東坡肉這樣做才好吃,先燜后蒸,肉軟爛不變形,入口即化特香糯!

    大家好,今天小編不才,有幸能和大家在這里分享一些美食的制作。都說(shuō)較近的豬肉價(jià)格在不斷的上漲,很多地方的豬肉價(jià)格,居然達(dá)到了30幾元一斤,但盡管是這樣,也阻擋不了人們喜歡吃豬肉。因?yàn)?,豬肉是人們蛋白質(zhì)以及脂肪的主要提供食材,不僅如此,在豬肉中還富含了維生素、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng),對(duì)貧血的人們能起到很好的改善作用,具有養(yǎng)顏美容、保護(hù)人體組織、促進(jìn)智力發(fā)育等多種作用!

    豬肉營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),其制作的方法較是多種多樣,面對(duì)上百種的豬肉烹飪美食,我較喜歡吃的就是東坡肉,也是我較拿手的一道家常菜。每次只要一想到又酥又透的東坡肉,就會(huì)讓我浮想聯(lián)翩,哈喇子躺一地。那么,接下來(lái)就請(qǐng)各位一起隨我來(lái)學(xué)習(xí)一下,這道菜的具體制作方法吧,東坡肉只需要記住一個(gè)訣竅,“先燜后煮”,那你就成功了一半。

    【東坡肉】

    【制作食材】五花肉,白糖,生姜,蔥結(jié),食鹽,食用油

    【方法及步驟】

    1、準(zhǔn)備好的五花肉,要使用30度左右的溫水將其清洗干凈備用。然后起鍋燒水,往鍋中添加半鍋的清水,再把準(zhǔn)備好的豬肉冷水下鍋,并開(kāi)大火對(duì)其進(jìn)行熬煮,等豬肉中的血水被煮出以后,需要再次將其清洗干凈,并改刀切成小塊狀。

    2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,洗干凈后在其底部鋪上適量的蔥結(jié)和生姜塊,再把豬肉塊平鋪到砂鍋當(dāng)中。然后需要準(zhǔn)備適量的醬油、白糖、食鹽加入到豬肉中,再加入小半碗的清水,并蓋上鍋蓋開(kāi)大火對(duì)其進(jìn)行燜制,直到豬肉斷生以后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)進(jìn)行燜制,直到豬肉被燜酥透。(在燜豬肉的時(shí)候,火候是十分關(guān)鍵的。豬肉中也一定要加入姜蔥這兩道食材,一同去進(jìn)行燜制,白糖能提鮮。)

    3、燜制好以后的豬肉,需要把其蒸出來(lái)的浮油撇去,再準(zhǔn)備一些小陶罐,并把豬肉肉皮朝上,裝入到陶罐當(dāng)中。然后起鍋燒水,把豬肉放到蒸籠當(dāng)中,并蓋上鍋蓋進(jìn)行密封,再開(kāi)大火對(duì)豬肉進(jìn)行蒸制,35分鐘后就可以出鍋裝盤(pán)食用。做出來(lái)的豬油滿是油光,但吃起來(lái)一點(diǎn)都不油膩,特別的香嫩,如果你學(xué)會(huì)的話,就趕緊去動(dòng)手做上一道吧!

    【小貼士】

    1、豬肉清洗時(shí),要采用溫水進(jìn)行清洗,能讓豬肉中的淤血,能較快的清洗出。除此之外,在豬肉中有一種叫肌溶蛋白的物質(zhì),水溫**40度的話,這種物質(zhì)很容易就會(huì)流失。

    2、在切豬肉的時(shí)候,要進(jìn)行斜切,因?yàn)樨i肉的肉質(zhì)是特別細(xì)膩的,橫切會(huì)導(dǎo)致豬肉在制作的過(guò)程中,容易出現(xiàn)散碎的現(xiàn)象,斜切就不會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象,還會(huì)讓豬肉吃起來(lái)不塞牙。

    3、做東坡肉時(shí),一定要燜、蒸進(jìn)行結(jié)合,小火慢燜,大火快蒸,才可以讓做出來(lái)的東坡肉味道較好吃。

     


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  • 東坡肉這樣做才好吃,先燜后蒸,肉軟爛不變形,入口即化特香糯!

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