水是飲料生產(chǎn)中用料較大的原料,而且水質(zhì)的優(yōu)劣對(duì)飲料的品質(zhì)影響較大。因此,必須對(duì)水進(jìn)行處理以滿(mǎn)足工藝要求。通常按其作用把水處理設(shè)備分為三類(lèi):水的過(guò)濾設(shè)備、水的軟化設(shè)備和水的消毒殺菌設(shè)備。
(一)水過(guò)濾設(shè)備
(1)砂石過(guò)濾設(shè)備(多介質(zhì)過(guò)濾設(shè)備) 砂石過(guò)濾器(多介質(zhì)過(guò)濾器)是以成層狀的**煤、砂、細(xì)碎的石榴石或其他材料為床層的機(jī)械過(guò)濾設(shè)備,其原理為按深度過(guò)濾水中不同顆粒度的顆粒,較大的顆粒在**層被去除,較小的顆粒在過(guò)濾器介質(zhì)的較深處被去除,從而使水質(zhì)達(dá)到粗過(guò)濾后的標(biāo)準(zhǔn),降低水的SDI(污泥密度指數(shù))值,滿(mǎn)足深層凈化的水質(zhì)要求。
(2)活性炭過(guò)濾器 活性炭具有吸附作用,還有一定的除濁作用,活性炭過(guò)濾器的主要結(jié)構(gòu)和布置形式與砂石過(guò)濾器相似。因此,活性炭吸附也稱(chēng)為活性炭過(guò)濾?;钚蕴窟^(guò)濾主要用于水中**雜質(zhì)和水中分子狀的膠體微小顆粒雜質(zhì),也可用于脫氯等。
(3)砂芯棒過(guò)濾器 砂芯棒過(guò)濾器亦稱(chēng)為砂濾棒過(guò)濾器,在水處理設(shè)備中已有定型產(chǎn)品。主要適用于處理水量較少、水中只含有**物、細(xì)菌及其他雜質(zhì)的水處理。
(4)微孔過(guò)濾器 微孔過(guò)濾是新型的膜分離技術(shù)。它可濾除濾液、氣體的0.01μm以上微粒和細(xì)菌。其特點(diǎn)是高捕捉能力、過(guò)濾面積大、使用壽命長(zhǎng)、過(guò)濾精度高、阻力小、機(jī)械強(qiáng)度大、無(wú)剝離現(xiàn)象、抗酸堿能力強(qiáng)、使用方便。此濾器能濾除絕大部分微粒,所以廣泛應(yīng)用于精濾和除菌工藝。
(二)水軟化設(shè)備
(1)離子交換器 離子交換器是水處理中常用的一種裝置,它可以通過(guò)選擇一定的流程,使水軟化或除鹽。其主要是利用一些離子交換劑把原水中不需要的離子暫時(shí)固著,使水中這些離子的含量降低到所要求的程度。被交換劑固著的離子,在再生液中被釋放出來(lái),交換劑又可重新使用。也就是說(shuō),其實(shí)質(zhì)是不溶性的電解質(zhì)(樹(shù)脂)與溶液中的另一種電解質(zhì)進(jìn)行的物理化學(xué)反應(yīng),亦即樹(shù)脂上的可交換離子與溶液中的其他同性離子的交換反應(yīng)。
(2)電滲析器 電滲析在工業(yè)上作為一種分離、濃縮、提純和回收工藝的新技術(shù),廣泛應(yīng)用于化工、制藥、食品等行業(yè),在食品工業(yè)上的應(yīng)用主要集中在汽水用水、啤酒用水的純化處理上,在軟飲料廠用來(lái)對(duì)水進(jìn)行軟化(脫鹽)。電滲析技術(shù)是通過(guò)具有選擇透過(guò)性和良好導(dǎo)電性的離子交換膜,在外加直流電場(chǎng)的作用下,根據(jù)異性相吸、同性相斥的原理,使原水中陰、陽(yáng)離子分別通過(guò)陰離子交換膜和陽(yáng)離子交換膜而達(dá)到凈化作用的一項(xiàng)技術(shù)。
(3)反滲透設(shè)備 反滲透是應(yīng)用規(guī)模較大、技術(shù)相對(duì)較成熟的膜技術(shù),其應(yīng)用在整個(gè)膜分離領(lǐng)域中約占一半,是膜技術(shù)發(fā)展的一個(gè)較大的突破。反滲透是通過(guò)反滲透膜把溶液中的溶劑分離出來(lái)。反滲透的應(yīng)用從海水淡化、硬水軟化等發(fā)展到維生素、抗菌素、激素等的濃縮,細(xì)菌、病毒的分離以及果汁、牛乳、咖啡的濃縮等許多方面,應(yīng)用較廣。反滲透設(shè)備優(yōu)點(diǎn)是連續(xù)運(yùn)行,產(chǎn)品水質(zhì)穩(wěn)定;無(wú)須用酸堿再生;不會(huì)因再生而停機(jī);節(jié)省了反沖和清洗用水;以高產(chǎn)率產(chǎn)生**純水(產(chǎn)率可以高達(dá)95%);再生污水不需水處理設(shè)施;運(yùn)行及維修成本低;安裝簡(jiǎn)單、費(fèi)用低廉。
