咸蛋黃燒茄子

時間：2014-06-10作者：廣州回味源蛋類食品有限公司瀏覽：2058

01.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸）

02.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝干油（油一定要瀝干了，不然會膩）

（我不喜歡炸東西，平時炸東西都用少量的油，用深底的小鍋就可以省油一些）

03.咸蛋黃切碎碎。。(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現(xiàn)在這樣做炒出來會結(jié)塊)

04.鍋內(nèi)熱少量油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用。

05.鍋內(nèi)熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香。

06.再放入事先炒好的蛋黃。

07.放入炸過的茄條。

08.加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。


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