山西聞喜煮餅為什么**？

時(shí)間：2015-12-14

說(shuō)來(lái)奇怪，聞喜之所以**，不是因?yàn)樗袧h武帝在此聞報(bào)喜訊，而是本地制作的一種歷史名產(chǎn)——聞喜煮餅。凡是品嘗過(guò)聞喜煮餅的人，對(duì)那種酥沙、純甜的美味，無(wú)不贊賞有加。魯迅先生在他的名著《彷徨·孤獨(dú)者》一文中曾有“我提著兩包聞喜名產(chǎn)煮餅去看友人魏連毅”的文字，足見(jiàn)煮餅名聲之噪，已形于名家名人之筆端。

聞喜煮餅**于何時(shí)，已無(wú)資料考證。據(jù)聞喜縣城南關(guān)村任氏族人相傳，早在明末清初的時(shí)候，南關(guān)村任家有位四老爺，因身體略微殘疾，做莊稼出不了大力，就在聞喜縣老衙門(mén)口偏東一點(diǎn)，開(kāi)了個(gè)小小“任記點(diǎn)心鋪”。由于經(jīng)營(yíng)不善，點(diǎn)心鋪開(kāi)開(kāi)停停，后來(lái)因四老爺英年早逝而關(guān)閉。

到了清嘉慶年間，南關(guān)任氏家族中又出了熱心辦點(diǎn)心鋪的人。他在縣城西大街南排購(gòu)置了一座小院，一來(lái)為誠(chéng)心誠(chéng)意賣(mài)點(diǎn)心掙錢(qián)，二來(lái)愛(ài)子名叫誠(chéng)意，點(diǎn)心鋪將來(lái)可留給兒子，遂起名為“誠(chéng)意點(diǎn)心鋪”，專門(mén)零銷聞喜各地的點(diǎn)心。

聞喜煮餅掰成兩半后，能夠拉出二三寸長(zhǎng)的閃亮亮的蜜絲，剖面顯露外深內(nèi)淺、色澤潤(rùn)亮的栗色層和紅白分明的餡心，手感松軟有彈性，壓陷處可恢復(fù)原狀，品嘗時(shí)不皮不粘，甜味**，酥沙而不膩，帶有芝麻芬芳，越嚼味越濃，佘香不盡，存放百日，色、香、味不變。

那時(shí)正值道光年間，聞喜外出經(jīng)商的人很快將聞喜煮餅這個(gè)風(fēng)味*特、包裝精良的食品推向全國(guó)各地。據(jù)《山西資料匯編》記載，清嘉慶至抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，聞喜煮餅**到天津、上海、武漢、廣州等地。那時(shí)晉南各縣和大集鎮(zhèn)，凡經(jīng)營(yíng)雜貨、食品、糧油的大小商店，差不多門(mén)前都懸掛“聞喜煮餅”的招牌，其中雖有自行加工的冒牌貨，但也說(shuō)明了聞喜煮餅久負(fù)**的氣勢(shì)。

為什么聞喜生產(chǎn)的煮餅品味為佳，歷代多家仿制者都奪不去聞喜煮餅的聲譽(yù)呢?這是因?yàn)槁勏布扔械锰?厚的自然條件，又有在長(zhǎng)期實(shí)踐中積累的一套*到的工藝技術(shù)。就原料來(lái)說(shuō)，聞喜地形面貌復(fù)雜，氣候四季分明，陽(yáng)光充足，雨量適中，無(wú)霜期長(zhǎng)，有良好的生態(tài)環(huán)境，生物多樣，花類齊全，杏花、桃花、李花、棗花、菜花、柿花、槐花、苜?；?、玫瑰花等遍地皆是，制作煮餅的蜂蜜質(zhì)量**。其二，涑水河和地下水都含有適量的堿質(zhì)，有堿質(zhì)的水來(lái)做煮餅適宜，使其風(fēng)味*特，餅松沙而不松散，是較好的膨松劑。*三，聞喜農(nóng)民自古就有種芝麻、榨香油的習(xí)慣，用香油做煮餅，使煮餅色艷味香。*四，聞喜又是小麥、玉米、谷子多種糧食作物的產(chǎn)地，白面來(lái)源充足，含糖原料很多。總之，制作煮餅所需要的主要原料，聞喜當(dāng)?shù)夭粌H數(shù)量多，而且品質(zhì)好。

