武漢西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校哪家好，到陽光，上課食材免費(fèi)為你提供

時(shí)間：2018-06-11作者：武漢市武昌區(qū)新陽光培訓(xùn)學(xué)校瀏覽：68

很多朋友問為什么吐司長不高，其實(shí)這個(gè)問題我也曾經(jīng)困擾了好長時(shí)間。 現(xiàn)總結(jié)出以下幾個(gè)問題：

1.面團(tuán)沒有發(fā)酵好。（發(fā)酵不足或一發(fā)發(fā)過頭） 

2.面團(tuán)沒有揉到完全階段，也就是大家說的手套膜。但也有人說我揉出手套膜了為什么還長不高呢？（那是因?yàn)槿嗝鏁r(shí)間太長，面團(tuán)在揉的過程中已經(jīng)慢慢發(fā)酵起來了，較終導(dǎo)致二發(fā)無力長高了，面團(tuán)出膜時(shí)間一定要控制在30分鐘之內(nèi)）

今天教大家制作椰蓉吐司面包，其實(shí)操作很簡單的親

用料：高筋面粉280g，細(xì)砂糖48g；

          鹽 2.5g，酵母 4g；

          雞蛋35g，牛奶100g；

          淡奶油50g，黃油 18g


   【椰蓉餡】椰蓉50g，全蛋液 37g

    奶粉12g，黃油20g；

    糖粉30g，全蛋液；適量（刷表面用）；450g吐司盒 一個(gè)


做法：

1.將除黃油及椰蓉餡料外的所有材料揉成光滑的面團(tuán)，加入切小塊的黃油揉至完全階段，放溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大。 手指沾面粉戳洞不回彈不塌陷，發(fā)酵就完成啦。
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2.現(xiàn)在來制作椰蓉餡：黃油切小塊軟化后跟所有椰蓉餡材料混合，戴上一次性手套用手捏均勻即可，分成10等分備用。

3.發(fā)酵好的面團(tuán)用搟面杖輕輕搟開排氣，分成10等分后滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

4.取一份面團(tuán)搟成橢圓形。

5.把椰蓉餡均勻的涂抹在上面。

6.然后輕輕的卷起來。把每份面團(tuán)都按這個(gè)步驟卷好。

7.先在底下放5個(gè)卷，然后上面再放5個(gè)卷。

8.放溫暖濕潤處發(fā)酵到8－9分滿。

9.表面刷一層薄薄的的蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，175度40分鐘左右，上色滿意后加蓋錫紙。

10.出爐后立即倒出側(cè)放，還有余熱時(shí)密封保存。 撕開一塊拉絲棒棒噠，饞到你了嗎？

11.大功告成。


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