鴨肉與回味源咸蛋黃的**搭配（咸蛋黃鴨肉卷）

時(shí)間：2014-06-10作者：廣州回味源蛋類食品有限公司瀏覽：2359

鴨肉蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味，是我們常吃的一種肉。

回味源咸蛋黃產(chǎn)品粒粒精華、起沙出油，香味宜人，蛋白似玉，蛋黃似紅橘，咸淡適中，風(fēng)味*特，具有松、沙、細(xì)、油、嫩五大特色。   

鴨肉和回味源咸蛋黃，這兩種材料相互搭配的一道菜肴——咸蛋黃鴨肉卷，其制作流程如下：

 

材料：1、新鮮鴨肉1斤

     2、回味源咸蛋黃5-6粒

     3、香蔥適量

     4、老姜一大塊

5、料酒兩大匙

6、鹵水一小盆

7、食鹽適量  

 

做法：1、將鴨肉洗凈后，鴨肉和鴨皮用刀片離，肉皮終端處保持相連。

2、再將鴨肉片開(kāi)，厚度與鴨皮相似，片到邊緣也不要斷開(kāi)。

3、這樣子，整塊鴨肉便成了一張大薄片。

4、香蔥切段，老姜切絲。

5、將蔥段、蔥絲、料酒、少量鹽加入到鴨肉之中，拌均勻后腌制半小時(shí)左右

6、腌制好的鴨肉平鋪在竹簾上，將回味源咸蛋黃壓成蛋黃泥，放在鴨肉的后半端。

7、用珠簾把鴨肉和咸蛋黃緊緊地卷起來(lái)

8、卷好后，用線繩將鴨肉卷纏綁好，放入燒沸的鹵水鍋中（鹵水加適量的水，水量以不**過(guò)鴨肉卷為宜），加蓋用小火鹵約三十分鐘。

9、鹵軟后撈出，拆去線繩，切成厚片，裝盤(pán)上桌

 

鴨肉和回味源咸蛋黃同為餐桌上的上乘肴饌，也是人們調(diào)整營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的優(yōu)良食品，是各種美味名菜的主要原料。

 

 




 

 

 


廣州回味源蛋類食品有限公司專注于咸蛋黃生產(chǎn)廠家,鴨蛋黃廠家,咸蛋黃批發(fā)廠家等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 回味源嚴(yán)格貫徹《蛋與蛋制品衛(wèi)生管理辦法》

  **條 為貫徹執(zhí)行《*人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》，加強(qiáng)對(duì)蛋及蛋制品的衛(wèi)生監(jiān)督管理，制定本辦法。 *二條 本辦法管理范圍系指各種禽蛋及其制品。 *三條 鮮蛋收購(gòu)時(shí)應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，符合鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)者方可收購(gòu)。蛋品批發(fā)、銷售前必須進(jìn)行檢驗(yàn)。 *四條 為保持鮮蛋質(zhì)量，各蛋品經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)采取有效措施，縮短鮮蛋收購(gòu)運(yùn)輸時(shí)間，鮮蛋包裝容器和運(yùn)輸工具要清潔、干燥、無(wú)臭。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防曬、防凍設(shè)備。 *五條

• 回味源紅心咸鴨蛋

  咸鴨蛋較經(jīng)典的吃法一是切成水果瓣?duì)钕戮?，二是早餐時(shí)配粥吃；非常的美味。制作過(guò)程也很簡(jiǎn)單。 ? 材料： ? 新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開(kāi)水1.5升，姜片5片，壇子1個(gè) ? 做法： ? 1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細(xì)洗凈，較好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無(wú)菌。放在干凈的盤(pán)中，自然風(fēng)干。 2.將冷開(kāi)水倒入壇中，倒入食鹽充分?jǐn)噭?，下姜?/p>

• 咸蛋黃燒茄子

  01.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸） 02.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝干油（油一定要瀝干了，不然會(huì)膩） （我不喜歡炸東西，平時(shí)炸東西都用少量的油，用深底的小鍋就可以省油一些） 03.咸蛋黃切碎碎。。(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現(xiàn)在這樣做炒出來(lái)會(huì)結(jié)塊) 04.鍋內(nèi)熱少量油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用。 05.鍋內(nèi)熱少

• 咸蛋黃菜譜大全

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