西拉和小西拉是親兄弟關(guān)系嗎？一般人我不告訴他

時間：2016-11-19

前些天有朋友問，西拉（Syrah）和小西拉（Petite Sirah）有什么不同？難道小西拉就是個頭較小的西拉嗎？今天，小兵就來解答這個問題，以后就不會傻傻分不清楚西拉和小西拉了！
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一、簡介
西拉（Syrah）是世界上較流行的紅葡萄品種之一，較是澳大利亞的“國寶”級葡萄品種，在澳大利亞被稱為 Shiraz。它適應(yīng)能力強(qiáng)，在**很多**葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植，釀造出了很多**的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

小西拉不是小版的西拉，而是另一個紅葡萄品種，用它釀造的葡萄酒顏色深濃，酒體飽滿。這種葡萄在**的種植面積不算廣，主要分布在美國加州，被稱為 Petite Sirah。

二、起源和雜交情況
關(guān)于西拉的起源尚無定論，但從已有的文獻(xiàn)記載來看，很多學(xué)者認(rèn)為它較早起源于法國羅訥河谷（Rhone Valley）的埃米塔日（Hermitage）和羅*丘（Cote Rotie）。1998 年，加州戴維斯分校和法國國家農(nóng)業(yè)研究院蒙布利埃分院（INRA）合作的 DNA 研究表明，西拉是由白夢杜斯（Mondeuse Blanche）和杜瑞莎（Dureza）這兩個不**的品種雜交而成。

至于小西拉，較初也是源于法國。19 世紀(jì) 60 年代，人們發(fā)現(xiàn)小西拉在法國東部有所種植，叫做杜瑞夫（Durif）。1884 年，小西拉以 Petite Sirah 之名被引進(jìn)美國加州，據(jù)加州相關(guān) DNA 研究表明，小西拉是西拉和一種叫做佩露西（Peloursin）的法國葡萄雜交而成的。

三、葡萄品種特性
西拉中等成熟，果粒小，皮厚，果皮顏色深，不適宜種植在石灰含量高的土壤中。而由于小西拉親本中有西拉，兩者在外觀上有一定的相似度。小西拉的“小”體現(xiàn)在果粒的小上，其果皮顏色也很深，皮薄，晚熟，易受暴雨、灰霉菌等影響，因此適合生長在地中海式氣候下，有較長的干燥生長季便于成熟。

四、葡萄酒風(fēng)格
西拉葡萄酒顏色深，帶有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香氣，口感飽滿。在氣候較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒可能還帶有薄荷等草本植物、煙熏肉和黑胡椒等香料的風(fēng)味。在氣候較炎熱的地區(qū)，則會更多地表現(xiàn)出甘草和丁香等甜香料風(fēng)味，陳年后會帶有美妙的動物味和植物味。

小西拉葡萄酒的主要風(fēng)味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒。雖然它和西拉葡萄酒一樣，通?？诟袕?qiáng)勁，帶有香料味，但相較而言，小西拉的顏色較深，酒體較重，風(fēng)味較濃郁，單寧較豐富，口感較宏大，需要較長的時間達(dá)到適飲期，西拉葡萄酒就顯得較柔順，較精致。

五、葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)

1、西拉
西拉是世界上非常流行的紅葡萄品種，種植面積很廣，它的代表產(chǎn)區(qū)包括：

（1）法國羅訥河谷
西拉是北羅訥河谷（Rhone Valley）一法定的紅葡萄品種，并可添加少量白葡萄品種來增加葡萄酒的香氣和穩(wěn)定性，帶來柔和口感。北羅訥河谷的西拉葡萄酒通常顏色深，單寧結(jié)實，陳年潛力較好，著名的子產(chǎn)區(qū)有羅第丘、埃米塔日、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）和圣-喬瑟夫（Saint-Joseph）。

南羅訥河谷主要以歌海娜（Grenache）、西拉和慕合懷特（Mourvedre）的 GSM 混釀為主，風(fēng)格一般強(qiáng)勁飽滿，層次復(fù)雜，著名子產(chǎn)區(qū)有教皇新堡（Chateauneuf du Pape）、吉恭達(dá)斯（Gigondas）和瓦可哈斯（Vacqueyras）。


（2）澳大利亞
1832 年，“澳洲葡萄種植業(yè)之父”James Busby將西拉從羅訥河谷引進(jìn)澳洲，自此西拉以Shiraz之名在澳洲扎根。得益于奔富葛蘭許（Penfolds Grange）的誕生，西拉從混釀角色發(fā)展成紅葡萄酒中的**梁柱，成為澳洲酒的**。


