊等（2004）研究表明，β- 谷
甾醇具有*羥自由基和抑制**氧陰
離子的作用，且β-谷甾醇的抗氧
化活性隨著其在豬油中濃度的增大而 增強 [21]。尉芹等（2001）研究也發(fā)現(xiàn)，
七葉樹葉以 70% （V/V）為溶
劑的提取物（主要成分為類和植物
甾醇）具有良好的抗氧化性能，在
油脂中的添加量為0.08% 時效果較 佳，**過 0.02% 的 BHT [22]。Anna
Maija和Lena等（1999）研究了豆
甾醇、谷甾醇、巖藻甾醇在高溫條件
下對高油酸葵花籽油的抗氧化、抗聚
合效果，結(jié)果表明，植物甾醇的抗氧
化效果不僅與自身分子結(jié)構(gòu)有關，而
且還在很大程度上受氧化模型（包括
脂肪酸不飽和程度、加熱方式、氧張 力）和食品形式的影響 [23]。
體內(nèi)試驗發(fā)現(xiàn)，植物甾醇
酯（PSA）和植物甾醇油酸酯（PSO）
能顯著提高荷瘤小鼠 CAT 活性，表
明兩種甾醇酯對小鼠機體因**造成 CAT 活力下降有恢復作用 [24]。仙人
掌（含β-谷甾醇、蕓薹甾醇、豆
甾醇等）水煎液能明顯抑制和降低由 四氯化碳（CC14）所致的小鼠和大 鼠肝勻漿中丙二醛（MDA）的生成 和含量 [25]。目前發(fā)現(xiàn)，具抗氧化功
能的植物甾醇共同特征是分子側(cè)鏈上
都有一個亞乙基，能在29-烯
處快速形成一個自由基，此自由基隨
即異構(gòu)化為一個叔自由基，該叔自由
基比脂肪酸碳中心自由基較穩(wěn)定，從 而阻斷了脂肪酸鏈的氧化反應 [3]。植
物甾醇的抗氧化性與其防治心血管疾
病和*等的效果均密切相關。
3.3 類激素功能
由于植物甾醇在化學結(jié)構(gòu)上類
似于膽甾醇，在體內(nèi)能表現(xiàn)出一定
的激素活性，并且無激素的*。
Ling等（1995）給大鼠皮下注射高
劑 量（0.5 ～ 5mg/kg? d） 的 β
谷甾醇，發(fā)現(xiàn)其在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為類雌激
Figure 2    Anatomic level and hypothetical area of phytosterol esters interaction with                                   cholesterol uptake 注：來源于 Trautwein，2003[14]
圖 2  植物甾醇影響膽固醇吸收作用解剖學示意圖
1. 對胃、十二指腸物理化學作用
● 膽固醇和植物甾醇形成混合結(jié)晶 ● 競爭乳糜顆粒中的空間             
2. 在吸收位點的作用
● 抑制胰腺膽固醇酯酶
3. 細胞內(nèi)外流 ● 競爭膽固醇跨膜轉(zhuǎn)運體 ● 抑制 ACAT 活性 ● 組裝乳糜微粒
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*視點
素物質(zhì) [26]。Malini等（1992）比較
了 β- 谷甾醇、17-β- 雌二醇和黃
體酮對卵巢切除后成年大鼠子宮某些
生化指標的影響，發(fā)現(xiàn) β- 谷甾醇、
雌激素或兩者聯(lián)用可引起子宮細胞內(nèi)
糖原濃度顯著增加，葡萄糖-6-磷
酸脫酶、己糖異構(gòu)酶及總?cè)樗?br /> 脫酶的活性也顯著增加，但黃體酮
與β-谷甾醇聯(lián)用可部分*β
谷甾醇誘導的子宮糖原濃度和葡萄
糖-6-脫酶活性增加的效應，
這些證明了β-谷甾醇對子宮內(nèi)物 質(zhì)代謝有類似于雌激素的作用 [27]。
MacLatchy等（1995）觀察了 β
谷甾醇對金魚激素分泌的影響，給孵
