2019年餐飲行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)

時(shí)間：2019-04-22作者：南通春春宏餐飲有限公司瀏覽：433

用科技智能**餐飲業(yè)發(fā)展

不久前，由某團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》指出，2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)額高達(dá)42716億元，自此中國(guó)餐飲業(yè)正式進(jìn)入4萬(wàn)億元的新時(shí)代。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢指出，“餐飲行業(yè)已經(jīng)從固有思維中的傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)接軌，已經(jīng)從單純的手工勞作進(jìn)入到運(yùn)用科技**的新時(shí)代。”雖然外賣平臺(tái)所占的消費(fèi)比重逐年增加，但傳統(tǒng)餐飲依然是餐飲行業(yè)的主力軍。如何有效地運(yùn)用科技智能將傳統(tǒng)餐飲做強(qiáng)做大，是所有餐飲人都在全力思考和摸索的問(wèn)題。

隨著消費(fèi)升級(jí)、信息化、大數(shù)據(jù)、人工智能等新科技、新理念的發(fā)展，“跨界”和“智能”成為近兩年餐飲業(yè)的關(guān)鍵詞。餐飲零售化、信息化趨勢(shì)愈演愈烈。而以食物為連接，促進(jìn)消費(fèi)者與食物、品牌、場(chǎng)景的互動(dòng)，增強(qiáng)消費(fèi)者的情感體驗(yàn)的餐飲+則較是吸引了眾多餐飲人的眼球。

引人注目的 “餐飲+新零售”

“餐飲+新零售”較典型的例子莫過(guò)于某某鮮生了。某某鮮生的餐飲+新零售緊緊圍繞著消費(fèi)者“吃”的這一場(chǎng)景進(jìn)行。不但大大發(fā)揮了生鮮加工的產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，而且增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)賣場(chǎng)的體驗(yàn)感，成功地吸引了不同的客流。

而餐飲成員某底撈也緊跟時(shí)代的步伐，積極地拓展全新的運(yùn)營(yíng)模式。2018年，某底撈不但推出了智慧餐廳，還推出了外賣火鍋，正式開(kāi)啟了“餐飲+新零售”的餐飲新模式。

除了“餐飲+新零售”這種餐飲模式外，從2018年下半年起還有一種全新的互聯(lián)網(wǎng)社交餐飲模式迅速崛起。即互聯(lián)網(wǎng)社交餐飲。

迅速崛起的互聯(lián)網(wǎng)社交餐飲平臺(tái)

如果說(shuō)前幾年數(shù)字化還是餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)之一，那么2019年，數(shù)字化已經(jīng)成為餐飲人的共識(shí)，并且已經(jīng)成為各大餐廳生存下去的*條件了。

擁抱著互聯(lián)網(wǎng)長(zhǎng)大的80、90后逐漸成為消費(fèi)的主力軍，意味著餐飲業(yè)要得到較好的發(fā)展就必然要走依靠互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)來(lái)優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式的道路。也正是在這樣的大背景下，一家叫做全美食的互聯(lián)網(wǎng)社交餐飲平臺(tái)迅速崛起了。

全美食社交餐飲平臺(tái)是一家全功能全產(chǎn)業(yè)鏈的互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)，它旨在讓消費(fèi)者享受較便捷的互聯(lián)網(wǎng)美食生活，助力中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展壯大。它通過(guò)智能化的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)為消費(fèi)者提供**的就餐體驗(yàn)，使消費(fèi)者與餐廳在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上形成毫無(wú)阻礙的互動(dòng)模式。通過(guò)大數(shù)據(jù)的沉淀幫助餐廳鎖定精準(zhǔn)客戶，解決餐廳的生存與發(fā)展問(wèn)題。

“全美食”社交餐飲平臺(tái)是互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)行業(yè)的一場(chǎng)革命。到目前為止已經(jīng)改變了全國(guó)28個(gè)省份的2000余家餐廳的運(yùn)營(yíng)模式，為近30萬(wàn)用戶提供了便捷的美食生活。

在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)科技全民化發(fā)展的年代，只有擁抱網(wǎng)絡(luò)科技才能謀求生存，餐飲行業(yè)也不例外。


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• 2019年餐飲行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)

  用科技智能**餐飲業(yè)發(fā)展 不久前，由某團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》指出，2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)額高達(dá)42716億元，自此中國(guó)餐飲業(yè)正式進(jìn)入4萬(wàn)億元的新時(shí)代。 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢指出，“餐飲行業(yè)已經(jīng)從固有思維中的傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)接軌，已經(jīng)從單純的手工勞作進(jìn)入到運(yùn)用科技**的新時(shí)代?！彪m然外賣平臺(tái)所占的消費(fèi)比重逐年增加，但傳統(tǒng)餐飲依然是餐飲行業(yè)的主力軍。如何有效地運(yùn)用科

• 快餐行業(yè)**新星，它備受中產(chǎn)**投資者關(guān)注。

  實(shí)體經(jīng)濟(jì)較不受影響的就是餐飲，餐飲行業(yè)一直是一個(gè)經(jīng)久**的傳統(tǒng)行業(yè)，一些不起眼的小餐飲門店就慢慢生根、發(fā)展，目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)有不少形成連鎖品牌的餐飲店，如正新雞排，絕味鴨脖，張亮麻辣燙等。在這些小餐飲中，快餐占據(jù)著重要市場(chǎng)。 快餐目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額較大的是已經(jīng)擁有上萬(wàn)家分店的肯德基?？俊暗旰！睉?zhàn)術(shù)，打敗了靠同樣是賣快餐的必勝客，此外還有艾比克、德克士和滿口意等。而在2018年，整體經(jīng)濟(jì)下行，必勝客凈利

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