制作鹽水鴨有哪些技巧

時間：2019-12-16

鹽水鴨的做法在**我們介紹了很多種了，但是小編發(fā)現部分人覺得鹽水鴨的做法很難，但是只要掌握了制作技巧，想做出美味的鹽水鴨還是非常容易的，今天我們來看看如何制作鹽水鴨，有哪些技巧呢？

1、把殺好的鹽水鴨用清水洗干凈，用廚房紙把水擦干。并在通風處，晾一兩個小時。鍋加熱到一定溫度，依次放入鹽和花椒，這時需要改用小火慢炒。一定要記住用小火，不停的使用鏟子翻炒，避免鹽被炒糊。當發(fā)現廚房充滿了花椒的香味，白鹽也被略微炒成了黃色就好了

2、戴上能隔熱的厚手套，把剛被炒好的熱鹽均勻的抹在鴨子上，從內到外都要抹。抹好后，可以把鴨子放入保鮮袋中，放入冰箱冰置腌制兩三天

3、兩三天時間到后把鹽水鴨從冰箱里拿出來。找一口足夠大的鍋，放夠多的水，加一些姜片和蔥段到鍋里，并倒一些料酒進去，就可以把鹽水鴨放進鍋里了，記住鍋里的水一定要沒過鴨身。

4、如果你選擇的鍋不夠大，水不能直接沒過鴨子，那么在煮的時候就要稍微麻煩一點，因為你需要在鴨子鹵煮的過程幫著它翻身。在鹽水鴨煮好后就可以撈出了，這個時候可以迅速把鴨子泡在涼水里，這樣的話鹽水鴨的肉吃起來是水脆水脆的，要注意咸水鴨吃的太軟的話，美味會大打折扣

5、涼水后取出鹽水鴨把它切成大塊就可以開動了。

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