網(wǎng)紅砂橙爆、麥芽餅掀起2020年烘焙圈新熱潮

時(shí)間：2020-04-23作者：廣州興珠食品科技有限公司瀏覽：57

近兩年來(lái)，烘焙市場(chǎng)上“網(wǎng)紅”產(chǎn)品層出不窮，從臟臟包到年輪蛋糕，從戚風(fēng)蛋糕再到豆乳芝士，這些產(chǎn)品成為年輕人愛(ài)吃的美食，也吸引了國(guó)內(nèi)的烘焙企業(yè)紛紛跟進(jìn)。而2020年，在全國(guó)各地的烘焙門(mén)店中，一款“砂橙爆”新品也開(kāi)始嶄露頭角，成為了年輕消費(fèi)者的“新寵”，在市場(chǎng)上蓄積較大的消費(fèi)能量。

砂橙爆一般為方形造型，源自巴西橙皮的果漿從中間爆開(kāi)，在糕點(diǎn)上爆出“X”形花紋，口感松軟，橙香十足。

目前，砂橙爆在寧波、大連、沈陽(yáng)等城市的烘焙店中熱銷(xiāo)，與此同時(shí)，砂橙爆也在小紅書(shū)、**上爆紅，成為小資白領(lǐng)熱衷的“網(wǎng)紅蛋糕”。

“網(wǎng)紅”砂橙爆的消費(fèi)能量也釋放到了工業(yè)化的食品行業(yè)中，不少烘焙企業(yè)紛紛推出了砂橙爆蛋糕，成為2020年烘焙市場(chǎng)上的一抹亮色。今年3月河南一家公司和江蘇一家公司較是以砂橙爆為原型，推出了一系列“鮮果漿芝士蛋糕”，用果漿搭配黃油、鮮乳等，以低溫純烤工藝焙制而成。與近年流行的裸散蛋糕、純蛋糕不同，砂橙爆因?yàn)楫a(chǎn)品中含有果漿元素，在生產(chǎn)工藝和保質(zhì)期兩個(gè)維度上擁有一定的技術(shù)門(mén)檻，這也在一定程度上規(guī)范了企業(yè)的入駐，讓砂橙爆這一品類(lèi)呈現(xiàn)良性發(fā)展的狀態(tài)。

除了砂橙爆之外，說(shuō)起近日爆紅的“網(wǎng)紅零食”，冬己麥芽餅也可占據(jù)一定席位。這款產(chǎn)品以閩臺(tái)本土熬制黑糖搭配16%的咸蛋黃成分，以簡(jiǎn)約的日式風(fēng)格，也頗受年輕消費(fèi)者的青睞。

冬己麥芽餅在小紅書(shū)、**等社交平臺(tái)上日漸**，成為了令年輕人追捧的美食單品。冬己麥芽餅的走紅，也讓消費(fèi)者的視線(xiàn)從大熱的面包品類(lèi)，逐漸轉(zhuǎn)移回餅干品類(lèi)中。而以冬己麥芽餅為代表的這一類(lèi)產(chǎn)品，也開(kāi)始得到更多的關(guān)注。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)計(jì)，截至目前，已有數(shù)十家國(guó)內(nèi)烘焙企業(yè)推出了麥芽餅產(chǎn)品，多數(shù)是以黑糖餅干和咸蛋黃夾心的搭配，在傳統(tǒng)渠道和新零售渠道中深耕細(xì)作，這一類(lèi)產(chǎn)品將在2020年初成為餅干品類(lèi)的新趨勢(shì)。

無(wú)論是推出砂橙爆還是冬己麥芽餅產(chǎn)品，好產(chǎn)品都需要優(yōu)質(zhì)原料搭配，比如冬己麥芽餅的原料黑糖也是可以借助黑糖食用香精增香，再搭配咸蛋黃香精一起提味，讓冬己麥芽餅無(wú)論是在味覺(jué)上還是口感上得到提升。

而砂橙爆鮮果漿芝士蛋糕，需要果漿搭配黃油、鮮乳，那在原料選擇上也是可以借助水果果漿和黃油香精一起來(lái)搭配讓產(chǎn)品較加美味可口，讓人們愛(ài)吃不釋手！

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