唐山東北大米

時間：2018-08-17作者：唐山厚發(fā)米業(yè)有限公司瀏覽：158

經(jīng)常能聽到在南方待過或者去旅游的朋友回來抱怨，南方的大米飯不如東北的米好吃。為什么南北方的大米口感有這么大的差別呢?

秈米顆粒修長，常指南方米，粳米短而圓，多指東北大米，東北米和南方米的根本差別是在直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量上。東北米里支鏈淀粉居高，而南方的大米中直鏈淀粉多。簡單地來說，如果直鏈淀粉含量高，口感偏硬，而如果支鏈淀粉含量高，則口感偏黏。
這兩種米中淀粉結(jié)構(gòu)的不同，可能與氣溫和地域也有相關(guān)。我國地域廣闊，南北方氣候差異大，北方秋季光照充分、晝夜溫差大，稻米中直鏈淀粉含量低、質(zhì)軟、口感好。
相反，南方是在高溫、晝夜溫差小的環(huán)境下種植的水稻，稻米中直鏈淀粉含量高、質(zhì)硬、口感相對就差。而且，晚稻要比早稻的蛋白質(zhì)含量略低一點。
當然，東北米和南方米在營養(yǎng)學上也是各有千秋。一般來說，秈米的蛋白質(zhì)含量較粳米要高約2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。
秈米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，適合用來制作炒飯。用它煮飯的時候，要適當多加點水，比較“出飯”。粳米黏性適中，適合用來煮飯或煮粥，吃水比較少，“不出飯”。東北米容易消化吸收，適合消化不良的人群。但是同時它的血糖反應要高一些，升糖速度快，糖尿病人要適量。而南方的大米，消化慢，升糖也慢，相對糖尿病人較有利于調(diào)節(jié)血糖。

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• 詞條

  詞條說明

• 唐山五常大米供應

  五常市地處黑龍江省南部，是黑龍江、吉林兩省結(jié)合部，地理位置為東經(jīng)126°33′—128°14′，北緯44°04′—45°26′，市域總面積7512平方千米，擁有耕地面積377萬畝，其中水田面積175萬畝。 五常市地貌呈“六山一水半草二分田”格局，三面環(huán)山，盆地開口朝西，東南部山脈擋住了東南風，而西部松嫩平原的暖流可直接進入盆地內(nèi)回旋，屬于中溫帶大陸性氣候，無霜期130天，年平均日照數(shù)2629小時

• 唐山五常大米經(jīng)銷

  五常市是典型農(nóng)業(yè)大縣（市）、國家重要的商品糧食基地、全國糧食生產(chǎn)****縣之一、也是全國水稻五強縣之一。五常水稻種植面積占全省的十分之一，占哈爾濱市的四分之一，因盛產(chǎn)大米而名聞天下，被譽為張廣才嶺下的“水稻王國”。 [3]? 五常大米受產(chǎn)區(qū)*特的地理、氣候等因素影響，干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康

• 唐山五常大米批發(fā)商

  五常市地處黑龍江省南部，是黑龍江、吉林兩省結(jié)合部，地理位置為東經(jīng)126°33′—128°14′，北緯44°04′—45°26′，市域總面積7512平方千米，擁有耕地面積377萬畝，其中水田面積175萬畝。 五常市地貌呈“六山一水半草二分田”格局，三面環(huán)山，盆地開口朝西，東南部山脈擋住了東南風，而西部松嫩平原的暖流可直接進入盆地內(nèi)回旋，屬于中溫帶大陸性氣候，無霜期130天，年平均日照數(shù)2629小時

• 唐山盤錦大米經(jīng)銷

  盤錦大米主要品種及特點 盤錦大米的種植技術(shù) 盤錦大米，遼寧省盤錦市特產(chǎn)，中國國家**產(chǎn)品。產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越，栽培歷史悠久，所產(chǎn)大米以外觀品質(zhì)好、加工品質(zhì)好、理化性質(zhì)好、食味品質(zhì)好、衛(wèi)生品質(zhì)好五大特點而成為**全國的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2003年，盤錦大米被國家質(zhì)檢總局批準為“國家**產(chǎn)品”；2004年，在國家工商總局商標局注冊了“盤錦大米注冊證明商標”；2007年，盤錦大米同時獲得“中國**”和“中國