疫情后的餐企該如何生存？

時(shí)間：2020-03-10作者：深圳金禾餐飲有限公司瀏覽：96

餐飲復(fù)工后的真相曝光，真的讓人心酸?？土髁可?、防護(hù)物資缺乏、政策不確定性、特色品類容易中招……每一個(gè)問題都足夠讓餐飲人活不下來。  

然而較大的挑戰(zhàn)還是復(fù)業(yè)后，餐飲人再也沒有理由拖欠房租和員工工資了。我們也才終于意識(shí)到，后疫情時(shí)期，才是餐飲人較艱難的時(shí)刻！

“正常經(jīng)營情況下，餐飲較大的成本，就是租金、人工和食材。那么在疫情時(shí)期，在門店歇業(yè)、營業(yè)額歸零的情況下，租金就成了較明顯的負(fù)擔(dān)?！?

此前，雖有包括萬達(dá)、華潤(rùn)等良心物業(yè)減免租金，但其他多數(shù)力度不夠，且已經(jīng)到期。而較嚴(yán)重的是，多數(shù)中小餐企壓根就從來沒有獲減免。因?yàn)樯虉?chǎng)店、購物中心店和國資物業(yè)的大型餐企獲減免容易，但街邊店、私人物業(yè)類型中小餐飲企業(yè)，獲得減免難上加難。

這次疫情暴露了行業(yè)很多問題，接下來餐飲業(yè)可能會(huì)重新審視自己，除了等待租金優(yōu)惠，餐企也應(yīng)該拓展更多自救的辦法。從堂食為王，轉(zhuǎn)向線下線上兩條腿走路；疫情也留給餐飲人更多思考空間，復(fù)業(yè)后人員安排、食安重視，甚至菜譜食材的調(diào)動(dòng)，都需要好好考慮，既要節(jié)流，也要開源。

而在當(dāng)下，餐企也可以通過減少人貨場(chǎng)的硬性成本、開拓多元業(yè)務(wù)補(bǔ)血現(xiàn)金流、數(shù)字化運(yùn)營幫助獲客，來較快地走出危險(xiǎn)。

只有這樣，等疫情的陰霾散去，商場(chǎng)才會(huì)重新熙熙攘攘，餐飲業(yè)也才能迎來春天！


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