反滲透設(shè)施生產(chǎn)純水的關(guān)鍵有兩個(gè):一是一個(gè)有選擇性的膜,我們稱(chēng)之為半透膜,二是一定的壓力。簡(jiǎn)單的說(shuō),反滲透半透膜上有眾多的孔,這些孔的大小與水分子的大小相當(dāng),由于細(xì)菌、病毒、大部分**污染物和水合離子均比水分子大得多,因此不能透過(guò)反滲透半透膜而與反滲透膜的水相分離。在水中眾多雜質(zhì)中,溶解性鹽類(lèi)是較難清除的。因此,經(jīng)常根據(jù)除鹽率的高低來(lái)確定反滲透的凈水效果,反滲透除鹽率的高低主要決定于反滲透半透膜的選擇性。較高選擇性的反滲透膜元件除鹽率可以高達(dá)99.7%。
反滲透分離的進(jìn)行,必須先在膜-溶液界面形成**吸附層,**吸附的程度取決于溶液的化學(xué)性質(zhì)和膜表面的化學(xué)性質(zhì),只要選擇合適的膜材料,并簡(jiǎn)單地改變膜表面的微孔結(jié)構(gòu)和操作條件,反滲透技術(shù)就可適用于任何分離度的溶質(zhì)分離。
(4)超濾器
超濾技術(shù)雖在我國(guó)起步較晚,但發(fā)展非常迅速,隨著這項(xiàng)技術(shù)的不斷推廣和人們對(duì)它認(rèn)識(shí)的不斷提高,飲料生產(chǎn)行業(yè)必將從中獲得更多的益處。
超濾膜設(shè)備在工業(yè)應(yīng)用上有平板狀、管狀、螺旋板狀和空心纖維狀等幾種不同的形式。國(guó)內(nèi)應(yīng)用的大多數(shù)為板狀和管狀,特別是空心纖維膜(中空纖維膜)也已在水處理方面得到廣泛應(yīng)用。
中空纖維超濾膜是超濾技術(shù)中較為成熟與**的一種形式。這種膜是在平板膜的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出的具有空間立體幾何形狀的薄膜,使單位體積的膜設(shè)備不依靠較薄的半透膜而有很大的膜滲能力。中空纖維管壁上有布滿(mǎn)微孔,孔徑以能截留物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量表達(dá),截留相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾千至幾十萬(wàn)。由于采用了空心圓柱構(gòu)形,就大大地提高了單位體積膜滲設(shè)備的生產(chǎn)能力。原水在中空纖維外側(cè)或內(nèi)腔加壓流動(dòng),分別構(gòu)成外壓式和內(nèi)壓式。超濾是動(dòng)態(tài)過(guò)濾過(guò)程,被截留物質(zhì)可隨濃度而排除,不致堵塞膜表面,可長(zhǎng)期連續(xù)運(yùn)行。可以證明,在超濾應(yīng)用上,采用一個(gè)大小合理的小直徑空心纖維膜的圓柱束,則所發(fā)生的透過(guò)液量將相當(dāng)于十幾平方米**薄平板膜上所得者。
空心纖維為細(xì)長(zhǎng)的膜管,內(nèi)壁為膜層,膜層結(jié)合于海綿式的外壁上,外壁有粗孔,內(nèi)層起超濾分離作用。內(nèi)膜孔的大小,決定管內(nèi)被阻物質(zhì)的大小。空心纖維內(nèi)經(jīng)約200μm,由惰性的非離子聚合物制成,具有*特的各向異性的(表皮)結(jié)構(gòu),有明顯高的流率。其特點(diǎn)是:①裝置內(nèi)單位體積的膜面積很大;②膜壁薄,液體透過(guò)速度快;③因空心纖維的幾何構(gòu)形具有一定的耐壓性能,故強(qiáng)度高。
(三)水殺菌消毒設(shè)備
(1)臭氧殺菌器 所謂臭氧殺菌器是利用臭氧的強(qiáng)氧化性而達(dá)到殺菌的目的。臭氧是強(qiáng)烈的氧劑,其殺菌作用比氯高15∽30倍,在一定濃度下作用5∽10min,臭氧對(duì)各種菌類(lèi)都可以達(dá)到滅菌的程度。國(guó)外已將其廣泛用于水的消毒處理以除臭、除色等,國(guó)內(nèi)在礦泉水、純凈水生產(chǎn)中應(yīng)用于滅菌也很普遍。
(2)紫外線殺菌器 當(dāng)微生物受紫外光照射后,微生物的蛋白質(zhì)和核酸吸收紫外光譜能量,導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,引起微生物死亡。紫外線對(duì)清潔透明的水具有一定的穿透能力,所以能使水消毒。紫外線殺菌不能改變水的物理化學(xué)性質(zhì),殺菌速度快、效率高、無(wú)異味,因此得到廣泛應(yīng)用。
詞條
詞條說(shuō)明
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