常生活中如何選用低聚果糖
促進(jìn)益生菌生長。
雙歧桿菌、乳酸菌和其他益生菌可以通過各種低聚果糖生長旺盛,而一些有害細(xì)菌則難以抑制低聚果糖的生長。對于體內(nèi)缺乏雙歧桿菌的老年人來說,食用低聚果糖可能較有效。動物和人體實驗都表明,低聚果糖對血糖、血壓、血脂有一定的調(diào)節(jié)作用。
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詞條
詞條說明
羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)是一種**物,化學(xué)式為[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n,是纖維素的羧甲基化衍生物,是較主要的離子型纖維素膠。羧甲基纖維素鈉通常是由**的纖維素和**及一氯醋酸反應(yīng)后而制得的一種陰離子型高分子化合物,分子量由幾千到百萬。CMC-Na為白色纖維狀或顆粒狀粉末,無臭、無味、有吸濕性,易于分散在水中形成透明的膠體溶液。上述就是為你介紹的有關(guān)什么是羧甲基纖維素鈉
干燥的菊粉為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水,菊粉的溶解度會隨著溫度的升高而明顯加大,普通菊粉在10℃的溶解度約為6%,在90℃時約為33%。短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖,甜度大約相當(dāng)于蔗糖的30%~50%,普通菊粉略帶甜味,約為蔗糖甜度的10%,長鏈菊粉幾乎沒有甜味。當(dāng)菊粉溶液濃度達(dá)到10%-30%時,開始形成凝膠,濃度達(dá)到40%-50%即可以形成十分堅實的凝膠。凝膠粘度隨溫度的升
長期吃菊粉和果膠會誘發(fā)肝癌?事實上,你不必?fù)?dān)心這個問題。實驗結(jié)果不能代表人類。實驗中使用的不是普通小鼠,較不用說人類了,而是一種特殊的基因去除實驗動物模型,容易出現(xiàn)菌群紊亂。實驗結(jié)果不能直接放在人身上。研究沒有發(fā)現(xiàn)富含果膠、低聚果糖和其他**水果和蔬菜食品會帶來健康風(fēng)險。相反,肝癌是在長期攝入人工提取的可溶性膳食纖維后發(fā)現(xiàn)的。此外,幾個月的實驗老鼠實際上相當(dāng)于人類的半生。不溶性膳食纖維不會致癌。研
低聚果糖在面包中的運用面包中加上低聚果糖可多食品類作用特性、與此同時改善面包加工工藝特性,就可以顯著改善面包蜂巢狀機(jī)構(gòu)和口味,還可提升和改善面包色澤,提高食品類口味,改善面包的生產(chǎn)品質(zhì),提升面糊流變性等特點。除此之外,將適當(dāng)?shù)途酃羌由嫌诿姘?,能造成保濕補水功效,并能減緩木薯淀粉衰老,避免食品類發(fā)硬,使其綿軟爽口,增加貨架期。但要留意在面包生產(chǎn)制造中加上低聚果糖,要采用轉(zhuǎn)換酶促反應(yīng)低的特殊酵母菌
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