出 4d 的金魚腹膜內(nèi)注射 β- 谷甾醇
后，發(fā)現(xiàn)雄性金魚的睪丸激素和 11
睪丸酮含量顯著降低，雌性金魚的睪
丸激素和 17-β- 雌二醇水平也顯著 降低 [28]。體外實驗還發(fā)現(xiàn)，注射過
β- 谷甾醇的金魚睪丸對人絨毛膜促
性腺激素的敏感性下降。這些結(jié)果提
示β-谷甾醇可能通過影響膽甾醇
的生物利用率或一些酶來降低性腺組
織合成類固醇激素的能力。
3.4 *作用
研究證明，植物甾醇對機體
某些癌癥的發(fā)生和發(fā)展有一定抑制
作用，如乳腺癌、胃癌、腸癌等。
Awad等（2000）用含 2% 植物甾醇
或膽固醇的飼料飼養(yǎng) SCID 小鼠 15d
后，在小鼠靠近右側(cè)腹股溝的乳腺脂
肪墊處接種**，8 周后，兩組動物
體重和耗料量無差別，但植物甾醇組
小鼠的**直徑僅為膽固醇組的 67%
（P<0.01），癌癥的淋巴轉(zhuǎn)移和肺轉(zhuǎn)
移也比膽固醇組少20%，因此推測
植物甾醇可延緩乳腺**的生長和 擴散 [29]；在另一項研究中，研究者
用體外培育的方法，把人類 MDA
MB-231 乳腺癌細胞與 16mmol/L
的β-谷甾醇溫育3d和5d后，發(fā)
現(xiàn)與膽固醇對照培養(yǎng)液相比，癌細
胞的生長分別被抑制66%和80%，
并且在這一濃度下，植物甾醇和膽
固醇均無細胞毒性（以細胞乳酸脫
酶的釋放為指標） [30]。Mellanen 等
（1996）根據(jù)一些體內(nèi)外實驗的結(jié)果，
認為植物甾醇的抗乳腺癌作用可能 與其具有某些雌激素活性有關 [31]。
攝入植物甾醇后的一個間接作用即
降低膽汁分泌，可能是其抑制結(jié)腸 癌發(fā)生的作用機理 [32]。DeStefani 等
（2000）所做的病例對照研究證明，
攝入較多的植物甾醇可降低胃癌發(fā)
生的危險性。亦有報道顯示谷甾醇可 能對**腺癌有益 [33]。
3.5 *調(diào)節(jié)
Bouic 等（1996）所做的人體實
驗證明，給馬拉松長跑運動員服用
β- 谷甾醇及其糖苷混合物后，受試
組（n=9）血清中白細胞總數(shù)明顯低
于空白對照組（n=10），淋巴細胞分
類方面，受試者 CD3 和 CD4 細胞上
升，血清白介素 -6（IL-6）水平降
低，說明這些受試者在經(jīng)過馬拉松長
跑之后，*抑制較輕，感染的機會 較小 [34]；Bouic 等（1999）另一項研
究也表明，谷甾醇及其糖苷（100∶
1）具有刺激人體外周血液中淋巴細 胞增殖的功能 [35]。人體攝食 60mg/d
谷甾醇及其糖苷 4 周后，T 細胞水平
比體外實驗較高。由此認為植物甾醇
可作為一種*調(diào)節(jié)因子。
3.6 抗炎作用
植物甾醇的抗炎癥作用也是較 早被發(fā)現(xiàn)的功能之一[2]。研究證明β
谷甾醇有類似于化可的松和強的松
等的較強的抗炎作用，豆甾醇也有一
定的消炎功能，但均無可的松類的副
作用，因而可作為輔助抗炎癥藥物而
長期使用。還有類似于阿司匹林類的
退熱鎮(zhèn)痛作用，這些在臨床上都已引
起廣泛關注。
3.7 調(diào)節(jié)生長
韓軍花（2001）綜述中認為植
物甾醇對大鼠生長有調(diào)節(jié)作用，可以
調(diào)節(jié)應激條件下動物的生長，并用此 來解釋植物甾醇的許多其它功能 [2]。
周寶蘭（1992）報道，植物甾醇（主
要是谷甾醇）、植物生長激素與能在
水中形成分子膜的脂質(zhì)結(jié)合，制成的
植物甾醇核糖核蛋白復合體，具有促
進動物蛋白質(zhì)合成的功能，有利于動
物的健康生長，而且其不受溫度的影
響，不受酶的分解，是一種新型的動 物促生長劑 [36]。