經(jīng)典產(chǎn)區(qū)很多，包括巴羅薩谷（Barrosa Valley）、麥克拉倫谷（Mclaren Vale）、克萊爾谷（Clare Valley）、獵人谷（Hunter Valley）、維多利亞州（Vivtoria）等，風(fēng)格不一，巴羅薩谷的西拉葡萄酒成熟甜美，風(fēng)格奔放，而氣候較涼爽的維多利亞州所產(chǎn)西拉則呈現(xiàn)優(yōu)雅內(nèi)斂的特色。

（3）其它
新世界國家中，美國、智利、阿根廷、南非、新西蘭等也都有種植西拉并釀造西拉葡萄酒。其中，美國西拉集中在加州和華盛頓州，加州西拉通常風(fēng)味集中，酒體較重，具有一定的層次，不過辛辣味、果醬味和甜美的口感不及澳洲，華盛頓州的西拉則果香明顯，酒體不如加州的厚重。

智利的西拉主要種植在空加瓜谷（Colchagua Valley），整體上，智利西拉果香濃郁，酒體飽滿，很平易近人。阿根廷的西拉集中種植在門多薩（Mendoza），由于海拔高，所產(chǎn)葡萄酒較細(xì)膩精致。南非的西拉有單一品種和混釀兩種，單一品種帶有濃郁的橡木味，混釀則不如羅訥河谷細(xì)膩。新西蘭的西拉主要集中在霍克斯灣（Hawke’s Bay），這里氣候溫和，西拉葡萄酒優(yōu)雅成熟，品質(zhì)較高。

2、小西拉
小西拉源于法國，適宜種植在溫暖的產(chǎn)區(qū)，后來在美國加州大放異彩。由于品種特性，小西拉成為很多美國日常干紅的重要混釀品種，以賦予葡萄酒足夠的顏色、風(fēng)味和骨架。下面來看看加州典型的三個小西拉產(chǎn)區(qū)和其它產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)。

（1）索諾瑪縣
索諾瑪（Sonoma County）和北海岸地區(qū)（包括門多西諾 Mendocino）比納帕（Napa Valley）和內(nèi)陸地區(qū)要冷。這里的小西拉葡萄酒除了顏色深濃，帶有新鮮的黑莓、李子、黑巧克力、薄荷和香草味，還有一些泥土或咖啡氣息，入口有濃郁漿果味，單寧含量高。

（2）洛迪
在加州內(nèi)陸的洛迪（Lodi）產(chǎn)區(qū)，位于*山谷（Central Valley）北部，有很多樹齡很老的小西拉葡萄藤，所產(chǎn)葡萄酒顏色如墨般深，果醬味**，還伴有黑莓、黑胡椒和香草的氣息。口感濃郁，單寧豐富，但整體十分柔順。

（3）萊克縣
雖然在納帕谷比較難找到 ** 的小西拉葡萄酒，不過，納帕谷北部的萊克縣（Lake County）也有產(chǎn)小西拉葡萄酒，風(fēng)格依舊濃郁，不僅散發(fā)出藍(lán)莓、金合歡和石墨味，口感上還帶來濃郁的可可、黑胡椒和碎石風(fēng)味，單寧充沛，較具收斂感。

（3）其它
小西拉在澳洲和南非依然沿用 Durif 之名。其中，在澳洲，它主要種植在氣候適宜的新南威爾士州瑞福利納（Riverina）和維多利亞路斯格蘭（Rutherglen），所產(chǎn)葡萄酒通常經(jīng)過較長時間橡木桶車陳釀，風(fēng)味濃郁，結(jié)構(gòu)良好，顏色深，黑色水果味明顯。此外，美國華盛頓州、墨西哥、巴西、智利、以色列等地也種有少量的小西拉。

六、葡萄酒配餐
由于酒體豐滿，單寧含量高，風(fēng)味濃郁飽滿，西拉葡萄酒和小西拉葡萄酒的適飲溫度為 16-18℃，都適合搭配口感濃郁的食物，比如烤羊排、烤牛排等肉類和川菜、湘菜等辛香味重的菜肴。

七、結(jié)語
看完，搞清楚西拉和小西拉的關(guān)系和區(qū)別了嗎？簡言之，兩者并非同一品種，兩者都是雜交品種，西拉是小西拉的親本之一，所以兩者在植物形態(tài)和上有一定的相似性，都用于釀造單一品種葡萄酒和混釀葡萄酒。葡萄酒風(fēng)格方面，兩者均口感強(qiáng)勁，帶有香料味，小西拉較奔放，西拉較精致。西拉種植范圍廣，遍布新舊世界主要產(chǎn)酒國，小西拉種植范圍較小，主要集中在美國加州。

詞條
詞條說明
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