德祥隆煮餅跟您簡述聞喜煮餅的來歷

時間：2015-04-29作者：聞喜縣德祥隆食品**合作社瀏覽：709

聞喜煮餅是山西一種久負(fù)**的歷史名特產(chǎn)品。1925年10月，魯迅創(chuàng)作了*小說《孤獨者》。小說最后一部分寫了“我”，為謀生計，四處奔波求職，“從山陽到歷城，又到太谷，一總轉(zhuǎn)了大半年，終于尋不出什么事情做”，最后回到s城訪問朋友魏連殳時，手里“提著兩包聞喜名產(chǎn)的煮餅”。魯迅是南方人，**在山西生活過，如何會構(gòu)思出“提著兩包聞喜名產(chǎn)的煮餅”這樣的細(xì)節(jié)呢？

不久前，筆者在一篇題為《魯迅與河?xùn)|名產(chǎn)》的文章里談到這個問題。認(rèn)為當(dāng)時魯迅在北京*任職，接觸過不少山西人和在山西待過的人，有人以這種特產(chǎn)饋贈魯迅，魯迅印象很深，日后便把它寫進(jìn)小說里了。依據(jù)魯迅的說法，他的小說中的人物模特，往往“嘴在浙江，臉在北京，衣服在山西”，是拼湊起來的。這里寫“聞喜煮餅”應(yīng)該不是純粹的虛構(gòu)，而是有一定的生活依據(jù)的。文章發(fā)表不久，筆者接到聞喜縣讀者楊德昌先生的電話，說看到文章中說有人向魯迅饋贈聞喜煮餅，使他想起了一件往事。

1950年他在北京讀書時，一次帶了兩盒聞喜煮餅去看望姑父姑母。聽姑父曾純甫說，他的父親曾肇嘉早年也給魯迅帶過煮餅。魯迅看到煮餅外面沾有一層芝麻，像珍珠一樣晶瑩，還說過“煮餅”似乎應(yīng)該寫作“珠餅”才對。后來聽說魯迅把聞喜煮餅寫進(jìn)了書中，但不知道在哪本書里。姑父的父親曾肇嘉也是紹興人，光緒三十三年在聞喜做過知縣。

楊說他自己1949年從聞喜到北京，上了一年學(xué)。1950年參軍，1964　年轉(zhuǎn)業(yè)回到聞喜，一直在銀行系統(tǒng)工作直到退休。

關(guān)于曾家的情況，楊先生說，姑父曾純甫生于1895年，1980年去世。早年隨傅作義將軍起義，解放后任**參事。1950年他去看望姑父時，姑父與傅作義住在同一個院子里。姑父生有四子一女，三個表兄和表姐都已去世，表弟曾勇昌是大學(xué)教授，比他小兩歲，已退休。

根據(jù)楊德昌先生提供的線索，筆者作了進(jìn)一步的調(diào)查考證。

**查閱了民國七年版《聞喜縣志》?！扒宕毠俦怼ぶh”一欄確有曾肇嘉其人：“曾肇嘉，安順，進(jìn)士，（光緒）三十三年任?！边@里所說任職時間與楊說吻合，但籍貫不合?！鞍岔槨睉?yīng)是貴州省的地名?！顿F州進(jìn)士名錄》亦有曾肇嘉的名字:“曾肇嘉，字銓初，光緒二十九年（1903）癸卯科進(jìn)士，**八十二名，官山西聞喜、介休、太谷知縣?！绷頁?jù)《翼城縣志》，曾肇嘉在民國四年（1915年）還任過翼城縣知事。其間主持刻版印制了光緒七年編纂的《翼城縣志》，還“創(chuàng)建乙種農(nóng)業(yè)學(xué)校”。但《縣志》稱他為“紫云曾肇嘉”。“紫云”，即今天的貴州省紫云苗族布依族自治縣，清代屬安順府，今屬安順市。另有材料表明，曾肇嘉早年曾任紫云縣梅花書院山長，曾購置經(jīng)、史、輿地、經(jīng)世等書100余種。由此可知，曾肇嘉原籍應(yīng)是貴州不誤，浙江紹興或者是其父祖徙居之地。

