詞條
詞條說明
白酒種類繁多,不過白酒主要分為醬香型白酒、濃香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒、清香型白酒五大香型白酒品牌,在這五大香型白酒中,每一種香型白酒都是自己獨(dú)特的釀造工藝及口感風(fēng)格,近年來,越來越多人喜歡選擇醬香酒,市場份額也越來越高。 醬香白酒的技術(shù)價(jià)值在于“時(shí)間”。醬香型白酒需要經(jīng)過九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒長達(dá)一年的發(fā)酵釀造周期,還需要四到五年的長期陳釀,在多次以酒調(diào)酒的盤勾基礎(chǔ)上才能成品出廠;另
貴州醬香白酒工序多、生產(chǎn)周期長,傳統(tǒng)的醬酒至少需要160多道工序,1800天(5年)以上全球較長的食品生產(chǎn)加工周期,無數(shù)工匠參與完成,每道工序的一小點(diǎn)差異,都會導(dǎo)致味道不一樣,由于這些匠心工藝,才能保持色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn)。 近年來,醬香型白酒在市場占的比例越來越大。以茅臺酒為代表的醬香型白酒,憑借其醬香突出、口感醇厚、回味悠長、空杯留香的特殊風(fēng)味,逐漸成為市場的
茅酒之源:1986年,成裕燒坊烤酒房舊址被認(rèn)定為“茅酒之源”,2013年成為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,2018年被國家工業(yè)和信息化部評定為國家工業(yè)遺產(chǎn)。成裕燒坊作為茅臺的前身,其創(chuàng)始人華聯(lián)輝奠基茅酒之源。 華家先祖華銘軒醫(yī)術(shù)精湛,醫(yī)德高尚,深得鄉(xiāng)民稱贊,加之善于經(jīng)營,家道興旺,但因?yàn)閼?zhàn)亂影響,染病離世,華家次子華聯(lián)輝接掌華家產(chǎn)業(yè),開啟了黔北華氏家族的新篇章。 華聯(lián)輝從小在家中讀書,年齡稍大一點(diǎn)后,且讀
茅臺具有國酒之稱,是世界非常出名的酒廠,茅臺酒是大曲醬香型酒的鼻祖,具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長的特點(diǎn)、人們把茅臺酒獨(dú)有的香味稱為"茅香",是中國醬香型風(fēng)格的典范。 而成裕燒坊就是國酒茅臺的前身,算是最好的茅臺酒,創(chuàng)始于清同治一年(1862年),茅臺酒坊于舊址重建,這以后的發(fā)展主要有三家作坊:“成義燒房”、“榮和燒房”、“恒興燒房”。 成義
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