4  植物甾醇在動物生產(chǎn)中 的應用
4.1 植物甾醇的吸收代謝
4.1.1 植物甾醇的吸收  動物機體
不能內(nèi)源合成植物甾醇，只能通過
食物攝入并經(jīng)腸道吸收合成。進入
腸道乳糜微粒是植物甾醇到達吸收
位點被吸收的先決條件。并且將植
物甾醇從乳糜微粒轉(zhuǎn)運至腸細胞
中的轉(zhuǎn)運體（ABCG5、ABCG8、
ABCA1 和 NCP1L1）也與轉(zhuǎn)運膽固 醇的相同 [37]。在細胞中，植物甾醇
與 CM 結(jié)合并隨之分泌進入循環(huán)之 前也必須被 ACAT酯化[38]。有研究
表明，動物對植物甾醇的吸收率較低，
與膽固醇**過40%的吸收率相比，
人和其他哺乳動物對植物甾醇的吸收
率很低（0.4% ～ 3.5%），植物甾烷
醇的吸收較低（0.02% ～ 0.3%） [39]。
而且植物甾醇酯的吸收會降低植物 甾醇的吸收，反之亦然 [40]?？赡苁?br /> 因為植物甾醇對 ACAT的低親和力
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導致其酯化率低 [41]，隨之表現(xiàn)為在
循環(huán)系統(tǒng)中的低濃度。
不同種類的植物甾醇和甾烷醇
在腸道中的吸收率不同，大量人體和
動物實驗的結(jié)果表明，菜油甾醇比
β- 谷甾醇較容易吸收，而豆甾醇的
吸收比**者差，谷甾烷醇幾乎不吸 收 [4]。相關研究證據(jù)表明各種植物甾
醇和甾烷醇在腸道中吸收率的不同主
要受以下幾方面因素影響：①是否容
易被酯化，酯化是被腸道吸收的基礎，
植物甾醇要溶于乳糜微粒中才能被有 效吸收 [42]；②化學結(jié)構(gòu)，側(cè)鏈長度
的變化和 5-α 位雙鍵被飽和與否可
影響其從腸絨毛膜細胞和刷狀緣細胞 的吸收 [43]；③性別因素，雌性動物 比雄性動物的吸收較好 [44]；④其他
因素，例如 ABCG5 和 ABCG8 基因
的變異和多態(tài)性也可能改變腸道對植
物甾醇和甾醇酯的吸收，因 ABCG5
和ABCG8基因變異引起的**的遺
傳性谷甾醇血癥患者體組織中植物甾 醇和膽固醇大量累積 [45,46]，表現(xiàn)為血
漿膽固醇和植物甾醇水平增高，產(chǎn)生
腱和結(jié)節(jié)性黃瘤以及過早的動脈硬化
和冠心病。
4.1.2 植物甾醇的分布和轉(zhuǎn)化  同
膽固醇類似，吸收后的植物甾醇與
脂蛋白一起在血液中運輸，然后選
擇性地分布到身體各部位。在大鼠
中，高密度脂蛋白是主要的運輸載 體 [47]，而人的主要運輸載體是低密 度脂蛋白 [48,49]。有報道表明卵磷脂
膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶（LCAT）能催化
植物甾醇的酯化，與膽固醇相比，
菜油甾醇、谷甾醇和豆甾醇的酯化率 分別為 89%、79% 和 34%[50]。未被吸
收或體內(nèi)代謝后的植物甾醇則可經(jīng)腸
道菌群轉(zhuǎn)化，形成一系列代謝產(chǎn)物
如類甾醇和類甾酮等排出體外。檢
測經(jīng)植物甾醇處理的 Apo-E敲除小
鼠糞便，也能證明腸道微生物的生 物轉(zhuǎn)化過程 [51]。健康成年人在正常膳
食條件下，血清中植物甾醇的含量為
7μmol/L～24μmol/L，還不到血清
總甾醇濃度的 1%，但在攝入量增多的
情況下，如攝入強化植物甾醇的人造 奶油，血清中的含量可增加一倍 [26]。
在動物試驗中，一般肝臟、腎上腺、
卵巢、睪丸等臟器中植物甾醇含量很 高 [52]。這些發(fā)現(xiàn)暗示植物甾醇和合成
甾類的組織有高度親和性，植物甾醇
可能被用作為甾類激素的前體。已有
研究報道，人或大鼠的內(nèi)分泌組織可
