美蛙魚頭*店日常管理辦法(三)

時間：2019-03-11作者：重慶市沾福餐飲管理有限公司瀏覽：50

　　

　　美蛙魚頭*店的日常管理中有一項(xiàng)是針對菜品的管理，菜品的質(zhì)量是整個門店賴以生存的基礎(chǔ)。而消費(fèi)者判斷一家店好不好，愿不愿意來*二次，很大一個因素也是菜品的質(zhì)量如何。一般來講，看一個菜品好不好，質(zhì)量怎么樣，可以從才菜品的色香味出發(fā)，到了現(xiàn)在又有了新的要求。菜品的外形，器具，是否健康營養(yǎng)等等都成了參考的標(biāo)準(zhǔn)。

　　所以門店管理者必須慎重對待客人對于自家菜品的評價，不用苛求滿足每一個人的口味需求，但是要盡量滿足大多數(shù)人的需求。食無定味，適口為珍，現(xiàn)代餐飲發(fā)展較快，傳統(tǒng)餐飲多是菜品味道的競爭，現(xiàn)在則是多元化的競爭，從文化，從服務(wù)，從環(huán)境，無一不體現(xiàn)著競爭二字。美蛙魚頭*店的菜品管理，較終的目的也是為了實(shí)現(xiàn)菜肴出品的規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化。

　　美蛙魚頭*店做的就是特色餐飲，菜品特色也是其一。所以在日常管理上要提高自身高度，增強(qiáng)責(zé)任心，對待菜品采用高標(biāo)準(zhǔn)。從各類菜品的采購環(huán)節(jié)開始，到初加工，細(xì)加工，再到腌制，烹飪，出鍋，上桌，都要求各崗位人員有強(qiáng)烈的責(zé)任心。

　　菜品質(zhì)量的提高是需要不斷進(jìn)行改進(jìn)創(chuàng)新的，很多管理者不知道哪種菜是好菜，什么是好菜?適合大眾口味的，能夠吸引顧客，利潤高的菜品都可以叫好菜，適合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)人群，適合整個美蛙魚頭*店的定位標(biāo)準(zhǔn)，這就是好的菜品。

　　做好菜品的管理是美蛙魚頭*店日常管理中的標(biāo)準(zhǔn)工作之一，是提高門店收益，提高門店口碑的重要關(guān)鍵。想要了解更多美蛙魚頭*店日常管理辦法的內(nèi)容，可以搜索“孖孖漁美蛙魚頭”詳細(xì)咨詢了解。


重慶市沾福餐飲管理有限公司專注于美蛙魚頭*,魚火鍋*,魚蛙相戀*等

• 詞條

  詞條說明

• “孖孖漁”美蛙魚頭秘制底料配方

  孖孖漁美蛙魚頭火鍋不管是在口味上還是做法上都繼承了重慶老火鍋的特點(diǎn)，麻、辣是永遠(yuǎn)的主題。而在制作、就餐的流程有了創(chuàng)新，雖然保留了火鍋，但是加入了冷鍋元素，先冷鍋后火鍋的模式，令人眼**亮。美蛙魚頭歸根結(jié)底一道川菜，所以孖孖漁美蛙魚頭的秘制底料配方中肯定離不開辣椒和花椒。 美蛙魚頭，顧名思義，它的主要食材是花鰱魚頭跟美蛙，美蛙入口肉細(xì)嫩、爽口、滑潤、湯底鮮香，辣而不燥、香而不膩，美蛙新鮮吃的時候才

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