煮餅營(yíng)養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、健脾補(bǔ)虛、和中活血的功效，對(duì)老年人、兒童和患病者均有滋養(yǎng)壯身的作用。

詞條
詞條說(shuō)明
聞喜煮餅的制作方法流程
德祥隆煮餅為您介紹聞喜煮餅的制作方法：原料配方：皮料：熟標(biāo)粉12千克，紅糖2.25千克，食油1.5千克，飴糖5千克，碳酸氫鈉25克，水4千克。餡料：熟標(biāo)粉1千克，綿白糖3千克，蜂蜜1.75千克，桂花250克。漿料：白砂糖3.5千克，飴糖7.5千克，蜂密1.25千克，桂花250克，炸制油6.5千克，桂面用芝麻仁8千克。制作方法：和皮面：先將熟面粉倒在案板上攤成圓圈，再將紅糖加水溶化，倒
聞喜煮餅較詳盡的制作流程
“聞喜煮餅”較早始于300多年前的清康熙年間，相傳康熙皇帝巡行路經(jīng)聞喜時(shí)，聞喜官紳為迎接圣駕，便選名師制宴。席間，皇上覺(jué)得其他肴饌都淡而無(wú)味，唯有煮餅滋味*特，余味綿長(zhǎng)，不禁喜問(wèn)其名，眾官宦搜索枯腸，都想取一個(gè)吉利的名稱來(lái)討皇上高興，但因皇上猝然發(fā)問(wèn)，不免一時(shí)語(yǔ)塞，無(wú)言以對(duì)?；噬弦?jiàn)此情狀不覺(jué)笑說(shuō)：就叫煮餅吧。于是康熙皇帝命名的聞喜煮餅就此名聲大燥并流傳至今。當(dāng)時(shí)“聞喜煮餅”以其*特的地方特
山西聞喜煮餅的詳細(xì)做法
“聞喜煮餅”盛產(chǎn)于山西省聞喜縣，是一種頗具晉南地方特色的傳統(tǒng)名點(diǎn)，距今已有300多年的歷史，**山西省八大名點(diǎn)**。長(zhǎng)期以來(lái)，它不僅是晉南人四季閑暇時(shí)食用的美味，而且也成為晉南人外出走親訪友的饋贈(zèng)禮品。 “聞喜煮餅”是一種油炸的點(diǎn)心。在山西的晉南民間把“炸”就叫“煮”，炸油條都叫作“煮油條”。聞喜煮餅并不是餅狀，而是形似圓月的滾圓形，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。將芝麻團(tuán)拜開(kāi)兩半，便顯露
德祥隆煮餅跟您簡(jiǎn)述聞喜煮餅的來(lái)歷
聞喜煮餅是山西一種久負(fù)**的歷史名特產(chǎn)品。1925年10月，魯迅創(chuàng)作了*小說(shuō)《孤獨(dú)者》。小說(shuō)最后一部分寫(xiě)了“我”，為謀生計(jì)，四處奔波求職，“從山陽(yáng)到歷城，又到太谷，一總轉(zhuǎn)了大半年，終于尋不出什么事情做”，最后回到s城訪問(wèn)朋友魏連殳時(shí)，手里“提著兩包聞喜名產(chǎn)的煮餅”。魯迅是南方人，**在山西生活過(guò)，如何會(huì)構(gòu)思出“提著兩包聞喜名產(chǎn)的煮餅”這樣的細(xì)節(jié)呢？不久前，筆者在一篇題為《魯迅與河?xùn)|名產(chǎn)》的文