以利用植物甾醇合成化可的松和性 激素 [53,54]，還有研究證明，昆蟲和對
蝦可將體內(nèi)的植物甾醇轉(zhuǎn)化為膽甾醇， 并進一步用來合成固醇類激素 [2]。
4.2 植物甾醇在動物生產(chǎn)中的應用 研究
Figure 3   Metabolism of cholesterol and phytosterols in the body 注：來源于 Allayee，2000 [41]
圖 3  膽固醇和植物甾醇體內(nèi)代謝示意圖
植物甾醇具有增進動物蛋白質(zhì)
合成、促進動物生長和健康的功能。
有關植物甾醇調(diào)節(jié)生長功能的研究
報道不多。周寶蘭認為 , 植物甾醇
( 主要是谷甾醇 )、植物生長激素與
能在水中形成分子膜的脂質(zhì)結(jié)合，制
成的植物甾醇核糖核蛋白，具有促進
動物蛋白質(zhì)合成的功能，是一種新型 的動物促生長劑 [5]。對植物甾醇的安
全性進行了大量的研究，尚未見對人
體和其他動物有毒*的報道。動
物經(jīng)口服植物甾醇 90d 亞急性毒性實
驗中，飼料中 8.1% 的植物甾醇可作 為無可見*水平 [6]。美國 FDA 
(2000) 已經(jīng)批準 , 添加了植物甾醇
或甾烷醇酯的食品可以使用“有益健 康”的標簽 [7]。2007 年植物甾醇獲
我國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼料添加劑新產(chǎn)
品證書。
20世紀60年代，日本發(fā)現(xiàn)植
2009.01 15
*視點
物甾醇對家蠶有顯著的促進咀嚼
和吞咽作用，并兼有一定的攝食作
用后，開始將甾醇添加于正在開發(fā)
的人工養(yǎng)蠶飼料中獲得成功。賈
代漢等（2005）在日糧中分別添加
0mg/kg、5mg/kg、10mg/kg、
20mg/kg、40mg/kg和80mg/kg
植物甾醇, 研究其對肉仔雞生產(chǎn)性
能的影響。結(jié)果表明，20mg/kg、
40mg/kg植物甾醇添加組能提高前
期 (0 ～ 21d) 日增重，其中 40mg/kg
組達顯著水平 (P<0.05)。5mg/kg、
10mg/kg、40mg/kg和80mg/kg
組均可表觀提高后期(22～42d)和
全 期 (0 ～ 42d) 日 增 重 (P>0.05)。
20mg/kg、40mg/kg 組能提高前期
平均重，其中 40mg/kg組達較顯著
水 平 (P<0.01)；5mg/kg、10mg/
kg、40mg/kg和80mg/kg添加組
均能提高后期平均重(P>0.05)。
40mg/kg植物甾醇添加組有提高
前期、后期及全期飼料轉(zhuǎn)化效率的
趨勢 (P>0.05)。各組間死淘率差異
均不顯著(P>0.05)。從增重和飼料
轉(zhuǎn)化效率來看 , 肉仔雞飼料中添加 40mg/kg的植物甾醇效果較好 [55]。
賈代漢等（2005）在日糧中分別添加
0mg/kg、15mg/kg 和 30mg/kg 的
植物甾醇 , 研究植物甾醇對生長豬
生產(chǎn)性能的影響發(fā)現(xiàn)，與對照組相
比較，添加15mg/kg和30mg/kg
植物甾醇使平均日增重分別提高
12.16% 和 7.14%，飼料轉(zhuǎn)化率分別
提高 2.56% 和 7.10%。經(jīng)濟效益分
析表明，15mg/kg 和 30mg/kg 試驗
組的利潤分別比對照組提高 24.38%
和 25.97%。植物甾醇在15mg/kg
和30mg/kg的添加范圍內(nèi)均可 改善生長豬的生產(chǎn)性能 [56]。
賈 代 漢 等（2007） 研 究 植 物
顧莞婷等（2008）將 2000 只 15
日齡的商品代櫻桃谷肉鴨隨機分成
