青島哪里可以學(xué)習(xí)雞蛋灌餅技術(shù)

時(shí)間：2019-07-15作者：青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司瀏覽：66

雞蛋灌餅的精髓是灌字，作為“雞蛋灌餅”中一的動(dòng)詞，這個(gè)灌字把雞蛋灌餅同煎餅、煎餅加雞蛋、雞蛋裹燒餅、燒餅夾里脊、里脊卷 餅等和餅類食物區(qū)分開(kāi)來(lái)，也同肉夾饃、臘汁肉夾饃、臘汁青椒肉夾饃、臘汁肉夾饃加蛋、臘汁肉夾饃加生菜等等饃類食物分開(kāi)來(lái)。形成了*具一格，別有風(fēng)味的雞蛋灌餅。

一個(gè)雞蛋餅所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營(yíng)養(yǎng)都是人體**的，它們起著較其重要的作用，如修復(fù)人體組織、消耗能量和參于復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程。雞蛋灌餅現(xiàn)在已經(jīng)成為很多消費(fèi)者早餐的*小吃，它營(yíng)養(yǎng)豐富，攜帶方便，也不會(huì)占用很多時(shí)間，可以邊走邊吃。雞蛋灌餅的關(guān)鍵是在和面的過(guò)程中，面和好了，雞蛋灌餅不僅好吃，還很美觀。

說(shuō)起煎餅果子，就不能不提山東的煎餅，正是先有了山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅馃子。煎餅馃子在天津已經(jīng)有了一百多年的歷史了。據(jù)說(shuō)是由一位山東馬姓回民**。開(kāi)始只是一張山東大煎餅卷上一根油條和大蔥而已。今天的煎餅果子已紅遍大江南北，到處都可以看到它的身影，正因?yàn)槿绱思屣灩佑泻芏喾N特色，其中比較有影響力的是青島膳學(xué)派。

越來(lái)越多的人喜歡吃雞蛋灌餅了，所以市場(chǎng)前景也是一片光明，學(xué)習(xí)雞蛋灌餅就要學(xué)習(xí)正宗口味的，技術(shù)好的，才會(huì)在市場(chǎng)上立足雞蛋灌餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、油、等精制而成?？诟袧?rùn)滑，細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是早餐的較佳食品，不上火。雞蛋灌餅的關(guān)鍵是在和面的過(guò)程中，面和好了，雞 蛋灌餅不僅好吃，還很美觀。越來(lái)越多的人喜歡吃雞蛋灌餅了，所以市場(chǎng)前景也是一片光明，學(xué)習(xí)雞蛋灌餅就要學(xué)習(xí)正宗口味的，技術(shù)好的，才會(huì)在市場(chǎng)上立足。

青島膳學(xué)派實(shí)操內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容：

      一.講述雞蛋灌餅的發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)制。

二.雞蛋灌餅醬料的制作技術(shù)與技巧。

三.雞蛋灌餅配菜的制作技術(shù)與技巧。

四.雞蛋灌餅產(chǎn)品的的制作流程與方法。

五.雞蛋灌餅未出售完的原材料保存方法。

六.雞蛋灌餅爐具的操作工藝講解 、注意事項(xiàng)。

七.雞蛋灌餅開(kāi)店、擺攤的選址、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)管理技巧。




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