關(guān)于曾純甫先生的情況，前不久筆者利用赴京探親的機(jī)會，專程作了進(jìn)一步了解，發(fā)現(xiàn)曾生前工作單位不在*，而是在*文史館。據(jù)《文史精華》一篇文章介紹，曾純甫本名曾又馨，原名厚載，字純甫。1895年10月生于紹興，幼年在家鄉(xiāng)讀私塾。16歲時隨父親曾肇嘉到山西，1917年畢業(yè)于山西法政專門學(xué)校。后投筆從戎，到晉北騎兵二團(tuán)任書記官。1927年離開山西，任天津*廳秘書。當(dāng)時傅作義任天津警備司令，次年調(diào)曾任警備司令部秘書。從此長期作為傅作義的幕僚，為其出謀劃策。1931年蔣介石任命傅作義為綏遠(yuǎn)省****，曾又馨任省**秘書長。抗日戰(zhàn)爭期間傅作義率部奮勇抗戰(zhàn)，任*二**北路軍前敵總司令，曾任總司令部秘書長。后傅任*八**司令部長官，曾任長官部秘書主任。1948年10月，傅作義被任命為華北“剿總”司令，進(jìn)駐北平，曾又馨被調(diào)任為“剿總”顧問。在此期間，曾又馨與傅身邊的地下**、有識之士一起，積極向傅作義進(jìn)言，促使傅作義下決心率部起義，使北平獲得了和平解放。新中國成立后，曾離開*，于1952年被*人民**聘為*文史研究館館員。1980年6月，曾又馨病逝于北京，終年85歲。筆者還發(fā)現(xiàn)，近年來熱播的一些反映北平和平解放或內(nèi)蒙古地區(qū)抗日斗爭的電視連續(xù)劇中，有曾又馨的形象。

曾肇嘉與魯迅究竟有無交往？查閱《魯迅日記》，其中與之有來往的曾姓人士共有五人、十次，但未出現(xiàn)“曾肇嘉”“曾銓初”的名字。筆者就此及相關(guān)問題向曾肇嘉之孫曾勇昌教授進(jìn)行了電話求證。關(guān)于名字，曾勇昌先生說，“祖父用過的名字很多”，但自己年紀(jì)大了，健康狀況不佳，已經(jīng)記不起來了。至于祖父向魯迅饋贈煮餅的事情，曾先生說他“沒有聽說過”。問及籍貫，曾說“祖上是紹興人，貴州、山東、江西也有分支”。并說：“事情過去好遠(yuǎn)了。有些事，我先前只是聽父親講一點，有時候母親、奶奶講一點，總的說也不是太準(zhǔn)確。”表現(xiàn)出十分謹(jǐn)慎的態(tài)度。

對于曾勇昌的說法，楊德昌解釋說：“表弟說他沒聽說過這件事，這是*可能的。因為他那時年紀(jì)比較小，一直上學(xué)，和父親在一起的時間不是很多。姑父又比較謹(jǐn)慎，以他的身份，在五六十年代是不會輕易多談家庭舊事的。之所以給我講了這件事，那是在一個特殊的情況下觸景生情隨口講的。如果沒有那個環(huán)境，可能也不會專門提起這件往事?！睏畹恼f法有一定道理。

另外，曾肇嘉的生活經(jīng)歷與小說《孤獨者》中的“我”亦頗多契合之處。除了他在聞喜做過知縣，并與聞喜**楊姓結(jié)為姻親（曾純甫的夫人楊綺秀是楊德昌的姑姑），有可能以“聞喜名產(chǎn)的煮餅”饋贈友人外，他還在山西太谷做過知縣，山東（省會歷城，即今濟(jì)南）又有他一支族親，他也有可能到歷城謀過職。這些與小說中所寫的“我”求職去過的地方（太谷、歷城）都可以對上號，也從側(cè)面證實了小說中的“我”確有曾肇嘉的影子。雖然曾與魯迅的關(guān)系未見《日記》記載，但作為紹興同鄉(xiāng)，二人之間有過交往是*有可能的。其后人關(guān)于曾肇嘉曾以聞喜煮餅饋贈魯迅，魯迅將此事寫進(jìn)了書里這一說法也是可信的。

當(dāng)然，聞喜煮餅作為地方名特產(chǎn)品，清末就已行銷京津各地，故魯迅獲饋贈恐亦非僅一二次?；蛟S由于這種糖食糕點，風(fēng)味*特，較合魯迅的口味，魯迅印象很深，故特別將其寫入小說中。這可能也是這個細(xì)節(jié)產(chǎn)生的原因之一。





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  詞條說明

• 山西聞喜較**的小吃-餡餅

  餡餅的做法： 牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可，面團(tuán)用發(fā)面法，這樣面團(tuán)比較柔軟，面粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，餳發(fā)兩倍大。將發(fā)好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用搟面杖搟成皮，包入餡料，捏緊，用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤，至兩面金黃起酥即可。

• 山西聞喜煮餅的詳細(xì)制作方法

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• 較詳盡的聞喜煮餅做法，山西德祥隆聞喜煮餅廠告訴您

  “聞喜煮餅”較早始于300多年前的清康熙年間，相傳康熙皇帝巡行路經(jīng)聞喜時，聞喜官紳為迎接圣駕，便選名師制宴。席間，皇上覺得其他肴饌都淡而無味，唯 有煮餅滋味*特，余味綿長，不禁喜問其名，眾官宦搜索枯腸，都想取一個吉利的名稱來討皇上高興，但因皇上猝然發(fā)問，不免一時語塞，無言以對。皇上見此情狀 不覺笑說：就叫煮餅吧。于是康熙皇帝命名的聞喜煮餅就此名聲大燥并流傳至今。 “聞喜煮餅”較早始于300多年前