杭州錦葵貿(mào)易有限公司|后宮麗人滋補(bǔ)堂：燕窩怎么吃較有營養(yǎng)

時間：2021-05-19作者：杭州錦葵貿(mào)易有限公司瀏覽：4

　　杭州錦葵貿(mào)易有限公司|后宮麗人滋補(bǔ)堂給大家科普一下，在食用燕窩的時候，在較開始大家不能抱著吃一兩次就有效果的心態(tài)。食用燕窩，較重要的是要堅持。一個月如果只吃一兩次燕窩，這肯定沒辦法體現(xiàn)出效果的。
　　1、堿發(fā)
　　堿發(fā)(舊法，不建議采用)。將干燕窩放瓷湯碗內(nèi)，加入30度～40度的水中泡至軟后用竹簽挑去雜質(zhì)，同時要保持燕窩的條形完整，然后用純堿抓均(每50克燕窩加純堿2克)加開水浸泡至燕窩漲發(fā)起至原來的3倍大，手捻柔軟而發(fā)澀，一掐即斷即可。再用開水浸泡3次，每次2分鐘，然后漂去堿味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去水分，即可烹制。
　　2、蒸發(fā)
　　先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼后，換入70℃水中浸泡，至膨發(fā)后取出，保護(hù)好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至松散軟糯即可。
　　3、泡發(fā)/水發(fā)
　　又稱浸發(fā)、水發(fā)、發(fā)料(推薦)。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨漲、松軟、柔嫩后供正式烹調(diào)用。干貨原料重新吸入水分后，能較大限度地恢復(fù)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)。
　　燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經(jīng)過長時間高溫加熱營養(yǎng)會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜**過5分鐘，真的燕窩在高溫加熱**過20分鐘后開始看不到形狀了。


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