5 組，每組 4 個重復，每個重復 100
只肉鴨，分別飼喂添加0mg/kg、
10mg/kg、20mg/kg、40mg/kg、
80mg/kg植物甾醇日糧。42 日齡試
驗結(jié)束時，每組隨機抽取公、母鴨
各 5 只屠宰，測定各項指標。結(jié)果表
明，植物甾醇對生產(chǎn)性能無顯著影響
(P>0.05)。植物甾醇降低了肉鴨血
清中總膽固醇 (TC)和低密度脂蛋白
膽固醇(LDL-C)的含量，當添加量
為40mg/kg時差異顯著 (P<0.05)。
日糧中添加10mg/kg、20mg/kg
和40mg/kg植物甾醇后，肉鴨肝
臟膽固醇合成速度明顯加快。添加
80mg/kg植物甾醇的試驗組肉鴨，
血漿中總**氧化物歧化酶（T-SOD)
活 性 顯 著 (P<0.05) 升 高， 添 加
10mg/kg 或 40mg/kg 植物甾醇組，
肉鴨肝臟中T-SOD活性顯著升高
(P<0.05)。結(jié)果顯示，植物甾醇可能
通過抑制低密度脂蛋白的生成來降低
血脂，同時影響肝臟內(nèi)源性膽固醇的
合成，并且可能通過提高機體抗氧化 酶活性達到抗氧化效果 [59]。
近年來,也有關于植物甾醇對
魚類、蝦、大鼠的生長和體內(nèi)膽固 醇沉積影響的報道 [60 ～ 62]。植物甾醇
可作為肝功能改善劑，改善受損害
的肝功能狀況，同時還可作為肝功
能障礙的預防劑，且具有毒性低的
特點。植物甾醇可作為飼料添加劑，
能促進動物生長，增進健康，提高
產(chǎn)量，對于降低成本、提高養(yǎng)殖經(jīng)
濟效益有積極作用。作為一種新型
功能性添加劑，植物甾醇在飼料工
業(yè)中具有廣闊的應用前景，其應用
研究還需做大量而深入的研究。
（參考文獻 62 篇，需者可函索）
甾醇對肉仔雞生產(chǎn)性能、血液膽固
醇、蛋白質(zhì)水平和抗氧化酶活性的影
響。試驗日糧中分別添加 0mg/kg、
5mg/kg、10mg/kg、20mg/kg、
40mg/kg和80mg/kg的植物甾醇，
測定肉仔雞生產(chǎn)性能及血液生化指
標。結(jié)果表明，與對照組相比，植物
甾醇在提高肉仔雞的生產(chǎn)性能的同
時，添加20mg/kg植物甾醇組肉仔
雞血清總膽固醇 (TC) 水平顯著降低
(P<0.05)，血清低密度脂蛋白膽固醇
(LDL-C) 水平較顯著降低 (P<0.01)，
10mg/kg、40mg/kg 和 80mg/kg
組的LDL-C水平均有顯著降低
(P<0.05)。40mg/kg組的血清白蛋白
水平顯著提高(P<0.05)。80mg/kg
組肉雞前期和后期的血清總**氧化物
歧化酶(T-SOD)活性都有顯著提高
(P<0.05)。研究認為，植物甾醇能顯 著降低肉雞血液中膽固醇含量 [57]。
顧莞婷等（2007）選用 15 日齡
健康商品代櫻桃谷肉鴨 2400 只，隨
機分成6組，每組4個重復，試驗
日糧中分別添加植物甾醇 0mg/kg、
10mg/kg、20mg/kg、40mg/kg、
80mg/kg、160mg/kg，研究植物甾
醇對肉鴨生產(chǎn)性能和血液中膽固醇含
量的影響。結(jié)果表明，與對照組相
比，添加植物甾醇試驗組肉鴨的平
均日增重、料重比和平均體重差異
不顯著 (P>0.05)。但添加植物甾醇
均降低了肉鴨血漿中總膽固醇 (TC)
和低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C)的
含量，且添加量 20mg/kg的組差異
顯著 (P<0.05)。此外，各試驗組肉
鴨的肌間脂肪含量均有提高，其中
10mg/kg 的組與對照組相比有顯著
性差異 (P<0.05)，結(jié)果顯示，植物
甾醇可能具有重新分配動物體內(nèi)脂肪 的效果 [58]。

