菊粉廠家：菊粉的介紹

時(shí)間：2024-12-28作者：山東萍聚生物科技有限公司瀏覽：1613

菊粉廠家：菊粉的介紹

菊粉( Inulin)別名菊糖，是一類純**果聚糖的混合物質(zhì)，果聚糖是葡萄糖模塊根據(jù)(2-1)鏈連接而成并以葡萄糖水標(biāo)段停止的糖類與碳水化合物，是目前為止人們發(fā)覺的較高品質(zhì)、**、可溶的果聚糖混合物質(zhì)。菊粉歸屬于新食品原材料，以菊苣根為原材料，強(qiáng)烈推薦攝取量≤15克/天，可用于各種食品，但不包括嬰兒食品。因?yàn)榫辗鄣牡椭?、水溶等特點(diǎn)及提高雙歧桿菌繁殖、降低血糖血糖、修復(fù)腸胃功能、提高鈣元素消化吸收等眾多作用，被稱作21新世紀(jì)人們身心健康較具備象征性的典型性商品。

一、菊粉關(guān)鍵的生理作用

1低脂肪值, 可做低(無) 動(dòng)能食品, 防止肥胖病

因?yàn)榫辗厶厥獾幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu), 膳食纖維在身體牙科、胃和結(jié)腸內(nèi)不被消化, 但卻會(huì)被乙狀結(jié)腸內(nèi)的一些菌群(雙歧桿菌屬等) 所發(fā)醇溶解,造成短鏈脂肪酸(甲酸、己酸和丁酸) ,造成發(fā)熱量值**1.5Kcal/g,因而, 變成常見的低燒食品配料, 菊粉經(jīng)常用于替代綿白糖和肌肉以減少食品的發(fā)熱量。

2　降低血脂，防止心血管疾病。

很多試驗(yàn)確認(rèn), 攝取菊粉可合理減少血清總膽固醇和高密度脂蛋白膽固 ,提升低密度脂蛋白/高密度脂蛋白比例,改進(jìn)血糖情況。降低血脂的機(jī)制包含:

1) 吸咐腸管內(nèi)總膽汁酸, 降低總膽汁酸的分解代謝,阻隔膽固在腸管循環(huán)系統(tǒng)。

2) 減少飲食膽固的消化率。

3) 被腸道內(nèi)病菌發(fā)醇溶解, 所形成的短鏈脂肪酸對(duì)肝部膽固的動(dòng)物生成有抑制效果。

3調(diào)整血糖水平, 不容易造成血糖值起伏

菊粉味甜甜的, 系葡萄糖高聚物, 根據(jù)人的牙科、胃及直腸的過程中大部分不溶解、不消化吸收, 因而, 從牙科攝取菊粉后并不會(huì)導(dǎo)致血糖水平, 可做糖尿病患者食品。

菊粉的糖度與它的玻璃化溫度相關(guān)。挎包菊粉帶有較多的單糖和雙糖，糖度大概等同于綿白糖的30%—50%，清甜味正宗、清新；一般菊粉有點(diǎn)清甜味，約為綿白糖糖度的10%；長(zhǎng)鏈菊粉基本上沒有清甜味。

4雙重調(diào)整腸菌, 改進(jìn)腸胃作用　避免大便干燥和拉肚子

菊粉能在人的乙狀結(jié)腸中發(fā)醇, 使雙歧桿菌繁殖10～100倍, 與此同時(shí)又能抑止?jié)撛谛院μ幘纳L(zhǎng)發(fā)育,對(duì)嚴(yán)重便秘、藥物濫用導(dǎo)致的拉肚子有明顯的提升功效。因?yàn)榫辗郾鹊途勰咎菂R聚鏈長(zhǎng)一些, 發(fā)醇速率比低聚木糖慢, 身體承受量相比較高, 在腸子尾端還可激起代謝作用并對(duì)有益菌造成有利危害。

