富馬酸一鈉生產廠家

時間：2022-06-12

作者：河北創(chuàng)之源生物科技有限公司

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一、簡介

富馬酸鈉又名：富馬酸一鈉

中文別名：反丁烯二酸二鈉鹽;富馬酸二鈉鹽，

英文名稱： Sodium fumarate dibasic ，

分子量： 161.06

富馬酸一鈉制法：富馬酸與碳酸鈉（按計算值）中和成單鈉鹽后結晶而得。

含量 % 98.0～102.0

重金屬 % ≤10ppm

硫酸鹽 % ≤0.01

砷 % ≤2ppm

干燥失重 % ≤0

二、性狀

富馬酸一鈉為白色結晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶堿性味）。加熱炭化。熔點約290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。

三、用途

使用**ADI0～6mg/kg(FAO/WHO，2001)?？砂踩糜谑称?FDA，§172．350，2000)。使用**FAO/WHO(1984)：果醬和果凍、橘皮果凍3g/kg(單用或與富馬酸、酒石酸及其鹽類合用量)；Ph值保持劑(使Ph值保持在2.8～3.5)。

詞條
詞條說明
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酸味調節(jié)劑的作用與應用
酸味調節(jié)劑在食品加工中主要起到酸度調節(jié)作用。此外，部分還能起到防腐作用。常用的酸味調節(jié)劑有1-檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸、乳酸、醋酸、磷酸等。酸味調節(jié)劑的作用1、增加口感舒適度。通過酸味的調節(jié)，可得到口味適宜的飲料制品。酸所形成的酸感強弱主要由H+濃度決定，陰離子的影響主要表現在味感上。2、具有防腐作用酸味劑降低了食品體系的pH，可抑制許多有害微生物的繁殖，并有助于酸型防腐劑(如苯甲酸、山梨