商用電磁爐為什么比傳統(tǒng)明爐灶節(jié)能? 節(jié)能多少？

時(shí)間：2015-08-01

釋疑：事實(shí)使用可以證明：商用電磁爐比燃油爐省40~50%，比燃?xì)鉅t省50~60%，是真正的節(jié)能環(huán)保高效產(chǎn)品。

節(jié)能原因一即熱效率的不同：商用電磁爐熱效率為81~95%，傳統(tǒng)煤氣爐僅在30-40%。

A：傳統(tǒng)的明火爐因?yàn)槠涫褂萌剂先紵奶攸c(diǎn)，燃燒實(shí)際上就是某種程度上的爆炸效應(yīng)，則必須要有燃燒氣體的排放，在弧型鍋底表面的熱吸收利用率（約只能吸收30~40%）的制約下，從而造成大量剩余熱量（約只能吸收60~70%）隨燃燒氣體的排放而從煙囪口排放掉。

B：較簡(jiǎn)單證明傳統(tǒng)的明火爐余熱大量排放的例證就是：

例證一：有的爐灶設(shè)備是配有余熱水池和煙囪的，想想那么大一池水，都能靠那煙囪排放余熱即使是在冬天都能加熱到能夠沖涼的溫度（約40~50℃或以上），而且這余熱的利用還并沒(méi)完全，因?yàn)槟菬焽枧欧艢怏w的溫度仍可達(dá)到180~190℃左右，就可想而知那排放余熱量是有多大！

例證二：若是那種沒(méi)有煙囪而采用爐后擋水板上方直排的爐灶設(shè)備，余缺排放量的感受對(duì)廚師來(lái)說(shuō)較是清楚什么叫水深火熱的滋味！

C：大功率電磁爐徹底改變加熱方式，它是一種通過(guò)使高頻電流通過(guò)線圈從而產(chǎn)生高頻磁場(chǎng)，對(duì)與之嚴(yán)格對(duì)應(yīng)的**鍋材料里的鐵原子直接感應(yīng)，增加鐵原子的運(yùn)動(dòng)能量和速度，造成強(qiáng)烈的鐵原子互相激蕩從而表現(xiàn)為**鍋面直接*升溫，達(dá)到加熱煮食的效果！其沒(méi)有主觀余熱排放需要，幾近“0”排放，只有稍許做功散熱需求（長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)作下散熱風(fēng)口溫度僅約40℃左右）；（工作原理）

D：經(jīng)測(cè)試表明：此種商用電磁爐的熱吸收利用率，對(duì)煮水而言是約81%，對(duì)加熱其它食物而言是約90~95%?。ü?jié)能測(cè)試）

節(jié)能原因二：燃油燃?xì)?*資源會(huì)持續(xù)上漲，漲幅頗大；電價(jià)相對(duì)穩(wěn)定。

燃料價(jià)格的現(xiàn)價(jià)及增漲趣勢(shì)的不同：

A：傳統(tǒng)燃料如柴油、液化石油氣、天然氣（并未普及）的市場(chǎng)價(jià)格時(shí)時(shí)受**原油價(jià)格猛漲的影響不斷高漲已是事實(shí)，目前的高油價(jià)并非終點(diǎn)，只視乎國(guó)家何時(shí)受不住壓力放開政策而已；

B：按目前多種跡象表明：**上，要求國(guó)家必須提高油價(jià)以體現(xiàn)**資源貴重性，從而達(dá)到善用和節(jié)約能源，實(shí)現(xiàn)緩和供求關(guān)系，幫助減緩油價(jià)迅猛上漲幅度；而為了配合這種壓力，國(guó)內(nèi)政策上除了明顯的提高油價(jià)外，燃油稅的實(shí)施較有可能很快成為現(xiàn)實(shí)；若真的是這樣，則燃料成本的增加就難于估計(jì)了！

C：相反在電力資源發(fā)展上，隨著國(guó)家電力系統(tǒng)投資的深入和成效日現(xiàn)，供電缺口比例是日趨緩和，據(jù)較新調(diào) 查顯示，今年下半年的較大供電缺口比例只為9.5%左右，事實(shí)上多數(shù)情況下都只是錯(cuò)峰警告而已！再即使真的停電，除了自身發(fā)電機(jī)補(bǔ)充外，還可以設(shè)計(jì)采用無(wú)鼓風(fēng)機(jī)燃?xì)鉅t暫時(shí)**替一天半天并不影響大局！

廚禾技術(shù)部提供

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