鹵菜的配方培訓(xùn) 長(zhǎng)沙鹵菜培訓(xùn)

時(shí)間：2017-02-17作者：南京蘇味軒文化傳播有限公司瀏覽：102

鹵菜的配方培訓(xùn) 長(zhǎng)沙鹵菜培訓(xùn)

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鹵拌
詳細(xì)說(shuō)明：
四川涼菜具有調(diào)整口味，增進(jìn)食欲的作用，令人胃口大開(kāi)，深受各族人民的喜愛(ài)。加工制作涼菜，可選用的原材料較為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富，其制作的  口味也可靈活多變，雖選料精細(xì)，但加工制作工藝較為簡(jiǎn)單方便。不需要特殊設(shè)備，只用一般廚具即可。是一種低成本投入，而利潤(rùn)頗豐的經(jīng)營(yíng)菜品。


四  川素有天府之國(guó)之稱(chēng)，巴文化區(qū)、蜀文化區(qū)、攀西文化區(qū)、川西高原較體現(xiàn)四川文化底蘊(yùn)。4000多年前，巴蜀文化就已逐步形成且具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，是*文化  的重要組成部分。漫漫歷史長(zhǎng)河中，較是孕育出無(wú)數(shù)青史留名的偉人：李白從這里仗劍遠(yuǎn)行，杜甫在此望月懷鄉(xiāng)；陳子昂、蘇東坡、陸放翁恰如燦爛的**，諸葛亮  勤謹(jǐn)治國(guó)，唐玄宗劍閣聞鈴，李冰父子修筑都江堰   四川省地處中國(guó)大西南**，由平原、丘陵、山地、高原構(gòu)成自然地理格局；四川歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，數(shù)千年來(lái)生活繁衍著漢、彝、藏、羌、苗、土家、回、  蒙古、滿(mǎn)、傈傈、布依等15個(gè)民族，具有絢麗多姿的自然景觀和人文景觀。
 
乘車(chē)路線：火車(chē)站坐127路至星沙一橋下車(chē)，汽車(chē)南站坐703路至星沙一橋下車(chē)，汽車(chē)東站坐501路至星沙一橋下車(chē)，火車(chē)南站坐503到星沙汽車(chē)站下車(chē)。西站坐704至星沙汽車(chē)站下車(chē)
涼拌菜培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容 ：
1、涼菜的系統(tǒng)講述； 
2、涼菜原料的選購(gòu)； 
3、涼菜食材的預(yù)加工； 
4、涼菜味型確定； 
5、涼菜系列味汁的調(diào)制； 
6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)； 
7、涼菜加工的工藝步驟； 
8、涼菜的拌料方法； 
9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用； 
10、涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則； 
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道； 
12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。
 
培訓(xùn)時(shí)間 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,*,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。




 




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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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