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? ? ? 隨著人力成本的增加及餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化迭代,制餐過程中,半成品的使用比例也越來越高,采購毛菜并進(jìn)行清洗、切配、制作的過程逐漸被采購凈菜、料包、半成品并進(jìn)行簡單加工所取代,尤其在社會連鎖餐飲、快餐等市場,凈菜普及程度較高。餐飲企業(yè)為何選擇凈菜①餐飲業(yè)成本攀升,提質(zhì)降本需求凸顯租金、人工成本持續(xù)攀升,餐飲業(yè)提質(zhì)降本需求凸顯,半成品菜有助成本控制。根據(jù)《2019中
蔬菜自動洗切生產(chǎn)線中凈菜加工一般需要用到哪些設(shè)備?
我們在菜市場看到的蔬菜,常常連泥帶葉堆在一起,買回家后,還需要一系列工序才能下鍋。但是,很多市里,已經(jīng)出現(xiàn)了洗好切好、包裝精美的蔬菜,買回家可以即刻烹飪,這些就是懶人的便利選擇——凈菜。凈菜是當(dāng)前生鮮提升毛利和形象的重要突破品類,有的企業(yè)放在門店進(jìn)行,有條件的放在配送完成,但不管怎樣,分揀和包裝都是大同小異。今天,小編帶您來到我公司研發(fā)工廠,看看蔬菜自動洗切生產(chǎn)線中凈菜加工一般需要用到哪些設(shè)備。一
食用菌營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,含有多種人體必需氨基酸,并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。食用菌脫水干燥的工藝多種多樣,但合格食用菌烘干品的共同特征為:有香味,菌褶黃色,菌褶均勻不倒立,含水量不超過12%,保持原有的形狀,菌蓋完整,保持自然色彩。具體來說,用指甲頂壓菇蓋感覺堅硬并稍有指甲痕跡、翻動嘩嘩有聲時,表明干度已夠,可出房、冷卻、包裝、貯運(yùn)。傳統(tǒng)的食用菌脫水干燥依靠燒
? ? 可豆也叫可可子,是一種營養(yǎng)價值極高的健康食材,它含有豐富亞油酸和亞麻酸,含有豐富蛋白質(zhì)和多酚以及多種對人體有益的維生素,而且這種食材具有濃郁的香味兒,人們把它研磨后可以直接用開水沖調(diào)食用。具有控制食欲、美膚美容、賞心悅口、聚精提神、降脂護(hù)心、清口固齒、抗氧化益壽的功效,同時可可豆也是巧克力的主要原材料。? ? ?在家里制作可可粉,用使用烤箱
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