5推動(dòng)鈣、鎂、鐵等礦物的消化吸收

研究表明,攝取菊粉能提升關(guān)鍵礦物的攝取量, 并提升人體骨骼中礦物的相對(duì)密度, 有科學(xué)研究工作組科學(xué)研究確認(rèn), 每日攝取8g菊粉, 可提升鈣的消化率約20%。

6 推動(dòng)維他命的生成

菊粉的新陳代謝物質(zhì)可推動(dòng)維生素b21、B2、B3、B6、B12及葉酸片的當(dāng)然產(chǎn)生,進(jìn)而提升身體的基礎(chǔ)代謝水準(zhǔn),增強(qiáng)*力和抗病能力。





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• 詞條

  詞條說明

• 菊粉真的能通便嗎？

  菊粉真的能通便嗎？菊粉，不是菊花的花粉，是一種植物多糖，由于主要從菊芋(洋姜)、菊苣中提取，所以被稱為菊粉。菊粉主要由果糖制成，人體小腸中的糖酶無法水解。因此，大多數(shù)菊粉不會(huì)被人體直接吸收，而是直接到達(dá)結(jié)腸。細(xì)菌在結(jié)腸中發(fā)酵，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，起到生理作用。菊粉中低聚果糖的長(zhǎng)度越短，細(xì)菌發(fā)酵的效果越強(qiáng)，對(duì)雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益細(xì)菌的增殖也非常有益，因此可以改善腸道微生態(tài)。因此，菊粉中的一些低聚果糖

• 果膠的原料有哪些

  果膠存在于所有的高等植物中。 在植物細(xì)胞壁中，果膠主要與纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等共價(jià)結(jié)合，形成原果膠，它是植物的一種結(jié)構(gòu)物質(zhì)，對(duì)維持植物的結(jié)構(gòu)和硬度起著至關(guān)重要的作用。除此之外，果膠能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透性及pH。 果膠在植物細(xì)胞壁中含量較高，在雙子葉植物中，主要存在于植物細(xì)胞壁的初生細(xì)胞壁和中間片層中，占30%~35%。 目前，用于生產(chǎn)商品果膠的原料主要是柑橘和蘋果皮渣。 此外，有大量研究從豆腐柴

• 在烘焙食品中加低聚果糖，口感會(huì)很好

  低聚果糖在面包中的運(yùn)用面包中加上低聚果糖可多食品類作用特性、與此同時(shí)改善面包加工工藝特性，就可以顯著改善面包蜂巢狀機(jī)構(gòu)和口味，還可提升和改善面包色澤，提高食品類口味，改善面包的生產(chǎn)品質(zhì)，提升面糊流變性等特點(diǎn)。除此之外，將適當(dāng)?shù)途酃羌由嫌诿姘?，能造成保濕補(bǔ)水功效，并能減緩木薯淀粉衰老，避免食品類發(fā)硬，使其綿軟爽口，增加貨架期。但要留意在面包生產(chǎn)制造中加上低聚果糖，要采用轉(zhuǎn)換酶促反應(yīng)低的特殊酵母菌

• NH果膠粉和天 然果膠有什么不同嗎？

  NH果膠粉和**果膠有什么不同嗎？NH果膠，直接從**水果中提取碳水化合物膠（主要是蘋果渣或柑橘皮），用于水或水果酸甜環(huán)境，凝膠質(zhì)地堅(jiān)固有光澤，水果可逆穩(wěn)定，不能直接稀釋水果，經(jīng)適當(dāng)?shù)奶撬岜日{(diào)整后，可凝固成膠體。該產(chǎn)品可用于淋浴、鏡面果膠、軟糖、果醬、糕點(diǎn)餡料等。使用方法：與5-8倍的糖或其他粉末混合，加水快速攪拌，15分鐘后完全溶解準(zhǔn)備好的成分。(以上信息來自TB)**果膠以原果膠、果膠和果膠酸