德慧果凍配料解決方案

時間：2023-04-13

作者：青島德慧海洋生物科技有限公司

德慧果凍配料解決方案

透明果凍**粉/乳酸菌果凍**粉/雙層果凍**粉

特點及作用
|透明度高，口感硬韌適中
|白色素懸浮效果好，穩(wěn)定性好
|可耐受巴氏，加熱不化
|耐酸性好

應用產(chǎn)品
|透明果肉果凍、普通杯裝果凍、乳酸菌果凍、雙層果凍等

可吸果凍**粉

特點及作用

|耐酸性好，凝膠強度適中
|入口爽滑、顆粒感強

應用產(chǎn)品
|可吸果凍、茶飲小料一搖搖凍

蒟蒻果凍**粉/海藻果凍**粉

特點及作用

|凝膠結(jié)構(gòu)強,耐酸性好
|口感彈韌，有咀嚼感
|保水性好

應用產(chǎn)品
|酵素果凍條、蒟蒻果凍、果板果凍等

德慧海洋生物以**植物膠為中心，專注于**食品膠的生產(chǎn)、提純、改性和復配及應用技術(shù)工藝開發(fā)、研究，為食品加工提供質(zhì)構(gòu)整體解決方案。二十七年的行業(yè)知識與經(jīng)歷，德慧始終堅持精益求精、創(chuàng)新發(fā)展，好質(zhì)構(gòu)才有好口感的行業(yè)理念，為您企業(yè)健康發(fā)展保駕**！

詞條
詞條說明
人造肉離我們還有多遠？
不知道從什么時候開始，人類變的越來越素，甚至吃素開始成為一件時髦的事兒。素肉、人造奶、膨化植物種子等素食品正成為各企業(yè)爭相競逐的新賽道。植物基食品好在哪里？?? 有研究證明植物性食物為主的飲食對健康有益，水果、蔬菜、谷物、堅果和豆類等含有豐富的纖維來源，尤其是全谷物。一些豆類如蠶豆、豌豆，還蘊含豐富的植物性蛋白質(zhì)。比較而言，植物性食物的能量都較低，有利于獲得并維持健康的體重，還
解決問題：提高魚片保水并保證口感
客戶問題：巴沙魚片保水不理想、解凍后出水嚴重，口感差?，F(xiàn)場診斷：現(xiàn)用的保水劑達不到效果。解決方案：①添加德慧魚片**保水劑，低溫速溶、保水效果好，解凍不出水；②添加德慧膠體，使產(chǎn)品肉感強，提升產(chǎn)品品質(zhì)。解決結(jié)果：提高魚片保水、保證口感。
德慧海洋淺析復配食品添加劑的優(yōu)點
復配食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。主要包括復配增稠劑、復配乳化劑、復配甜味劑、復配酸味劑、復配膨松劑、復配凝固劑、復配護色劑及復配消泡劑等。復配添加劑的應用復配添加劑的應用，有效的解決了單一食品添加劑通常達不到食品生產(chǎn)要求的問題，具體的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在：（1）使各種單一食品添加劑的作用得
卡拉膠的特性，您了解多少？青島德慧來告訴您
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體?？ɡz為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑，溶于80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10分鐘，冷卻后即成膠體。與水結(jié)合粘度增加，與蛋白質(zhì)反應起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定。一、卡拉膠理化特性溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于**溶劑