了解了速凍食品的相關(guān)常識(shí)

時(shí)間：2019-10-09作者：如皋市全勝速凍食品有限公司瀏覽：197

隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，生活的快節(jié)奏加速，人們的餐飲也變得越來(lái)越快捷和方便，對(duì)方便快捷的食品需求越來(lái)越多，速凍餃子、速凍小饅頭等類(lèi)似食品在人們餐桌上已很常見(jiàn)，那么，在了解了速凍食品的相關(guān)常識(shí)后，你還會(huì)隨意選擇吃這樣的食品嗎？

水餃

一、速凍食品是國(guó)家實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品

1、速凍的概念：速凍食品是將需速凍的食品，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚?，急速冷凍，低溫?chǔ)存，于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送達(dá)消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品。其特點(diǎn)是以低溫來(lái)保存食品原有品質(zhì)，而不是借助任何食品添加劑，較大限度的保存食品的營(yíng)養(yǎng)。

2、速凍食品分類(lèi)：可分水產(chǎn)速凍食品(如海蝦、凍魚(yú)等）、農(nóng)產(chǎn)速凍食品（如毛豆竹筍、混合蔬菜等）、畜產(chǎn)速凍食品（如豬肉、雞肉等）、調(diào)理類(lèi)速凍食品（如水餃、饅頭、魚(yú)丸、海蝦、雞塊、排骨及各種冷凍蛋糕等）。家常餐桌上較常見(jiàn)的速凍主食是速凍水餃、速凍小饅頭等。

3、從食品生產(chǎn)許可管理要求速凍食品不允許委托加工、不允許分裝。

小饅頭

二、容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題：一是原輔材料質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，進(jìn)而造成產(chǎn)品質(zhì)量存在安全隱患；二是凍結(jié)過(guò)程未達(dá)到速凍要求，甚至是用緩凍代替了速凍，造成產(chǎn)品的微生物指標(biāo)**標(biāo)；三是從急速冷凍到低溫儲(chǔ)存，再到連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的整個(gè)冷藏鏈不符合要求，從而造成產(chǎn)品的品質(zhì)不符合質(zhì)量要求，明顯的現(xiàn)象就是銷(xiāo)售的產(chǎn)品不是冷凍的狀態(tài)。

三、購(gòu)買(mǎi)速凍食品時(shí)注意事項(xiàng)：

1、食品工業(yè)生產(chǎn)離不開(kāi)食品添加劑，添加劑合理使用對(duì)人體是無(wú)害的。那么速凍食品中需要用的食品添加劑種類(lèi)也很多，如膨松劑(泡打粉)、增稠劑、增白劑、防腐劑等。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可先看清楚標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容，選擇適合的食品購(gòu)買(mǎi)；特殊人群如孕婦、兒童等偶爾吃應(yīng)該沒(méi)有什么危害，但不建議這類(lèi)人群購(gòu)買(mǎi)食用；

2、購(gòu)買(mǎi)速凍食品時(shí)，一定是在冷凍裝置中如冰柜里存放的產(chǎn)品，并一定要看好其包裝內(nèi)產(chǎn)品的狀態(tài)，產(chǎn)品的手觸感是一定要在冷凍狀態(tài)的方可購(gòu)買(mǎi)。切記購(gòu)買(mǎi)包裝袋內(nèi)出現(xiàn)濕潤(rùn)、內(nèi)裝食品出現(xiàn)手觸軟的產(chǎn)品。不可盲目或?yàn)榱藘?yōu)惠打折等而食用了不安全的食品。




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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 誰(shuí)說(shuō)食品速凍的沒(méi)有新鮮的好吃？從液氮速凍機(jī)中一探究竟吧！

  水果速凍以低溫速凍方式保藏水果的加工方法。水果凍結(jié)后，內(nèi)部的生化過(guò)程停止，由于所含水分大部分已凍結(jié)成冰，微生物無(wú)生活所必需的水分，且低溫也阻礙了微生物的活動(dòng)和繁殖，因而水果能得以長(zhǎng)期保藏。速凍水果能較大限度的保持水果原有的自然形狀和風(fēng)味;在貯藏期間其色、香、味和維生素沒(méi)有顯著變化。速凍后的水果多數(shù)用于制作其他食品，如果醬、果凍、蜜餞、點(diǎn)心、果汁汽水和冰淇淋等。液氮速凍機(jī)的凍結(jié)速度快，冰的結(jié)晶較小，

• 2019年中國(guó)速凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析：渠道多元化滲透率提高

  速凍食品是通過(guò)急速低溫加工出來(lái)的食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失。而且在這樣的低溫下，微生物基本不會(huì)繁殖，食品安全有了保證。近幾年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)速凍食品的需求不斷增加。一方面，現(xiàn)今的生活節(jié)奏越來(lái)越快，而且烹飪環(huán)節(jié)多而復(fù)雜，導(dǎo)致年輕人下廚時(shí)間較少，意愿也不強(qiáng)烈。外賣(mài)雖然越來(lái)越便捷、普遍，但常被曝出各種健康、衛(wèi)生問(wèn)題。而速凍食品既滿足了容易烹飪、食材營(yíng)養(yǎng)的要求，又順應(yīng)了年輕人懶、宅的心理。另一方面，

• 冷凍食品

  冷凍的用途隨著人們生活水平的提高現(xiàn)代人已不再只注重吃飽而是追求要吃好各種成品、半成品食品外地、外國(guó)的食品進(jìn)入我們的視野這么多食品怎么在運(yùn)輸和銷(xiāo)售中保持新鮮呢冷凍就是一種方法常見(jiàn)冷凍食品種類(lèi)果蔬類(lèi)：速凍玉米、速凍甜椒、速凍毛豆等；水產(chǎn)類(lèi)：速凍蝦仁、速凍魷魚(yú)等；肉禽蛋類(lèi)：速凍牛排、速凍調(diào)理豬肉、速凍毛肚、速凍鳳爪等；（冷凍調(diào)理食品是指以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后，采用速凍工藝

• 4步完成冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)

  1.冷庫(kù)庫(kù)址的選擇與準(zhǔn)備?? ? ? ?按使用性質(zhì)，冷庫(kù)可分為分配性冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)、生產(chǎn)性冷庫(kù)三類(lèi)。生產(chǎn)性冷庫(kù)建于貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，還要考慮交通便利、與市場(chǎng)聯(lián)系等因素。冷庫(kù)以建在沒(méi)有陽(yáng)光照射和熱風(fēng)頻繁的陰涼處為佳，小型冷庫(kù)較好建造在室內(nèi)。冷庫(kù)四周應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫(kù)底下較好有隔層，且保持通風(fēng)良好，保持干燥對(duì)冷庫(kù)很重要。另外在冷庫(kù)