滄州市寶來金康生物科技股份有限公司專注于維生素E油,植物甾醇,脂肪酸,維生素E生產(chǎn)商,植物甾醇廠家等

• 詞條

  詞條說明

• 植物甾醇是如何提取的？

  植物甾醇是經(jīng)過大豆、谷物、玉米、菜籽等脫臭餾出物（DD油）提取而得。一般為片狀、顆粒狀或粉末狀白色固體。熔點較高可達215℃，甾醇的比重略大于水，難溶于水，可溶于多種**溶劑。在避光、干燥、陰涼處可保質(zhì)18個月。寶來金康目前生產(chǎn)的植物甾醇含量為90%和95%。也可根據(jù)客戶需求生產(chǎn)不同含量和植物甾醇酯。???????植物甾醇能降低

• 脂肪酸乙氧基化物

  脂肪酸乙氧基化物一般可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種，其中不飽和脂肪酸包括單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)。單不飽和脂肪酸含有一個雙鍵(一般在C9和C10之間)，而多不飽和脂肪酸含有多個雙鍵。一般不飽和脂肪酸在室溫下是液態(tài)，主要存在于植物油(如花生油，大豆油，玉米油，菜籽油等)，還有魚油等。而飽和脂肪酸在室溫下一般是固體，主要存在于動物性油脂(除了魚油)，比如牛油、豬

• 植物甾醇提取

  植物甾醇提取較早發(fā)現(xiàn)在抗膽固醇和預防心血管疾病等方面表現(xiàn)出良好的效果，被FDA批準添加了植物甾醇的食品可使用“有益健康”的標簽。因其與許多生命活動直接相關，是合成類固醇激素、VD3的前體物質(zhì);*無任何毒*，LD50>3.2g/kg，即使8.1%植物甾醇酯的添加量仍未見異常;中國衛(wèi)生部2010年*3號公告將植物甾醇及其烷醇酯列為新資源食品，其用量分別為<2.4g/d和<3.9

• 油溶性植物甾醇廠家

  油溶性植物甾醇廠家被科學家們譽為“生命的鑰匙”，世界心臟組織、美國心臟協(xié)會、英國心臟基金會、德國營養(yǎng)醫(yī)學和食療學會、澳大利亞心臟學會等世界*機構(gòu)均大力推薦;**47個國家認可并將其應用于食品領域。植物甾醇具有維持體內(nèi)膽固醇平衡的作用，在營養(yǎng)學界被稱為“膽固醇的克星”。它進到我們的小腸中，就開始發(fā)揮作用。因為膽固醇要通過小腸流進我們的血液以及其他器官內(nèi)，這個時候植物甾醇可以地阻止膽固醇。隨著我們腸